刺身

テーマ:
天鰤とホタテと開きツブ貝。ホタテとツブ貝は氷水で洗います。


よく水分を拭きます。
ツマやケンを用意して盛ります。

天鰤もキッチンペーパーに包み水分やドリップを拭います。

天鰤は、平造りです。
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