ラーメン巌哲店主のブログ

ラーメン巌哲店主・平松が営業案内をメインに情報を配信します。

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今週もたくさんのお客様にお越しいただきました。

誠にありがとうございます。

たくさんの常連様にもお祝いのお言葉をいただき、

幸せを噛み締めております。

本当にありがとうございます。

 

さて、明日2月27日(月)〜3月6日(月)まで

春休みをいただきます。

 

何卒、よろしくお願い致します。

 

 

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本日「鰻の塩つけ麺」20食ほどあります。

よろしくお願い致します。

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創作塩つけ麺「愛知県三河産 鰻」
本日も54食ご用意致しました。
よろしくお願い致します。
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今週金土夜の創作塩つけ麺は、

 

愛知県三河産 鰻

 

です。

先週に続き、今週もスペシャルバージョンです。

土用の丑の日限定の「塩まむし」をつけ麺に落とし込み、

ブラッシュアップしました。

ご存知のように鰻の旬は冬です。

夏に売れないので土用の丑の日なるものが現れたのですが、

旬の冬に食べない手はないですよね。

また、私ごとですが、この日曜日に結婚致しまして、

結婚後初の創作塩つけ麺ということもあり、

嫁の好物の鰻を選ぶことにしました。

 

限定9 1900円

 

になります。

 

鰻のタレご飯 200円

もございます。

鰻丼にしたり鰻茶漬けにしたり色々楽しめます。

 

よろしくお願い致します。

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本アラの塩つけ麺60食完売致しました。
ありがとうございました。
 
まさか1日で売り切れるとは。
高価格の商品にも関わらず、たくさんのお客様がお求め下さったこと
本当に嬉しく思います。
ラーメン屋冥利に尽きます。
 
運で舞い込んできたような魚なので、
ある分でしかお出しできないのが申し訳ないです。
 
土曜の創作塩つけ麺もやれないことはないのですが、
流石にこの魚の後に出すのは何を出しても格落ち感がいなめないです。
後にくる魚が可哀想なので、土曜の創作塩つけ麺はお休みします。
 
通常メニューにて営業致します。
 
11:30〜15:00
 
の営業になります。
夜営業は臨時休業。
日曜日も臨時休業になります。
 
よろしくお願い致します。
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今週の創作塩つけ麺は、
 
長崎県対馬産   本アラ
 
です。
たまたま2本揚がった1本を分けていただきました。揚がらない時は半年揚がらないこともあるようです。
超のつく幻の魚です。
 
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6.2kgモノです。
 
九州地方ではクエの事をアラと呼んだりしていて紛らわしいのですが、味も値段もクエと並ぶ超高級魚になります。
単純に漁獲量が少な過ぎて知られていません。
 
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エラの3本の棘がクエとの決定的な違いです。
 
熟成させるほど美味しくなる魚で、2週間〜1ヶ月寝かして使うこともあるようです。
今回は短いですが、5日間寝かしております。
 
個人的に今回の創作塩つけ麺は節目の回になりまして、仲買の蝉丸水産中西さんに伝えたところ、こんなメチャした思い出があってもええんちゃう?という提案と共にやって来ました 笑
 
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正直、ラーメン店で扱うには出過ぎた食材かと思います。しかし、千載一遇の機会をいただきました。やるしかないです。
 
今回は本アラのポテンシャルをしっかり味わっていただきたいので、引く出汁の全体量を減らしました。なので出汁もいつもより少ない形での提供になります。
 
限定7  1700円
 
になります。
 
提供は、
金曜夜営業、土曜営業の予定です。
材料次第では土曜の提供が無くなることもございます。ご了承下さい。
 
土曜夜は臨時休業。
日曜は全日臨時休業になります。
よろしくお願いします。
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