爆裂ラーメン道

らぁめんで食っていこう・・・そう心に決めたんだ!!

2010年11月三年半営業した「ラーメンダイニング」を閉店し「ラーメン専門店」開業に向け再出発を誓った男の汗とあせる涙と汗笑いにひひのブログ!!

現在無職、無収入の中年男が3人の子供を養うため再チャレンジビックリ

『やり方』より『あり方』・・・をテーマに試行錯誤の日々を送るアップ

ラーメンの試作、食べ歩き、趣味、等も織り交ぜながら面白おかしくお伝えしていけたらと思いますチョキ



テーマ:

以前から試作していた塩つけそばですが,明日14日火曜日より販売致します。

今回は鰹の本節・枯れ節・宗田節をふんだんに使い鰹節の持つ旨み・風味・薫香をどう前面に押し出すか、そして独特な酸味をどう抑えていくかがテーマでしたがこれ結構苦労しました(;^_^A

しかし試行錯誤しながらも自分が想像した味には近づけたとは思いますのでお時間が御座いましたら是非ご賞味下さい。


      

   鰹節薫る塩つけそば

    販売価格 850円


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