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2014年02月04日

消費税対策はお済みですか?

テーマ:ちょっとノウハウ講座
久々すぎる更新です!
すみません!!

ブログだけ読んで頂いていた方にはご心配をお掛けしましたm(_ _)m

弊社ライズウィルはますます元気に活動しております。

株式会社ライズウィル
http://rise-will.com/



ところで、みなさん、消費税増税の対策はすでにお済みでしょうか?

中にはのんびりしておられる経営者の方もおられるので、書くことにしました。

今回の5%→8%へのアップですが、単純に値段を上げればいいという訳ではありません。


例えば、あるお店の日替りランチが税込780円だったとします。

このランチを単純に8%にすると、税込802円になります。

戦略的に700円台後半の価格を付けているので、
800円を超えるとちょっと高いと思われそうですよね。

そうなると、日替りランチは価格を維持しようか、と考えます。
しかし、このお店は日替りランチがお店の売上の3~4割を占めている。

そうなると、他のメニューを多少値上げした位では追いつかないのです。


つまり、価格転嫁しづらい商品もあるので、抜本的な粗利アップが必要ということです。

そうなると、仕入価格を見直したり、メニューを見直したり、新商品を作ったり、
いろいろな対策が必要になるということです。

私はお客様には、このタイミングで競合店との価格バランスも含め、
改めて戦略を立て直すことをおすすめしています。

そのまま、上乗せするお店もあるかもしれませんが、
収益性が上がるように商品を見直すことが大事です。

消費税増税をピンチと捉えるのではなく、
戦略の修正、収益性アップのチャンスだと捉えましょう!!


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2011年08月02日

【飲食店「開業・経営」法】の7刷が決定!

テーマ:出版関連
おかげさまで、
『超低リスクで成功する 飲食店「開業・経営」法』の7刷が決定しました!



$飲食店 経営コンサルタントの日記



お買い頂いた皆様、本当にありがとうございますm(_ _)m
読まれた方のご紹介も多いようです。


まだお読みでない方はコチラ
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2011年08月01日

【日経レストラン】2011年8月号に掲載されました。

テーマ:メディア掲載
日経レストラン23年8月号の特集に、弊社支援先の成功事例が掲載されました。

$飲食店 経営コンサルタントの日記


8月号の特集は、「看板メニューはこう作る」です。
売りのメニューを作り、育てていくことは、戦略上非常に重要です。
弊社では、NO1メニューの重要性を毎回講演や支援先でお伝えしています。

$飲食店 経営コンサルタントの日記




一番左の写真が支援先の「中国麺飯店 王虎」の写真です。

前回5月号の掲載に引き続き、今回も特集の冒頭でご紹介頂きました。


しかも、今回は4ページを使ってたっぷりご紹介頂きました。


$飲食店 経営コンサルタントの日記

$飲食店 経営コンサルタントの日記



毎度おなじみのメニュー分析表も大きくご紹介頂きました。
看板メニューを作るためには、潜在的な力がある商品を選び出し、何度もブラッシュアップしながらNO1メニューへと育て上げていくことがポイントです。

王虎様の「ブラウンラーメン」も、月に1,000杯売れる看板メニューに進化していきました。

看板メニューは、作ろうと意識して取り組むことで、どのお店でも戦略的に作り上げていくことができます
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2010年11月02日

新潟商工会議所の指導員研修で講演を行いました。

テーマ:セミナー報告
今回は新潟県の経営指導員研修で講演の機会を頂きました。

商工会や商工会議所におられる経営指導員の方向けの研修です。


会場は朱鷺メッセという、すごい施設です。11月にはAPECの会場にもなっているようです。

同じ施設にホテルもあり、2泊させて頂きました。

今回は新潟全県の経営指導員さんが集まられたので、
1日目は約100名、2日目は約120名の方向けにお話しました。


会場は結構、ぎゅうぎゅう詰め。。

写真で見ると、すごいですね。。

飲食店 経営コンサルタントの日記-20101101_02

飲食店 経営コンサルタントの日記-20101101_01


受講された経営指導員の皆様には、ケーススタディとして実際の飲食店の支援プランを考えて頂いたり、費用対効果の計算をして頂いたりしました。

4時間という長丁場でしたが、皆さん真剣に取り組んで頂きました。

経営指導員の皆様がより良いご支援をして頂くため、少しでもお力になれればと思います。
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2010年10月16日

『飲食店「開業・経営」法』の5刷が決定!

テーマ:出版関連
おかげさまで、
『超低リスクで成功する 飲食店「開業・経営」法』の5刷が決定しました。


$飲食店 経営コンサルタントの日記-飲食店「開業・経営」法


お買い頂いた皆様、本当にありがとうございますm(_ _)m
読まれた方のご紹介も多いようです。


まだお読みでない方はコチラ
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2010年09月29日

飲食店「開業・経営」法、4刷が発刊されました。

テーマ:ブログ
おかげさまで、
『超低リスクで成功する 飲食店「開業・経営」法』の4刷が決定!


$飲食店 経営コンサルタントの日記-飲食店「開業・経営」法



出版して1年以上経ちますが、まだ良い場所に面陳されている書店さんもあるようです。
メルマガの登録を見ていてもわかるのですが、じわじわ売れているのを感じます。

お買い頂いた皆様、本当にありがとうございますm(_ _)m



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2010年09月25日

新潟商工会議所の創業塾で講演しました。

テーマ:セミナー報告
新潟商工会議所主催の新潟創業塾で講演を行いました。

今回驚いたのは、受講者の方の積極性です。
講演前から名刺交換が相次ぎ、中には私の本を既に読まれたという方まで。

新潟の紀伊国屋に私の書籍がたくさん置いてあるみたいです(嬉)
偶然お読み頂いていた方が他にも数名いらっしゃいました。


そんなこんなで、皆さんの熱いテンションが伝わる中、
創業の実態という、失敗事例も踏まえた少し重い(?)お話もしてきました。



$飲食店 経営コンサルタントの日記-20100925_01


参加された皆様にはぜひ成功して頂きたいですね!


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2010年09月17日

安曇野市商工会で講演を行いました。

テーマ:セミナー報告
塩尻の次の日に安曇野市商工会様で講演を行いました。

ここで富山県滑川市ご出身の豊田オーナー様との出会いがありました。

現在は安曇野市で「えびよし とよ田」というお店を経営しておられ、
さらに調理師会の会長をされているとのこと。

地元の名店とのこと。
豊田オーナー様のお人柄、納得でした。


今回は皆さんのお力で、なんと席があふれるほど盛況で驚きました。
(机の前に座れない方が多くて、少し恐縮でしたが。。)
50名以上いらっしゃったように思います。


飲食店 経営コンサルタントの日記-20100917_01


安曇野は観光客が多く、来年もNHKの朝ドラの舞台になるなど、
皆さんの勢いが感じられました。

また、お邪魔したいですね。


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2010年09月15日

塩尻商工会議所で2度目の講演を行いました。

テーマ:セミナー報告
本日、塩尻商工会議所で今年2度目の講演を行いました。

本日は「飲食店ワークショップ」というテーマで、
ご自身の店舗の課題改善に取り組んで頂く、ワーク中心の
セミナーでした。




飲食店 経営コンサルタントの日記-20100915_01


皆さん、一生懸命、課題に取り組まれております。

前回も感じたのですが、長野の方は、
真面目な方が多いように思います。

気候が厳しいからでしょうか?
(富山も似ています)



飲食店 経営コンサルタントの日記-20100915_02


明日は、本日ご参加の希望者の方へ訪問コンサルティングを行います。

少しでもお力になれたらうれしいです。

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2010年09月13日

高田靖久さんのセミナーを主催させて頂きました。

テーマ:セミナー報告
「1回きりのお客様」を「100回客」に育てなさい!
 お客様は「えこひいき」しなさい!

これらのベストセラーを書かれている、
高田靖久さんを講師にお呼びしてセミナーを行いました!


今回は弊社が主催としてセミナーを企画させて頂き、
弊社の新事務所(5階)でもある、情報センターの4階で
開催しました。

今回もたくさんの方がお越しになり、35名以上の方に
ご来場頂きました。


$飲食店 経営コンサルタントの日記-20100913_01



セミナーの内容は非常にすばらしく、
私自身、すごく勉強になりました。

顧客管理ソフトの実績データに基づくお話は非常に
説得力があり、みなさんも一生懸命メモをされていました。

講師の高田さんは非常に楽しく、かつ熱い方です。
そして、さらに男前ということで、完璧ですね。

また富山にお呼びできる機会があればと思います。

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