2009-04-27
色々と独り言
テーマ：ブログヴィーガン料理研究家のRyoyaです☆
いつも訪問ありがとうございます♪
まず、アメリカに行ってきて今思う事。
とりあえず、行ってきて本当に良かった
と思います。リビングライトの授業は素晴らしいし、クラスメートも皆すごく良い人達で
今でもface bookとE-mailでやりとりをしているので
皆が何をしているかを知るのも楽しみの一つ
食べ歩きも、リビングライトでは習わないものや食べなかったもののオンパレードだったし、
お店ごとにとても個性的で様々な方向性を感じる事が出来たし。
でも、予想はしていたけどリビングライトを卒業したら尚更、
Tree of Life Rejunevation Center に行きたい気持ちが強くなった
どうしても自分はGabriel Cousensに会いたいらしい。笑
リビングライトはグルメローフードのトップのスクールなので学ぶ事はかなりある。
ローフードを楽しみたい人やローフードカフェを開きたい人などには
もってこいのスクールであるのは間違いない。
しかしTree of Lifeはちょっと方向性が違うような気がする。
ここは自分のために行くようなスクール。
ヨガやアーユルヴェーダなどにも詳しく、
とにかく精神と魂と身体の繋がりを大切にするスクール。
という事で、来年の２０１０年にはTree of Lifeに行けるよう頑張ろうっと
んで、よく聞かれるのが料理教室はやらないんですか？っていう質問。
結論から言うと、今の所あまりやる気はありません
笑一つ目の理由は、僕はある特定の料理法を教える事に興味がないため
マクロビオティック、ローフード、ナチュラルハイジーンなど色々とありますが、
僕はそういう菜食ベースの特定の料理法を広める事には興味がないのでございます。
僕が一番やりたい事＆やるべき事は、『ヴィーガン』という食スタイルの良さを
いかに多くの人に伝えるか、これが全てなのです。
すでにマクロビやローフードを実践or知っているコンシャスな人達に料理法を教えるよりも、
今何も知らずに肉食している人達に強制せずにいかに伝えられるかがポイントなのです。
２つ目の理由は、普通の料理教室では効率が悪い、という事。
レシピを教える料理教室に行って、その特定のレシピを習って、
それを１年の内に何回作るでしょうか？
何回か作って終わり～とか、１回も作らなかったりするのではないでしょうか？
本当にローフードやマクロビオティックを習いたくて行ったのに、
１回の料理教室で教えられるレシピの数は数種類。
それを１日３食自炊している人が１年分の料理をもし料理教室に習いに行ったら
何回料理教室へ行けば１年分のレパートリーが手に入るのでしょう？
僕がもし料理教室を個人的に一人で主宰するとしたら、
それは『レシピの作り方を教える料理教室』。
ある意味、本当の料理教室。
レシピは一切教えません。
例えば、第一回目の授業は『比率』のレッスン。
僕がパウンドケーキを作る時、僕の頭の中にはある比率があります。
粉１０に対して、甘味料３～４、油３～４、水分７～１０。大体これくらいが基本。
バナナのパウンドケーキを１本作るとします。
全粒薄力粉２００gにします。
バナナ２本入れます。
てん菜糖はバナナの甘みも考えて粉の３０％くらい、60gにします。
油は６０g。
水分はバナナが若干水分を多く含んでいるので少なめに６くらい＝１２０gくらいにします。
あとはベーキングパウダー、風味や食感が欲しければシナモンやくるみを加えます。
粉の１０％くらいをココアパウダーに変えてもいいですね。
これでレシピは完成です。
パウンドは大体１６０～１８０℃４０分～５０分なのでそれくらい焼きます。
こんな感じでいつもレシピを考えています。
イチゴを潰していれるなら、水分の量を多めに減らします。
油をあまり使いたくないなら、粉１０に対して１の割合まで減らしても問題はありません。
（美味しいかどうかは別として。）
あとはその時に作りだしたい食感やら味やら風味やらで各比率を微妙に変えます。
こういう比率は、例えば葛粉だったり、寒天だったり、色々とあります。
あとは時間、温度、食感、味の組み合わせなどのレッスンの日もあるかもしれません。
どうですか？
この『レシピの作り方』を覚えて帰れば、あなたは作りたいものをいくらでも作り出せます。
３つ目の理由は、僕が料理教室をやっても料理を教えないから。笑
習いたい料理を習って、それを作って食べる。
それはまぁ良いでしょう。でも教室がマクロビやローフードとなると、
結構な健康ヲタクさん達が集まる事が予想されます。笑
でもね、『何を食べるか』もかなり大事なんですが、
『何をどんな気持ちで食べるか』もとても重要なんです。
生きるために食べているのか、それとも食べるために生きているのか。
料理教室で、あれはあまり健康によくないって習ったから・・・
これってあまり食べない方が良いから・・・
あぁ、昨日は食べない方がいいものたくさん食べちゃったな・・・
こんな事考えられながら食べられる食べ物達の気持ちも少しは考えてあげて下さい。笑
そして毎日そんな事ばっかり考えている人は人生楽しんでいますか？
自分が８０歳９０歳とかになって死ぬ間際に、
あ～あの頃、あんな所でこんな事してて楽しかったな～って
言える人生を今あなたは送っているのでしょうか？
食べるために生きている人は、人生を心から楽しんでいないのではないでしょうか？
僕は生きるために食べています。
今、山梨県の一軒家の一部を使った小さなカフェで皆と楽しく働いています。
近い将来にもやりたい事がたくさんありすぎて困るくらいです
だから僕が料理教室をやっても、そんな事ばっかり話すと思うので、
料理教室にならなさそうです。笑
あと、こういう料理教室（レシピの作り方を教える）をやるには
自分はまだまだ知識と経験が不足しているという事。
これが４つ目の理由で、もしかしたらこれが一番の理由かもしれません。
でも、お声がかかればどこでも行きますよ～
独り言はまだまだ続くんですが、
長くなってしまったのでここらへんで一旦終了で
今日も最後まで読んでくれてありがとうございます☆
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