「炎丸」「ENMARU」 社長やってまっせブログ

大好きな皆様こんにちは～♪

今日は先日開催しました、社内料理コンペ

「炎丸　料理の鉄人」の模様を

お送りさせて頂きます★

写真多いので携帯からだと観難いかも知れません・・・

４号店のENMARU新三郷のOPEN準備と

OPEN後のバタバタで3ヶ月開催できず、

今回は炎丸３店舗による久々の開催です！

今回のテーマは「冬のおすすめ」です♪

参加人数は4名と少ないですが楽しんでいきましょう！

まずは前期年間チャンピオン、しかし、

今期まだ勝利していない炎丸本八幡店のリュウジ。

①「トマト煮込みうどん」650円

今人気のトマト鍋をうまくアレンジです♪

今年の炎丸忘年会ではトマト鍋選べます！

②「冬のひややっこ」　350円

豆乳＋丸中醤油 に、生姜のゼリー。

新しいパターンができましたな♪

③「おでんだしまきたまご」　750円

炎丸本八幡店の常連さんしか知らない

暇な時間帯を選んで頼んでくれる人気裏メニュー。

手間かかるので、私にも作ってくれません　笑

続きまして、炎丸新小岩店のトッティ黒羽くん。

④「ミルフィーユな肉じゃが」550円

豚を煮た汁でマッシュポテトと人参すりおろしを炊き

豆乳をまぜあわせたトロッとした出汁の海に浮かべます♪

続きまして炎丸亀戸店のナリさわくん。

⑤「山形どんがらつみれ汁」400円

自分のご当地のグルメを再現してくれました。

心もあったかく、落ち着く一品です。

⑥「揚げだし餅の土鍋山芋あんかけ」450円

トロッとしたあたたまる汁に

冬の定番の揚げダシもち。やさしいな～♪

　

最後の出品は炎丸新小岩店のタケ。

⑦「三陸牡蠣と群馬ほうれん草の鉄板チーズ卵蒸し」650円

鉄板職人もここまで来ました　笑

鉄板で茶碗蒸し的な世界を表現です！

⑧「鮟鱇の唐揚げ　胡麻にんにく香味ソースで」600円

アンコウの味わい、ソースとの相性。

バランスよく、癖になる一品でした！！

さて、投票です。いつもの半分の出品数なので

優勝するチャンスです！

投票の間に炎丸本八幡店のＰＡいさおくんの

差し入れの「濃厚チーズケーキ」を食べながら・・・

・・・旨いなこれ　笑・・・

ちゅーことで冬の宴会コースに決定♪

いさお、凄いね～！！

さて投票結果が出ました！

リュウジの「トマト煮込みうどん」と

タケの「鮟鱇の唐揚げ」が同一首位！

ボーナス査定にも影響があるこの戦い！！

どうしようか・・・

・・・じゃあじゃんけんで　笑

タケの勝ち～優勝おめでとう～♪

さて、「料理の鉄人」で出品した商品は

磨かれて、「今日のお薦め」へ、そして

更に磨かれてグランドメニューに入ります！

ぜひ各店でお試しくださいませ！！

来月の次回のテーマは「春のおすすめ」です。

炎丸のみんな、頑張って開発してください。

ＥＮＭＡＲＵのみんなもぜひ参加を♪

それでは今日も皆さんがHAPPYな日を過ごせますように　

大好きな皆様こんばんは～♪

先日は居酒屋甲子園の主催の「東京勉強会」でした★

集客はなんと350名！！会場ぎっしり立ち見まで・・・。

本当にありがとうございました。

勉強会の内容は・・・

まず前回の居酒屋甲子園で

壇上ぎりぎりで敗退してしまった、３店舗によるプレゼンテーション。

VISION、手法をいろいろ公開して頂き、刺激を頂戴しました！！

大谷社長の「一歩一歩 」のプレゼンテーション！

食材と人材、業者さんへの感謝心が半端ない★

次はプレゼンして頂いた店舗の

オーナー３名によるパネルディスカッション！

大谷さんと、まる高山社長 、AP米山社長 を

突っ込みまくるという、

コーディネーターの大役を頂戴しました。

会場の笑いは確かにGETしました　笑

茨城ウェルストーンの石井社長に撮って頂きました♪

そして最後のプログラムは「S1グランプリ 」とのコラボ企画！

前回決勝大会まで行ったメンバーによる実演講演！

ENMARU新三郷の野田も前回2位という事で出演★

野田が一生懸命、実際の営業風景を再現して

サービスのポイントをアピールしています。

これまたウェルストーン石井社長、写真ありがとう！！

以上こんな感じで、非常に高い評価を頂けた

東京勉強会が終了致しました。

居酒屋甲子園では「RESPECT　LOCAL」という

行動スローガンの下、全国で勉強会をしていますが、

各地で輪が広がり、少しずつ飲食店の縁が、

強くなってきているのを感じています。

今年、この戦略を選んでよかったな～っと思います。

こんな時代ですから、

全国のいろんな店舗のいろんな方と縁が繋がり

「共に学び、共に成長し、共に勝つ」が

実現していけばいいなと心から思います。

炎丸・ENMARUのみんなと

力を合わせて、強く生き抜いていきます！

今日も頑張ります★

それでは今日も皆さんがHAPPYな日を過ごせますように　

大好きな皆様こんばんは～♪

先日は広島出張を炎丸新小岩店のタケとしてきました。

始発で行って、翌日始発で戻ってくる素敵な旅です★

目的は「新業態のネタを探す」です！

まずは広島空港から広島県内で

「居酒屋甲子園主催　中四国勉強会」に参加★

「いっとく」の山根ちゃんが頑張っています！

その後は尾道に移動して、

大繁盛の串揚げ屋「一口（ひとくち）」 を視察。

天ぷらやの様な緊張感で、安くて旨い串揚げが食べれる。

大将の親父の圧倒感が凄く、

食べるもの全て食べ方を指示してくれます　笑

いい食材を薄付けの衣で食す。

食材によって、衣をつけたり、つけなかったり。

塩レモンで食べたり、ダシの様なソースで食べたり。

一番旨かったのが長いままの「穴子」。

一番人気らしい「あさりの天ぷら」が全卓注文されていた。

油が汚れる為か、全部のオーダーが出てから

親父が揚げてくれた。「かっぱえびせん」のような

中毒性が高い商品・・・旨い★

そして尾道駅前の「いっとく 」へ。

レトロ全快の面白業態★

こういう立地は「総合居酒屋」がいいのだと勉強になった。

ここから福山に移動。

居酒屋甲子園のBOSS「高橋英樹 」氏の店へ。

今回は行った事ない店へ・・・。

鯨と魚が旨い店、「魚々家　むてき」

鶏の「ちゃんちゃん焼き」をスタッフが焼いてくれたのですが

この器とこの敷板は強烈★

ハイボールもこんなに種類があり、

しかも、面白い　笑

最後は「串BAR」へ。鶏がらの「夜鳴きらーめん」！

スープ・麺共に最高でした♪

あとでオーナーの高橋社長、OHANAの松田社長、

ウェルストーンの石井社長も合流で

みんなで熱く語り刺激的な夜となりました★

高橋さんの社員への本気の厳しさは勉強になりました。

まだまだ私はゆるいな～って・・・

もっとバチバチいっていいなぁって　笑

非常にいろいろ取り入れる事ができた

いいインプットな旅ができました。

行かせてくれた炎丸・ENMARUの皆、ありがとう～♪

それでは今日も皆さんがHAPPYな日を過ごせますように