WGのラーメンブログ

新潟県を中心としたラーメンの食べ歩き日記。

2011年12月11日、宮崎の「ラーメンマン」にて47都道府県の食べ歩き完了。
2016年7月9日、東温の「芯せかい」にて47都道府県の食べ歩き2周目完了。


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7月23日、南魚沼の「清水」さんを訪問しました。

店主が柴崎亭の御出身との事で訪問。

柴崎亭と言ったら東京西部でも屈指の人気店。
オラが行った時も開店25分前で前客8名とポールを取れずへこんだ記憶がある。

ところで新潟の新店に来るのどの店以来だろう。


【鯛そば 1杯目】 225杯目

修業先と見まがうヴィジュアル。
たたみが崩れているのは御愛嬌。

スープを一口頂くと、まさに鯛の風味が前面に出たスープ。
油はそこまで浮いておらず出汁をメインに据えているのは好印象。

麺は中太ストレート。ってか、結構太めで太麺と言って良いくらい。
スープとのなじみを楽しむと言うよりかは、麺単体を楽しむのがより吉。


【中華そば 2杯目】 226杯目

こちらは意図的なのか失敗なのか、
全くたたまらていないのも御愛嬌。

スープはかなり甘みのあるスープ。
蕎麦を意識しているのは明らかで、
ひょっとしたらあちらを目指しているのか?と勘ぐってしまったり。


新潟の人がこの系統の味を知らない人がほとんどのため、
これから人気店になるのは必至。

小鍋で温めるスペースも3っつと少なく、
行列が出来た場合1時間近く待つ可能性もあると予想される。



あと、同時提供だったため断定しかねるが(おそらく鯛そば)、
かな~り、かな~り、いやホントにホントにシャレにならないくらい塩味を感じた。
栄パーキングエリアに着くまでに500mlのペットボトルを3本飲んだほとだ。

たまたま? ブレ?
いや、ブレの範囲を遥かに超えている。
作っていたのが助手だからたまたまなのか?
まさか助手が仕込みしているのか?

柴崎亭やカリフォルニアにはなかった味を経験出来て良かった良かった。



で、無化調を補おうとするのは分かるのだが、使っても良いんじゃね?











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7月16日、鶴岡の「久太」さんを訪問しました。

順番が逆になってしまった。
面倒くさいからこのままで。

こちらのお店は鶴岡の名店。何年ぶりだろう?

新潟県人に馴染の深いNST祭りにも出店していたので、
ラーメン好きな人はもちろん、そうでない人でも1度は必ず耳にした事があるお店ですね。




【中華そば 1杯目】 223杯目

じわ~っと来る煮干しのスープ。
無化調由来の弱さ、物足りなさは全くなし。

美味いっす。



【ごくぶとラーメン 2杯目】 224杯目

一本一本噛み締めるように頂きました。
久しぶりに食ったは~、ここまでぶっといの。






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7月18日、「RyuGuJo」さんの後、鶴岡の「琴壱」さんを訪問しました。

秋田市から象潟のケンちゃんを目指し一気に南下。
渋滞もなく順調に進み何だか予定時間より早く着きそう。

これ、ひょっとして間に合うんあんじゃね?
と、象潟をスルーし遊佐も酒田もスルー。

念願だったこちらのお店に、まさかまさか訪問しました。
ってか、出来ました。

琴のに次ぐ琴平荘出身2人目の方のお店です。


【中華そば】 222杯目

美味いね~。
品の良い煮干しを思う存分堪能。

ただ少し弱い印象も。


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7月18日、「夜来香」さんの後、「RyuGuJo」さんを訪問しました。

最近オープンしたお店。
そのヴィジュアルから1日も早く食べに来たかった。


【地鶏そば 1杯目】 220杯目

店名から亀で出汁を取っているのかと思ったが違ったようだ。鶏。

油とカエシの比重が大きく、
出汁本来の旨味とは言うのはあまり感じられずにちと残念。

オイラの未熟な経験値で何だが、
麺はこのタイプでは初めての極細ストレート。
ラーメンの麺と言うよりはどこか冷や麦食感。
美味いと言うよりは面白い、不思議な感じでした。

余談だが、”そば”って言うネーミング増えたね~~~。


【煮干そば 2杯目】 221杯目

う~~~~ん、、、
意図的にドロドロ感を演出している印象。
新潟のラーメン屋の”濃厚”と謳う店に良くあるヤツを思い出した。

スープのベースは違うけど、
渋三のつけ麺やバガボンドのつけ麺を思い出しました。


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7月18日、秋田の「夜来香」さんを訪問しました。

7月15日にオープンした新店。
店主さんは宮城の「遊大」の御出身。

ポールでシャッターしていると、
”今ポールしていますか”とのツイートが。

後ろに宮城の大御所が並んでおられました(笑)

以前福島の「こばや」さんでも偶然にお会いした事があったが、
またも宮城でも新潟でもない県にてお会いする珍現象。

そう言えば新潟のフリークの方でいらっしゃるのに、
浅草橋の「くろ喜」で偶然にお会いした時はビックラしたな~~~


【中華ソバ 1杯目】 218杯目

まろやかさを感じるスープ。
もう少しタレに力強さがあれば印象変わるかも。
麺量がかなり多めでした。


【味噌ラーメン 2杯目】 219杯目

何種類かの味噌をブレンドしたスープ。

当たり障りのないと言って良いのか分からんが、
誰が頂いても美味いと言わすには持って来いのラーメン。








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