「雷文」（☆☆）

　ラーメン界の名物女将といえば、ここ町田にある「雷文」の女将さん。

　駅から離れた立地にもかかわらず、美味いラーメンでお客を呼び寄せるのはたゆまぬ努力の賜物でしょうか。

　息子さんと一緒に営むようになっても味はキープされ、店も新しく広く気持ちよくなっています。
　
住所：町田市本町田９７３－１６
電話：０４２－７２２－５５６７
定休：月曜／第２火曜（祝日は翌日）
営業：１１時～１５時半（土日祝～１６時半）
　

　以前あったお店からすると道の反対側に立てられている新築の３階建て住宅。鉢植えの緑も美しく、角には階段を上がって黒い格子の店の入り口がありました。
　車は道反対側の１，８，９，１０番の駐車場。ぼくらが到着した時間には１台分あいていましたが、混むにつれて待ちができていました。開いているか否かは運ですね。

　店の中は厨房を取り囲む小奇麗なＬ字カウンター。

０８年９月２４日昼の来訪。

　本日は朝から横浜市の仕事。戻ってきて家内と娘を連れ約束どおり「サンリオピューロランド」へ向かう。
　渋滞に辟易しながらも、まずは最初の目的地である「６９’Ｎ’ ＲＯＬＬＯＮＥ（ロックンロールワン）」へとたどり着いた。やってない…。石神本によると電話番号は不明だし、不定休だしで、困ります。あ、ネット調べると電話番号出てきたぞ。記録しておこう。
　で、どうするか悩むが、ピューロランドへ行く途中にここがあるじゃないですか！
　そういえば、移転してから未訪でした。

　幸いなことに１２時半ちょっと前で先客４人くらいと空いていました。一番奥の席に子連れで３人座らせていただく。厨房の中には名物女将とその息子さんが。昔を知っているとかわったなぁと感じます。

ワンタン麺　しょうゆ味　１０５０円　＋　半熟味つけ玉子　１００円

　やや淡目のしょうゆのスープにはうっすら油の層。上にはチャーシュー、メンマ、刻みネギ、ワンタン４個、そして追加注文した味玉です。
　熱々のスープは醤油の味もしっかりしているが、そのコクが素晴らしい。２８種類の材料を４時間炊き出したベースのスープも美味しいのでしょうが、醤油の味の良さにびっくりします。昆布は女将さんのふるさと室蘭昆布と尾礼部昆布を使用。そのほかには手羽、しいたけ、かつお、さば、あじ、うるめ、りんご、ゲンコツ、とりなど。「青葉」＠旭川を思い出させてくれる味です。
　ここに入っているのはモンゴル産かんすいを使った卵縮れ麺。小気味良い食感。もちろん、その味も良い感じでした。
　柔らかなチャーシューも美味。国産豚の肩ロース肉で作ったチャーシューだそうです。メンマは自家製ではなく、流行の良い感じのものみたいです。
　ワンタンは中の肉の汁気も良いもの。
　味玉は半熟の黄身までだし汁と塩気がしみこんでいて実に良い味。これは追加でのせないといけないものです。
　
肉玉ラーメン　塩味　９００円

　チャーシュー２枚と半熟味玉がついたラーメン。基本構成は醤油と同じですが、よりベースのスープの味がわかります。ただ、「青葉」と違って、この店はしょうゆ味の方が好きな味でした。
　
お子さまらぁめん　塩味　５００円

　子供用のラーメン。小さな丼で供されて、その基本構成は普通のラーメンと同じなのですが、驚いたことにやや温度が冷まされて出てきます。子供にも食べやすいように配慮してくれているようです。脂も少ない気がしますね。
　
　総評は☆☆（二つ星）です。
　息子さんの代に移行しながらでもかわらず美味しいお店でした。

　以下は移転直前の０３年８月の記録。一応記録しておきます。

　超有名店となっております「雷文」です。横浜ではなく東京の町田ですが、横浜ウォーカーの冷やし特集でオリジナル冷やし麺製作店にリストアップされております。
　
住所：町田市本町田９４３
電話：０４２－７２２－５５６７
定休：月曜
営業：１１時半～１５時（土日祝日１１時半～１５時半）
　
　夏本番のためかガーデニングの店前は１年前に行った時よりも緑でいっぱい。古びた店の作りと合わさって日常の風景とはどことなく違う宮崎駿的世界に来たような感覚に陥ります。そんな不思議なお店。店の中も雑然としつつ付き合いのあるひとの色紙などで壁は埋め尽くされていて、最近のお洒落なお店が切り捨ててしまっている“身近さ”という良さがあります。
　午前１１時２０分の到着でお店の前には２０人ほどの行列が出来ておりました。お店に入って注文したのは１２時です。もっとも、待っている間厨房にいるはずの女将さんは店の外で駐車場を指し示す手作りの看板をトンテンカンと……日曜大工に精を出されていました。ということは、店の中で実際作っているのは手伝うようになったという息子さんということになります。
　果たしてお店に入ると厨房にはたしかに女将さんそっくりの息子さんが！！　自分も父と仕事をするようになりましたが、こんな感じでお客さんからは見られているんですね（笑）。それにしても、すでにすべて取り仕切れるほどになっているとはさすがです。
　店内には表示されていない雷文特製ごまだれつけ麺９８０円と美味しいというどこかの書き込みに従ってわんたん麺（塩味）を注文。

　
雷文特製ごまだれつけ麺　９８０円

　ごまだれつけ麺は冷製のつけ麺です。小振りのどんぶりのごまのつけダレと具ののった麺の皿の構成。炒り胡麻、摺り胡麻、練り胡麻を中心にしてアーモンドやカシューナッツを加えたつけダレはラーメン用のスープで割られていて濃密な粒子の加えられたスープといった具合。ペーストのような胡麻をちょっと苦手とする自分にはほどよく美味しい。
　麺はしめられている上に、底の方からも氷で冷やされています。皿も冷やしてあり大変な労力ですね。大量にある麺は普通のらーめんと同じの黄色い縮れ麺。固めでしゃきしゃきとした感すらある良い麺です。これをつけダレにつけると胡麻を含んだタレが大量に麺に絡み美味しい！！　酸味も適当でお腹にガンガン入ります。絡む度合いは凄まじいので、最後にスープ割をしてくれる旨が出される時に言われるのですが、ペース配分をうまくしないとつけダレなんか残りません（笑）。最後の方は麺をつけダレにつけずにメンマで食べてみたりなんかしていました。
　具はとろけないが柔らかく厚いチャーシュー３枚。他にない美味さはこれ一つとってもこのお店の売りではないかと思わせます。それに大量のワカメ、味付けされたメンマ、ネギです。
　
わんたん麺（塩味）

　もう一方のわんたん麺ですが、これが熱々。魚介が口腔内を満たし、食材のコクがすごいらーめんです。醤油よりも塩のほうがダイレクトにスープの良さを味わえますね。
　
　総評は☆☆（二つ星）です。女将さんではなく息子さんが作っても大変に美味しい。これからも「雷門」は安泰ですね。
　ところで、道路の反対側に家とともにお店を移されることが告知されていました。現在のお店はそれに伴い、居抜きで譲る旨もです。興味ある方は電話で問い合わせしてみてはいかがでしょうか？

　ついでに０１年１０月の記録です。
　

　行ってきました、行ってきましたよ！
　横浜ウォーカーの限定味噌ラーメンを食べに。今日の昼です。
　まず町田の「雷文」に朝１０時半過ぎから並び､その後続けて相模原の「がんこ総本家分店」に行きました。
　
　女将さんの趣味らしきガーデニングで飾られた店は、２回目です。１０時４０分で前には４人。開店は１１時４０分くらいになり、そのときには２０人くらいになっていたのではないでしょうか。
　特製辛味噌ラーメンを頼みました。
　スープは醤油・塩とは別個に用意され､缶に用意された味噌だれも直前にトウバンジャンを加えていろいろ悩まれている様子でした。前の４人はだれも味噌を頼まず､ぼくが初めてだったのですが､頼んだ途端女将に緊張が走ったような気がしたのは錯覚でしょうか。
　その後に隣の神奈川テレビを見てきた二人連れの客に「味噌は２ヶ月前に企画が持ち込まれてから断ろうかと思った」とこぼされていました。スープから何から別に用意しなくてはならないのは１人でやるには大変だということです。あくまで期間限定ということを強調されていました。
　しかして、その苦心の味噌スープは絶品でしたね。「純連」とは違った濃厚で複雑な味噌ですが、女性らしく､不思議とすっきりしていました。なにかとよい人柄が言われますが、味のセンスも１人で有名店になるだけあって最高ですね。
　ただ、麺は縮れ麺ですが､普通と同じなのではないでしょうか。ぼくにはどうもスープとの相性がもう一歩に感じました。
　具はチャーシューといいメンマといい、美味しいですよね。
　最後に忘れていたシールを自分からくれたりと心配りも忘れていませんでした。
　それでも当然☆☆（二つ星）です。