今回は里芋を使って
『里芋の和風ポタージュ』
作ってみました。
豆乳と味噌でご飯にも合う
和風味のポタージュです。
トッピングの素揚げしたえのきで
コクがアップしますよ
家族に大好評でした(≧▽≦)♪
里芋の和風ポタージュ （約５杯分）
＜材料＞
・里芋 １０個（５００ｇ）
・玉ねぎ １個
・バターorマーガリン 大１
・水 ４００㏄
・豆乳（牛乳でも可）４００㏄
・麺つゆ（３倍濃縮） 大２
・出汁入り味噌 大１
・塩こしょう 適量
・えのき １袋（１００ｇ）
・万能ねぎ 適量
・サラダ油（揚げ用） 適量
＜作り方＞
①里芋の皮を剥き５mm幅の輪切りにし
水にサッとさらし水気をきる
玉ねぎを薄切りにし
万能ねぎを小口切りにする
②えのきをサラダ油で素揚げする
③フライパンにバターorマーガリンを熱し
玉ねぎをしんなりするまで炒め
里芋と水を加え
里芋が柔らかくなるまで煮込む
④③と豆乳をミキサーにかけ
しっかり回し鍋に入れ弱火で煮込む
麺つゆ、出汁入り味噌を加え
塩こしょうで味を調える
⑤器に盛りえのきと万能ねぎをのせる
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