めざせ！繁盛店への道！

ご無沙汰して申し訳ありません。

いつもペタ残してくれる方、申し訳なさと感謝の気持ちでいっぱいです。

本当にありがとう御座います。

今日はこないだウチの社内で話したことを書きます。

あるスタッフがこんなことを言ったんですよ。

「自分が出来ないことは叱れない」と・・・

解らなくはないですが、

どうでしょうか？？

確かに“叱る”には資格が必要です。

資格が無い者が叱ると

「お前に言われたくねぇよ」

と思われていまいますからね・・・

では、自分が出来ないことは叱れないのか？

私の考えは“役割”に属するかどうか？

です。

この“叱る資格”に役割を踏まえなければ、

どんなピッチャーよりも、速い球を投げる監督でなくては

ならないことになってしまいます。

それぞれに役割があるのであれば、

相手が自分より優れていても“叱らなければいけない場面”

が絶対にあると思います。

逆に、“役割”に属さない事柄については“要資格”なのではないでしょうか？

寝坊して遅刻してしまった時、

“遅刻常習犯の上司”に叱る資格は無いってことです・・

人を叱るというのは勇気がいりますし、

体力も使います。

嫌われることを恐れてはいけないけれど、

理不尽になるのもいけない・・・

なかなか上手く叱るのは難しいです・・・

自分の発言に筋が通っているか。

一度“役割”という線引きをして考えてみてください。

ありがとうございました。

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こんにちは。株式会社ＲＥＳＣＯ の湯田佳宏です。

先日、イタリアンのお店に行ったのでその話を。

そのお店を運営する会社は、業界でもスパルタで有名なんです。

徹底した管理が染みついているお店です。

確かにクレンリネスや接客マニュアルなど“管理”できる部分については

ズバ抜けている。

料理もおいしい。

けど、何かが足りない・・・

また来たいと思わない・・・

釈然としないまま食事を終え会計へ・・・

えぇ？サービス料１０％？

６２０円分の、他のお店では受けられないサービスがどこにあったのか教えてほしいわ・・

外国ではチップは当然？

納得できるサービスだったら払うわ！

釈然としない理由はこれだ。

「ウチのサービスを受けるには６２０円払ってください」という態度。

きっと、

「ウチの店は他店と商品の質、サービスの質が違いますから」

というプライドがあるのでしょうか？

心が無い、形だけのサービスなんて

すぐに見抜かれてしまいますよ。

「お客様に喜んでもらいたい」と、いう

心ありきでサービスと呼べるんです！

そういえば、大学生の頃よく行っていた定食屋さん。

チキンカツ２枚

ご飯

ラーメン

冷奴

今思うとすごい定食ですけど

これでお値段６００円

きっと利益なんてほとんど無かったと思います。

でも「お金が無い学生にお腹いっぱい食べてもらいたい」という心。

喜んでもらいたいという気持ちが伝わります。

心通わないサービスに人は感動しないんです。

それが理解できなければあの定食屋のオバチャンを

超えることはできないですよ～！

オバチャン元気かな～

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こんばんは。株式会社ＲＥＳＣＯ の湯田佳宏です。

久しぶりの真面目なブログです。

今日、ファミリーレストランを利用したのですが、

気になったことがあったのでその話を。

機会損失について。

機会損失とは「本来あるべき売上を逃すこと」です。

回転率が悪かったり、商品をショート（品切れ）させたり理由は多々あります。

今日出会ったものは確実に防げるものなので、万が一

自店で同じようなことがあれば即刻改善してください。

今日の晩にですね、ファミリーレストランを出たら、

勤務後のスタッフの方も２人、お店から出てきたんですよ。

「お疲れ様～♪」

と言って二人は別々の車に乗って帰っていったんです。

問題点わかりました？

そのお店の駐車場は自動車が１０台しか置けないんですよ。

そのうち２台分をスタッフの方が使っています。

立派な機会損失です・・・

業態によって平均乗車率は違いますが、

レストランだと２．５～３．０人くらいでしょうか。

仮にそのお店の回転率が１だとして、スタッフ２人が８時間働いていたら

機会損失は４０～４８人になります。

単価が１５００円だすると

６００００円～７２０００円の損害です。

もったいない・・・・・

ちなみにそのお店は駅から徒歩圏内です。

駐車場は満車でしたが・・・

自店の確認をしてみてくださいね。

その場合「車通勤禁止」と単に言うのではなく、

理由と目的をしっかりと伝えましょう！

本日もありがとうございました。

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