「a hill（アヒル）」（☆☆）
鉄板焼きフレンチという融合型の新形態。
「東京最高のレストラン２００５」の注目店にも挙げられ、今波に乗る新進の店です。
住所：港区西麻布４－２２－１０プレステージ西麻布１Ｆ
電話：０３－５７６６－２０２０
定休：日曜
営業：１８時～深夜３時（２時ＬＯ）
入籍の記念日を１日繰り上げて０５年０４月０６日にお祝いをすることにしてここに伺いました。
店の横の１００円パーキングに車を停めて１８時にお店へ。当然最初の入店です。
ベージュ色の大きな石のタイルを組み合わせたような落ち着いた外壁。中も間接照明の薄暗い区雰囲気の良い空間。フルオープンのキッチンを中心としています。
２１時より前の予約が取れにくくなっているということですが、この日も１９時過ぎには満席です。駅から遠いこの立地かつ周辺の激戦ぶりを考えると驚異的でしょう。
メニューは４０９８円のＡ、６３００円のＢ、８４００円のＣにアラカルトです。starter、second、mainから１品ずつ選べて、売りとしているカレーがつき、チーズにデザートを１品選べるMENU Bを選択。
座って待ってオープンキッチンを見ると、目の前にカレーやマッシュルームソースの入った手鍋。奥のガスコンロにも準備された数多くのソースが金色の持ち手の手鍋に並べられています。どんなフレンチになるのだろうと、興味が尽きません。
amuse）ほうれん草とベーコンのロワイヤル
和食器の上に緑のほうれん草と赤いベーコンを混ぜ込んだ玉子焼きみたいな形の突き出し。玉子はふわりと滑らかで茶碗蒸しのよう。ベーコンの塩味が程よい。
starter1）長野産グリーンアスパラガスのソテー マッシュルームソースにクリスタル・プロシュートを添えて Green asparagus saute with Cristal Prosciutto, mushroom sauce １５７５円
マッシュルームのクリーミーなソースの上に鉄板で焼いた極太のグリーンアスパラ、その上に半面に火を通したプロシュート。周辺にはオリーブオイルがたっぷり。
starter2）北海道産天然帆立貝のソテー 白ワインソース Grilled scallop, white wine sause １５７５円
ゴロリと肉厚な貝柱とそれよりも大きいのではないかと思うくらいのプリッと巨大な精巣、そしてヒモが鉄板焼きで。みじん切りの玉葱を使った白ワインのソースがかけられています。本日一番美味しく感じた一皿。
本日のポタージュ Today’s potage ５２５円
本日はとうもろこしのポタージュ。滑らかな口当たりで普通な感じ。刻んだ浅葱を浮かし、これにもオリーブオイルを浮かしています。
second course1）フォアグラのソテー バルサミコソース Foie Gras sauté, balsamic sauce ２６２５円
表面をカリッと焼いたフォアグラ。火の通し加減もよく普通に美味しい。バルサミコと赤ワインと思われるソースは濃厚で甘い。付け合せはインゲンと白アスパラのソテー。
second course2）本日の魚のソテー Today’s fish sauté ２１００円
本日は真鯛。鉄板で焼いた真鯛はほっくりしていて淡白。赤ピーマンとトマトの赤いソースとバジルの緑のソースにオリーブオイルで食べます。グリーンアスパラとインゲン、ホワイトアスパラなどのソテーとともに。
main course1）三陸産アワビのステーキ シェフのスペシャリテのこがしバターのソースで（＋２６２５円） Abalone steak burned butter sauce ４７２５円
アワビのソテーは柔かく弾力があり美味。焦がしバターソースは玉葱のみじん切りで仕上げた甘めのもの。落花生のスプラウトとオクラ、蕨という珍しいつけあわせがフレンチらしく重ねられていました。ソースに特徴があるようですが、アワビの美味さを引き出す役割はなく少々残念。ぶつかり合っているような、ソースが勝ちすぎているような。
main course2）特選牛フィレステーキ Special-choice beef steak Fillet １８９０円
中がピンク色で美しいフィレステーキ。霧島山麗で育てられた宮崎県の都城牛を使用。付け合せはニンニクチップと鉄板焼きらしい。少々盛られた柚子胡椒、小皿に出される柚子風味のおろし大根醤油で食べるのも良い。
ahill カリー 自家製福神漬けを添えて ahill curry, served with our original pickles １８９０円
牛筋に玉葱とマッシュルームの鉄板焼きのチャーハンにカレールーをわずかに混ぜたごはん。その上に野菜とフォンドヴォーを効かせたと思われるカレールーのかけられたカレー。浅葱もたっぷりかけられ、京野菜の自家製福神漬けが添えられています。この店ならではという一品ですから、一度は食べると良いか。福神漬けを加えて食べると美味しい。
３種のチーズ 3 kinds of cheese
写真の１３種のチーズから自分で３種選べます。各種そろえられたチーズはどれも美味でした。とくにブルーベリーの入った甘めのチーズは良かった。イチジクと胡桃の入ったパンが添えられています。
dessert1）ガトーオペラ キャラメルのアイスクリーム添え Gateau Opera, with caramel ice cream ８４０円
甘みのほとんどない大人なキャラメルアイスクリーム。金箔を飾った濃厚なチョコレートのケーキ。
入籍記念日を結婚記念日と伝えてありますので、チョコレートの文字で書いてくれています。歌ったりしませんので、その点も恥ずかしくありません。店の人すべてが祝福の声をかけてくれます。
dessert2）パイナップルのムースグラス ミルフィーユ仕立て チョコレートソースをかけて… Pinapple Mousse Glace, chocolate sauce ８４０円
さっくりした軽いアイスにパイナップルもたっぷり。ミントの葉が添えられています。チョコレートソースは飾り程度でした。
この店で食べていてとにかく良かったのはシェフとの距離が短いこと。
鉄板のカウンターで調理してくれるので、快感すら覚えます。
ただ、コンセプトは良いものの、まだまだ未成熟なお店だと感じました。料理の完成度もそうです。しかし、スタッフはすべて若く接客に対してきちんと情熱を持っていますので、より成長していくのでしょう。目が離せません。