中国四川料理 楽山(ろおしゃん)のブログ

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中国の漬物といえば写真の泡菜(パオツァイ)です。


3%くらいの塩水に香料、白酒、等を加え


その中にいろんな野菜を漬けて丸2日寝かせました。


乳酸菌が腐敗菌をかき消してくれますので、汁も半永久で使えます。


漬ければ漬けるほど、旨味が増しておいしい漬物ができるようになります。


今回の汁は新しく作ったので、これから育てていきます。


非常に簡単に作れますので今度レシピ載せます。



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