2010-12-28 00:00:50

AOCメドックとは

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AOC(アセオ)メドックとは


 フランスの農業製品、ワイン、チーズ、バターなどに対して与えられる認証、アペラシオン・ドリジーヌ・コントローレの略の様です。


 アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ(Appellation d'Origine Contrôlée; AOC)は、フランスの農業製品、ワイン、チーズ、バターなどに対して与えられる認証であり、製造過程及び最終的な品質評価において、特定の条件を満たしたものにのみ付与される品質保証です。


 原料の偽装を取り締まるを目的としており、1919年5月に制定された「原産地保護に関する法律」がある。1925年に、この法律に基づき、ロックフォールがチーズとしては最初のAOCを獲得しています。

 ローヌのシャトー・ヌフ・デュパプ(Châteauneuf-du-Pape)は、1937年にコート・デュ・ローヌCôtes du Rhône)の名でAOCを獲得しています。

 生産者の住所における地名がAOC名である場合は5桁の郵便番号を使って代替させています。


 ワイン関連では、≪原産地呼称統制ワイン≫が一般的な記述のようです。

 1935年制定の原産地呼称統制法(AOC)に基づいており、オールド・ヴィンテージには、斜めにAppellation Controleeなんとかと印刷されていますね。

 ボルドーのAOCは約500種類あり、AOCワインの生産量は、フランスワインの約30%を占めているそうです。


認証機関

 生産地域が狭いほど、規定が厳しくより高級ワインとなるとも言われています。AOC法ではワイン品質の保持、産地名称の保護のため、葡萄品種の規制最低アルコール度数、最大収穫量、栽培法、剪定法、および一部の地域では熟成方法も規制されております。

 
 INAO(国立原産地名称研究所~1947年改称により。)Institut National des Appellations d'Origineは、原産地名称(AO)を管理するための機関であり、略称はINAO~イナオです。

 内部機関の国立委員会(Comite National)が管理令による原産地名称の承認・不承認の権限を有しています。

 INAOは、フランス国内外におけるワイン、ブランデーの原産地名称の保護と防衛を任務とし、他の機関とともにワインの製造から流通、消費にいたる各段階を監視していると言います。


          AOC認証を受ける為の条件

ぶどう生産地域内で産出された葡萄100%から造られるワイン。

いちご地区毎の品種規制。

オレンジ最低アルコ-ル度数の制約(収穫時の葡萄糖度)。

リンゴ最大収穫量の制約。

さくらんぼ栽培法の制約~樹齢5年以上の葡萄樹より造られたワイン、剪定法。

キノコ醸造法の制約。

ワイン試飲検査に合格すること。立候補したーい。


具体例として、ある年の例示を。

AOCボルドー
 収穫量5.0kl/ha以下、アルコール度10%以上

AOCボルドー・シュペリュール
 収穫量4.0kl/ha以下、アルコール度10.5%以上

AOCメドック
 収穫量4.5kl/ha以下、アルコール度10%以上

AOCオー・メドック
 収穫量4.3kl/ha以下、アルコール度10%以上

AOCポイヤック
 収穫量4.0kl/ha以下、アルコール度10.5%以上


  こうして見ると、地域が狭いほど条件が厳しくなって来ますので、高品質が保障されている事となりますね。AOCボルドーよりAOCメドック、AOCメドックよりAOCオー・メドック、AOCオー・メドックよりAOCポイヤックとなり、格付けがなされていく事となります。

 因みに、認証は毎年受ける事となりますが、当該年度の気候条件等により条件の緩和がある様です。こうして認証を受けることになりますが、村名認証を受けられないワインは格下の認証をという事になり、場合によったらセカンド・ワインはAOCが違うと言った小さなシャトーもあるのかも知れませんね。



生 産 地

ぶどう範囲の広い地方名として

   AOCボルドー、ボルドー・シュペリュール

ぶどう次に範囲の一寸、限定的な地区名として、

   AOCメドック(Médoc)、AOCオー・メドック(Haut Medoc)

ぶどうそして最高の格付けとなる村名となります。

   AOCサン・テステフ(Saint Estephe)                          

   AOCポイヤック(Pauillac)

   AOCサン・ジュリアン(Saint Julien)                                  

   AOCマルゴー(Margaux)                                     

   AOCムーリザン(ムーリ)・メドック(Moulis en Medoc)

    AOCリストラック ・メドック(Listrac Medoc)


AOCメドック(Medoc) のアペラシオン

 AOCメドックの認証を受ければ、名乗れますのでエチケットに表記することが可能となりますが、格上のAOCオー・メドック、村名AOCを取得しているシャトーがAOCメドックを名乗る筈がないので、結果的に、北から順に、そして東から西へ、


(Le) Verdon-sur-Mer~ ル・ヴェルドン・シュル・メール 

Soulac-sur-Mer ~ スラック・シュル・メール

Talais~ タレ

Saint Vivien de Medoc~ サン・ヴィヴィアン・ド・メドック

Grayan et l'Hopital~ グラヤン・エ・ロピタル

Jau Dignac et Loirac~ ジョー・ディニャック・エ・ロワラック

Vensac~ ヴァンサック

Valeyrac~ ヴァレラック

Begadan~ ベガダン

Queyrac~ ケラック

Vendays Montalivet~ ヴァンテ・モンタリヴェ

Saint Christoly Medoc~ サン・クリストリー・メドック

Couqueques~ クケック

Civrac en Medoc~ シヴラック・アン・メドック

Gaillan-en-Médoc~ ガイヤン・アン・メドック

Blaignan~ ブレニャン

Prignac en Medoc~ プリニャック ・アン・メドック

Ordonnac~ オルドナック

Lesparre Medoc~ レスパー・メドック

Naujac sur Mer~ ノジャック・シュル・メール

Saint Yzans de Medoc~ サン・ティザン・デ・メドック

Saint Germain d'Esteuil~ サン・ジェルマン・デストゥイエ

  以上22地区(規定上Salaunes サローヌ は、AOCオー・メドックなので除外)


   


AOCオー・メドック(Haut-Médoc )のアペラシオン 一寸格上。


Saint-Seurin-de-Cadourne~ サン・スーラン・ド・カドゥルヌ

Vertheuil~ ヴェルトイユ

aya Saint Estephe~ サンテステフ
Cissac-Médoc~ シサック・メドック 

aya Pauillac~ ポイヤック

Saint-Sauveur~ サン・ソベール

aya Saint Julien Beychevelle~ サン・ジュリアン・ベイシュヴェル

Saint Laurent Medoc~ サン・ローラン・メドック

Cussac Fort Medoc~ キュサック・フォート・メドック

aya Listrac Medoc~ リストラック・メドック

Lamarque~ ラマルク

Arcins~ アルサン

aya Moulis en Medoc~ ムーリザン・メドック

ぶどう Soussac~ スーサン

aya Margaux~ マルゴー

ぶどう Cantenac~ カントナック

Avensan~ アバ(ヴァ)ンサン

Castelnau-de-Médoc~ カステル・ド・メドック

ぶどう Labarde~ ラバルド

ぶどう Arsac~ アルサック

Sainte Helene~ セント・ヘレナ

Macau~ マコー

Ludon Medoc~ リュドン・メドック

Parempuyre~ パランピュイール

Le Pian Medoc~ ル・ピアン・メドック

Saint Aubin de Medoc~ サン・トーバン・ド・メドック

Salaunes~ サローヌ

PAREMPUYRE~ パロン・ピュイル 変更と思われ確認不能。

Blanquefort~ ブランク・フォール

Le Taillan Medoc~ ル・タイヤン・メドック

Saint Medard en Jalles~ サン・メダール・アンジャール


      

※ AOCMedoc の中のサン・スーラン・ド・カドゥルヌ、ヴェルタイユ、シサック・メドック、サン・ローラン・メドックを境としてこれらのコミューンの北がAOCメドックとなり、以南の地域がAOCオー・メドック(Haut Medoc) となります。

 上記に、一応村名AOCも入れてあります。


AOC村名のアペラシオン 最高級

  ご存じ、AOCサンテステフ、AOCポイヤックとか表記します。

aya Saint Estephe~サンテステフ
aya Pauillac~ポイヤック

aya Saint Julien Beychevelle~サン・ジュリアン・ベイシュヴェル

aya Listrac Medoc~リストラック・メドック

aya Moulis en Medoc~ムーリザン(ムーリ)・メドック

aya Margaux~マルゴー

  ぶどう Soussans~スーサン

  ぶどう Cantenac~カントナック

  ぶどう Labarde~ラバルド

  ぶどう Arsac~アルサック


 アペラシオン・マルゴーと言うより、マルゴー村、スーサン村、カントナック村、ラバルド村、アルサック村と表記しますね。これら5つの村は、AOCマルゴーを名乗れますので、通常(いや、絶対。)AOCマルゴーを表示します。

 エチケットにマルゴーと表記してあるのとAOCマルゴーの表記は、天と地ほどの差があります。よく、入門書に書いてありますね。

 AOCが紛らわしいのは、例えば、アペラシオンがリュドン・メドック、シサック・メドックなので、AOCはメドックなのかと思えば、AOCオー・メドックだと言った点があると思いますが覚えるしかないですね。一番良いのは分かりずらいAOCの1つのシャトーを徹底的に調べると記憶に残ります。 


 写真は、ウィキペディアBordeaux(AOC)よりパクッテますので、鮮明画像はそちらでお願いいたします。こちらへ


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