澁谷耕一のおいしい生活

日々の暮らしの中で出会った「おいしい」ものたちを
徒然にご紹介します。
日本各地の特色ある食べ物からお店紹介まで、
食に関するさまざまな事柄を綴っていきますので、
どうぞよろしくお願いします!


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先日、京都出身の和紙デザイナー、堀木エリ子 さんに頂いたお菓子をご紹介します。



ふのやき1

式亭 「ふのやき」


京都には麩焼き煎餅がたくさんありますが、この「ふのやき」は京菓子界で有名な「末富」が作っているお茶菓子です。


もともとは裏千家家元のご夫人が薄茶席に会うものをと考案し、「末富」に指導しながら作り上げたもので、千利休の孫・千宗旦手植えの「宗旦銀杏」が印されています。


箱の中には裏千家15代目家元夫人、千登三子さんのメッセージが入っていました。


ふのやき3


製造元の末富でも「ふのやき」は販売されていますが、「宗旦銀杏」が刻印されているものは式亭のみで販売が許されているのだそうです。



ふのやき2

餅米と味噌を合わせて小判型に焼いたもので、表面には醤油味の蜜が塗られており、茶会の席でいただけるように2口程度で食べられる大きさに作られているそうです。


ほんのりとした味噌の香り、醤油の芳ばしさの後に続く優しく控えめな甘み、サクサクとした軽く上品な食感に、京都らしいエスプリと奥ゆかしさが感じられます。


堀木さん、素晴らしいお菓子をありがとうございました!





『式亭』(株式会社ミリエーム)

京都市上京区小川通寺之内上る2丁目禅昌院町648-1

TEL(商品申し込み):0120-351-088

http://www.millieme.jp/




















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