ビオ天粧錦ヶ丘のマクロビオティックな毎日

マクロビオティックと有機野菜のお店・ビオ天粧錦ヶ丘のドタバタな毎日をちょこっと紹介します。

熊本市東区錦ヶ丘14-16  錦ヶ丘中学校正門前 
電話096(374)6786 ファックス096(374)6791
10時~19時営業  日曜&祝日休ただし、火金が祝日の場合は営業



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ビオの礎である、子飼の天粧を築いた福山奎輔(敬救)が、26日(日)に永眠いたしました。
満90歳の大往生でございました。
生前中にご交友のあった皆さまには、厚く御礼申し上げます。






つきましては、まことに勝手ながら、
ビオは、本日27日(月)は18時で閉店、29日(水)は終日休業させていただきます。
(28日(火)は営業いたします)
子飼店は、27日(月)から30日(木)までお休みさせていただきます。
大変ご迷惑お掛けし、申し訳ございませんが、どうぞよろしくお願いいたします。





なお、通夜、葬儀は下記の通り執り行います。

通夜 27日(月) 19:00〜
葬儀 28日(火) 11:00〜
カトリック島崎教会に於いて。
(熊本市西区島崎2丁目10-11)

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大変大変遅くなって申し訳ありませんしょぼん

3月のカレンダーです









おかげさまで、

今月12日をもちましてビオは、開店満10年を迎えます。

これもひとえに、お客様、生産者のみな様おかげです。

本当にありがとうございます。

10日前後から、記念の粗品もご用意しておりますので、ぜひぜひお立ち寄りください!

しかし、12日は開店記念なのに、お休みしますので、ごめんなさいあせる










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バレンタインデーにも大好評だった

月のみちさんのSOY半熟チョコですが、

今月10日と14日の2日間のみ、ご予約分限定で販売いたしますカナヘイハート



5本入り  600円+税

小麦不使用(ノーカット)1箱  600円+税

タルト  1,300円+税

お受け取りご希望日の3日前までにご予約ください!









SOY半熟チョコのご案内をしておきながら、

大変残念なお知らせです。

3月いっぱいで月のみちさんがしばらくお休みされることになりました。

再開される日を祈って、しばしお待ちください。

3月中は、クッキーやケーキなどのご予約も承っております。












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西坂果樹園さんの柑橘、
先月もお知らせしましたように、今季は大豊作!
柑橘は活性酸素を除去したり、
美肌効果も高く、
また、マクロビ的には、魚の脂消しになるとも言われている柑橘です。
特に、西坂果樹園さんのところのように、
甘いだけでなく、適度な酸味のある柑橘はなおさら、おすすめ!








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西坂果樹園さんの柑橘類を使ったこちらも、再度ご案内です。
甘夏または、いよ柑を、1瓶に約10個も使ったジュースです。
皮ごと絞ってあるので、ビタミンC(やP!)、ペクチンが、いっぱい!
普段、柑橘類を皮ごと食べることは、あまりありませんからね、
このジュースは、そういう意味でも、貴重だと思います。
(今、実は、もう一つ試作しているのがあるのですが、成功したら、ご紹介します。)








甘夏ジュースは(昨年分は)ややほろ苦いので、お子さまには、いよかんジュースの方がおすすめカモ。
しかし、甘夏ジュースもそのほろ苦さを活かして、お酒や炭酸水などで割ると、また別の美味しさになります!
もちろん、そのまま飲んでも美味しいです。
わたしは最近は、もっぱら、割る方です(笑)
焼酎、日本酒、ウォッカなどなんでも合います。
おそらく、ワインもイケるのではつながるうさぎ
先日は、にごり酒と割ってみましたが、これも美味しかったなー
と、話が尽きませんが(わたしだけ?)にひひ
みなさんもいろいろとお楽しみください。










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七城町の冨田さんの無施肥・無農薬栽培のお米を使った麹も限定で入荷しています(冷凍)。
生麹なので発酵が強く、なにを仕込んでもおいしくできます。
醤油麹や塩麹、お味噌。
特におすすめは、甘酒!
ふわふわの甘酒ができますよ。









オルチョオリーブオイルでおなじみのアサクラのアンチョビの新ものも届いています!

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イタリアの小さな漁港で水揚げされた新鮮なイワシを、シチリアの海のお塩でつけ込み、その後オルチョ漬けされたアンチョビです。







製造方法、輸送方法ともに悪い粗悪品と異なり、
たんぱく質の熱凝固もなく、身がフレッシュなお刺身状態なので、旨味が濃いです。







その証拠に、オリーブオイル(とにんにくスライス)とアンチョビを鍋に入れ、弱火にかけると、

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さーっと溶け、形がなくなります。

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↑これがアンチョビソース。
この後、好きな野菜やパスタなどを加えて。








一瓶にたっぷり。

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内側にプラスチックの抑えが入っています。楕円形なので、取り出すときに、油はねなどにご注意くださいね。

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生でも加熱でも、たっぷりお楽しみください!

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今日から、2月ですねー
寒いですが、2月は美味しいものがいっぱいです。
風邪やインフルエンザに負けないで、
美味しいものを食べてください気合いピスケ







本日、年に一度の加藤農園さんのなまこ餅が届いております!

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予約し忘れたー
という方もご安心くださいね。
店頭販売分も、たくさんございますから。









バレンタインシーズンに大人気の
月のみちさんのSOY半熟チョコも、もう入荷が始まっております!

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店頭販売分もご用意しておりますが、
こちらはご予約していただくのをおすすめします。
数に限りがあります(お一人で作られてます)ので。

先ほど、一本いただいたのですが、
やっぱり本当に美味しいです!
乳製品不使用(卵も不使用)とは思えない濃厚さです。

箱 5個入り 600円+税

バラ1個は、 120円+税

小麦粉不使用のグルテンフリータイプは、

1箱 ノーカット 600円+税










こちらは、震災に際にも支援でいただいた、
大地といのちの会、吉田先生のところの「菌ちゃん げんきっこ」(だしっこふりかけ改め)です。

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先月より、こちらでも取り扱いできるようなりました。
震災の時にいただいていた時よりも、さらに美味しくなっています。

ミネラル補強のために、味噌汁にスープにごはんにあらゆるものに加えてお使いください。
そのまま食べてもOK!

ノーマルタイプと野菜の割合が多いグリーンタイプがあります。
お魚の匂いが苦手な方や野菜不足の方は、グリーンタイプをどうぞ。

効果をより感じたい方は、
お一人で1袋を2週間以内に使い切るのが、おすすめだそうです。







三角の西坂果樹園さんの無農薬栽培いよかんを皮ごとまるごと絞った
いよかんジュースの新ものもできましたー!

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今季は、柑橘類が大豊作で(レモン以外)、出来もとてもよく、
ジュースも美味しくなりました。
ぜひぜひ、お試しくださいね。
生のいよ柑やはっさくもとても美味しいです。
剥きにくいものほど美味しい!笑
ムッキーちゃん(皮むき器)
もしくは、包丁でカットして食べると、じゃんじゃん食べられますよ。











なまこ餅と同じ加藤農園さんの発芽玄米ピザ生地も、
若干ですがまだございます。

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こちらは、昨日お客様からお褒めの電話をいただいたのですが、
それくらい、本当に本当に美味しいーです。
簡単にできますし。









美味しいものが多すぎてごめんなさい!
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年に一度の加藤農園さんのなまこ餅、今季もご予約承り中です。

なまこ餅とは、発芽もち玄米を使って搗かれた餅生地に、アーモンドなどのナッツや豆が練りこまれている、なまこ型をしたお餅です。

(なまこは入っていません!)

発芽もち玄米とナッツなどの組み合わせで濃厚な味わい。

お餅が苦手な方でも、なまこ餅は好き!

という方もいらっしゃるくらいです。









種類は、玄米(プレーン)、黒豆入り、青のり入り、黒米入り、アーモンド入り、くるみ入りの6種類。

くるみとアーモンドが特に人気です!









一番人気のくるみ入り。くるみの甘さが際立ちます。

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香ばしいアーモンド入りも人気。

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価格は、アーモンドとくるみが、各950円+消費税。

他は、各800円+消費税。

(一部、各800円とご案内していましたが、申し訳ございません。間違いです。)









好みの厚さに切って、ちょっと厚めのフライパンなどで、焼いていただくと


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濃厚な味わいで、美味!

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今年の入荷は、2月1日(水)の予定です。

ご予約は、1月21日(土)まで。

締め切り過ぎても、店頭販売分ございますので、ご安心くださいカナヘイハート

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遅くなりましたが、

あけましておめでとうございます!

アクシデントぼっ発の年末で、ブログのアップもできませんでしたが、

おかげさまで、なんとか年を越せました。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。







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1月のカレンダーです。

6日より営業しております。









来週9日(月)は、祝日につきお休みさせていただきます。










今年もなまこ餅のご予約承っております。

年に一度ですので、お見逃しなくカナヘイハート

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この季節の風物詩
西原村の風谷舎の動物性不使用 マクロビシュトーレンですニコニコ
今年は、栗パウダーや栗ペーストが入ってさらに、美味しくなっております。








今季、すでに、2回入荷しているのですが、
どちらも、予約等で完売。
大変申し訳ありませんが、今は在庫がありません。
次の入荷は、21日(水)予定です。
ご予約も、引き続き受け付けております!









左側が小サイズ 1,900円+税。
右側が通常(大)サイズ 2,500円+税。

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おすすめは大きい方です。
大きく焼いた方が美味しいのと、
このシュトーレンは、本当に美味しいので、小さいとすぐなくなってしまうのであせる











こちらは、ブログにアップする間も無く、
ご予約がいっぱいになってしまった、
月のみちのクリスマスケーキのひとつ、
ソイ半熟チョコタルト クリスマスバージョンです。

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動物性&小麦粉不使用 グルテンフリータイプ。

7㎝×15㎝と小ぶりですが、通常のソイ半熟チョコ(スティック状)の約10本分強の大きさで、かなり濃厚です

価格は、1,300円+税。









22・23・24日以外でしたら、ご用意することもできますので、

どうしても!という方はご相談ください。

クリスマスにご用意できなくて、すみません。








この他に、

いちご豆乳クリームケーキとモカムースケーキ、

新作抹茶ムースケーキもあります。

(こちらはグルテンフリーではありません)

店長(♂)のおすすめモカムースケーキです。














抹茶ムースケーキは、中に小豆あんが入った和風ケーキですよ。

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いよいよ12月のカレンダーです。

お正月用品、おせちやお餅のご予約受付中です。

クリスマスケーキのご予約も承っております。










月のみちの卵乳製品不使用ケーキ、今回は3種類です。

いちご豆乳クリームケーキ

穀物コーヒー使用のモカムースケーキ

18㎝ 3,700円   15㎝  3,100円   12㎝  2,700円



小麦粉不使用、グルテンフリータイプの

ソイ半熟チョコタルトは、7㎝×15㎝の長方形

1,800円です。

20日(火)がご予約締切日ですが、

予定数に達し次第終了になりますので、お早めにお申込みください。








ルナパンの白花豆の甘煮入りシュトレン、

風谷舎のマクロビシュトレンもございます。

こちらもご予約承ります。







年内は、30日(金)までの営業。

23日(金)も営業いたしますニコニコ








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新発売のナチュバーム。
精油の優しい香りが心地よい天然成分100%の保湿剤です。
野バラとローズマリーの香り
ラベンダーとローズマリーの香り
ローズゼラニウムの香り
各10ml  1,300円+消費税です。

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西坂さんのみかん。
三角で、20年以上無農薬で栽培されています。








極たまに、この見た目からか、
「このみかん、中は大丈夫ですか?」とか、
「酸っぱくないですか?」とか、
訊かれることがありますが、
酸味もあり、甘みもある、
とっても味の濃い美味しいみかんです。







西坂さんのところには、極早生、早生、晩生、合わせて、
全部で、9種類のみかんの木があるそうです。

名称不明の極早生品種
ひのあかり
ひのあけぼの
起津
宮川
岩崎
山川
尾崎
原木みかん
の9種類。

その時の旬の品種を持って来られるので、
シーズン通して、いろんなお味が楽しめますニコニコ









1袋にこれくらい入っていますが、

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1袋に1種類のみかんが入っているのではなく、
何種類かの品種がミックスされています。
木(品種)ごとにコンテナに収穫した後に、
均等になるよう、袋詰めされるのだそうです。











今は、早生品種のみかんが届けられていて、
今回は、起津、宮川、岩崎、宮川、尾崎と、なんと5種類も入っているそう!









見た目もこんなに違う5種類。

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さっそく、食べ比べしてみました。
画像、汚くてごめんなさい〜

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ごつごつした見た目の大ぶりな起津さん、
一番甘かった宮川さん、
"the日本のみかん"という感じの岩崎さん、
少し酸味の強い山川さん、
西坂さん曰く、玄人好みの尾崎さん、







と、まぁ、本当にさまざまで、楽しめました。








こたつにでも入りながら、
どれが、岩崎さんかな〜とか言って、
みなさんで、利き酒ならぬ、
利きみかんでもしていただけたら、幸いですニコニコ

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連投すみませんあせる








尾ノ上まつりののっぺい汁に、薬味として付けていたあるモノ。
見にくいですが、写真真ん中くらいの赤っぽいの。

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「これ、なんですか?」

と、きまって訊かれてたのですが…









これです!

このブログにもすでに何回も登場しているこれ!


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カルカッタの宮﨑さん(小国在住)作のアチャールですニコニコ








アチャールとはネパールやインドで、カレーの付け合わせに欠かせない、ちょい辛のピクルス的なもの。

本場ではライムを使うところ、

宮﨑さんが日本で手に入りやすいゆずにアレンジされたのだそうです。

原材料は、ゆずのほか、塩、なたね油、スパイス。










アチャールはカレーに添えるほか、

おみそ汁や鍋の薬味に、

サンドイッチのマスタード代わりに、

クラッカーの生地に練り込んだり、

お肉の下味に加えたり、

はたまた、チャーハンやパスタにの調味料として使ったり…と、

その用途は、宮﨑さんでも思いつかないくらい幅広くなっています。

通は、ヨーグルトに混ぜて、ごはんにぶっかけて食べるそうですが(^-^;










今回は、いつものゆずアチャールに加え、唐辛子アチャールも登場しています。

より辛いのがお好きな方は、こちらをどうぞ!

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