ラーマガ129号」が公開されています。


 巻頭コラムでは「ラーメン店の人手不足をもう一度考える」と題して、深刻化する人手不足について真面目に考えてみました。ここは会員登録しないでも読めますので、ご一読ください。

 

 クロスレビューは、目黒の新店「ONLY ONE NOODLE 壱富士」を、2人で紹介しています。

 

 個別レビューは、

  5/15で閉店する「乃の一@京成立石」、

  5/7までの限定メニュー「一番いちばん@町田」
  煮干しそばがインパクト抜群の「丿貫@関内」
  吉村家直系店から独立した「王道家@柏」
  白河遠征から「あずま食堂」「福港」「手打手綱」
 の、計7軒を紹介しています。

 

 拉麺人インタビューでは、大山家@武蔵境の大山店主に、イベントでコラボしている「ご当地ラーメン」についてと、今後の大山家について伺いました。

 

 4月の活動月報もまとめています。是非ご一読ください。

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