2006-07-14 00:58:24
ヌフカフェはなぜ潰れないのか ~武田康伸のカフェ経営哲学
テーマ：books 本自分の部屋のように居心地がいいカフェがある。
我が家の近くにあるHUITは、いわゆるヌフカフェ系列のお店。
そのカフェのオーナーである武田さんの本。
「ヌフカフェはなぜ潰れないのか ~武田康伸のカフェ経営哲学」
武田 康伸著
http://www.amazon.co.jp/gp/product/4309268838/249-1725050-6171552?v=glance&n=465392
実はヌフカフェのお店はすべて店員さんのセルフリノベーション。
オイルステン仕上げの床に白いペンキの壁。
もちろん設備等は法規的にも技術的にも
業者に委託しているようなのだけれど、
内装に料理、音楽まですべてが店員さんのセルフなのだ。
似たようなカフェが多いけれど、
ヌフカフェには店員さんの「思い」が心地よく伝わってくる。
サービスのコピーはできない。
最後は「気持ち」であると改めて気づかされる本でした。
