すっかり暖かくなりましたね。
この春に息子の卒業と入学がありました。
制服来てる息子の姿を見ると、大きくなったな～と実感です。
今の時期はイチゴが美味しい時期ですね。
リーズナブルな時期でもあるので、ビタミンＣ豊富なイチゴ沢山食べたいですね。
イチゴにも合う簡単お菓子をご紹介します。
ショートケーキの原型でもあるビスケットサンドです。
「イチゴのビスケットケーキ」
ビスケットケーキ
（材料）４個分
Ａ（薄力粉１２０ｇ、ベーキングパウダー小さじ１、砂糖２５ｇ、塩少々）
溶き卵 1/2個
牛乳 大さじ２
溶かしバター ２０ｇ
（作り方）
①ボウルにＡを合わせ、溶き卵と牛乳、溶かしバターを加えまぜひとまとめにする。
②４等分に軽くまとめ、オーブンシートを敷いたオーブン皿にのせる。
予熱したオーブンで焼く。 １８０℃ー１３～１５分
ビスケットケーキが冷めたら、横半分に切り、ホイップクリームとイチゴを挟みます。
スパークリングやシャンパンのおつまみにも。
