お茶日和*和み日和


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西国霊場第29番札所 青葉山松尾寺門前
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(荒茶が製茶され仕上がって出てくるところ)

 

スハーーーーーーッ!!!(鼻)

 

いい香り~~~~~~(感動)

 

今回「あじくらべ」で違いをお楽しみいただける新茶。

現在製茶の仕上げの打合せも終わって、仕上がり待ちです♪

今は工場も大忙しの時期なため、「まいづる茶100%」だけを仕上げるのは順番待ち。

その代わりに続々と大切な新茶が仕上がってきているので

門前茶製茶場で只今合組したり、パッケージしたり。

 

舞鶴茶の煎茶の初仕上げがとにかく楽しみで仕方がない♪

あと口も、「いつまで甘いねんw」って突っ込みたくなるくらい

舞鶴のお煎茶は甘くておいしいですからね!

 

仕上げ茶の「由良の門」(ゆらのと)は、

地元の皆さんがどこへ手土産にお持ちになられても、

絶対に喜ばれる逸品です。欲目ぬき。

「飲んでいただいたらわかる」というのが自信の証!

 

IMG_20170521_173133229.jpg

 

製茶場にまいづる煎茶の荒茶を運んだときに

すぐ見つけた幸運の葉っぱ♪

 

絶対に喜んでいただけるってお墨付きもらえた気分でした☆

 

 

あ~~~~楽しみ!(しつこい)

 

 

 

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まいづるのお煎茶が

 

荒茶になって生産者さんから色々届き

ここからお茶屋の「拝見」をします!

 

拝見茶碗に荒茶を同じグラム入れて、

 

熱湯を同じタイミングで同じ量を注いでいきます。

 

同じ条件になるように

 

人間にロボット並の動きが要される瞬間ですw

 

ここではヨリのかかった茶葉のヨリのかかり具合を見ながらも

 

開いた茶葉に痛みがないか、

 

茶葉の大きさを見ながら収穫のタイミングなどを見極めていきます。

 

生産者さん方の「茶刈」の時期の見極めや、

その腕前、

そして何より

荒茶の加工の技術によって

お茶の仕上がりは全然違ってくるので

ここはとっても大切な拝見になります。

 

 

♪煎茶はぬるめの~~~~お湯がいいぃ~~~~♪

 

そう、お煎茶は少しぬるめのお湯で淹れるのが美味しいんじゃないの?

なんで熱湯をそそぐの???

 

と思われたかもですが、

急須で淹れる美味しいお茶。

と、拝見の時に味を見るためのお茶の味は全然違うのです。

 

熱湯で、急須でもない茶碗の直に茶葉を入れて、

あみさじで茶葉をすくいあげたあとの茶の味の

「利き茶」

が出来るのはお茶屋のクチ(口)ですね(笑)

 

何で見極めているかは活字では説明しにくい部分ですが、

 

同じ産地、

目と鼻の先の茶畑であっても、

お日様の当たり具合や風の具合、

その年のアレコレ、肥料や水分の違いなどなどで

ほんとにそんな違うものなのか???

と思うほど

本当に違うものです。

 

 

厳選の結果、

まいづるのお茶も決まりました☆

 

明日から製茶にレッツゴーです!

 

もうすぐ皆さんの元へお届けできます!

 

楽しみです!

 

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いよいよ舞鶴のお煎茶が刈り摘まれる時がきたようです♪

楽しみです。本当に楽しみです!

 

私は緑の中でも特にこの若葉の緑が好きです。

色濃くたくましい緑も好きですが、

柔らかくも、確実に培ってきたものが礎にあることを

知ってか知らいでか、

無意識に凛としたこの若葉の初な優しい色がとても好きです。

 

人も無意識にこの色が目に飛び込むと、

どこか落ち着くし、パワーがみなぎってきませんか?

 

お茶屋だからじゃないと思う今日この頃。

 

だけどお茶屋としてもこの柔らかな緑が芽吹く頃が一番好きです^^

 

しかし、「新じゃが」とか「新たま」とか「新米」と聞くと少し嬉しいけれど、

「新茶」と聞いて心躍るのって年々衰退していると聞きます。

 

新茶でしか味わえない味が、他の「新●●」と同じく、日本茶にもあります☆

 

新茶でのみ味わえる美味しさは本当に特有のものです。

また来年まで味わえないという価値を含めると、

とりあえず飲んでみてほしい!

この新茶の美味しい!を今年も飲んでいただきたい!と思ってしまう私です。w

 

仕上がって1か月ほどの間だけの「新茶販売」ですので、

もう間もなくですね。

今年はどこも遅れ気味ですが、

とびきり美味しい新茶が第一加工でも仕上がってくるのを楽しみに待っております!

 

 

 

【日本茶スタンド営業日程】

■5月31日(水)ウイズマルシェさん

※舞鶴茶の美味しさと私の白熱しすぎな想いをかっていただき、

参加させていただけることになりました!

日本茶スタンド営業致しますので是非お越しください☆

(詳細はまた後日)

 

■10月8日(日)神戸CCM
am9:00~pm2:00

 

美味しいお茶の味を是非ご賞味ください!

宜しくお願い致します

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