Priceless-life

この日の『Quintessence(カンテサンス)』でも
ボクは岸田さんの料理や市村さんの笑顔に癒され、
友人達との楽しい時間を過ごすコトが出来ましたっ!!

どんなデセールが頂けるのかいつも楽しみ♪
友人はお腹が一杯っと言っていましたが、
ペロッと食べていましたよ(笑)


(これまでの料理の様子は ⇒ アミューズ～前菜、前菜～チーズ)

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デセール1品目は"Sorbet Atemoya(アテモヤのソルベ)"。

アテモヤは、英語でカスタードアップルと呼ばれる果物です。
ハート型で表面に突起があるドリアンのような見た目で、
とても甘い白くジューシーな果肉をしています。


味わいはリンゴのようでありながら
どこかにパイナップルのような味も感じさせてる不思議さ。
またバナナのようなほっこりとした食感も感じられました。

う～ん、こうやって初めて味わう食材と
出逢うコトが出来るのも
レストランで食事をする魅力の1つですね。


デセール2品目は"Rhubarbe(リュバーブとピスタチオクレーム・ドラジェ)"。
またまた『Mille et Une Huiles』のピスタチオクリームを使った
デセールをリクエストしちゃいました(笑)

なんとリュバーブと合わせたデセールでした!!
リュバーブというと夏場の食材だと思っていたので、
まずリュバーブと聞いてびっくり!!
それにしても赤と緑のコントラストが綺麗ですよね♪


リュバーブは3種類の使われ方をしていました。
1つは液体状で、1つはコンポート状で、1つはドライになって。

ピスタチオの濃厚な味わいのクーリと
キリッとした酸味が印象的だったリュバーブ。
プリッとした食感や滑らかな食感やパリッとした食感など、
色々な食感も感じるコトが出来て驚きと満足感のあった1品。


デセール3品目は"Bourdalou(ブーダール)"。

洋梨とクリームブリュレのようなモノを合わせた1皿。
甘くて美味しい洋梨と濃厚なカスタードクリーム、
それを炙った香ばしさがとてもいいアクセントになっていました。

カスタードクリームの中にはヘーゼルナッツが入っており、
これも食感のアクセント、こちらもとても気に入った1皿です。


最後のデセールは定番の"Glace Meringue(メレンゲのアイスクリーム)"。

コレから旬を向えるイチゴがうすーくスライスされてのっていました。
メレンゲのサクサクっとした食感を微かに残しながら、
ホロ苦さを感じるコトの出来るアイスはいつもながらに美味しいです。

フレッシュのイチゴは香りや甘みなどを
プラスしていてめっちゃ合っていたな～。
そういえば、他の素材を練り込んだ
メレンゲのアイスは作らないのかな？？


Petit-Fourは"芥子の実のチョコレート"。

『valrona』社のホワイトチョコを使って、
周りに芥子の実をまぶしたプティフール。
滑らかな食感と芥子の実のプチプチ感がとてもいいんですよね。


〆はいつものように"エスプレッソ・ダブル"。

気付けばこの日も最後のお客に・・・(苦笑)
友人達との会話や市村さんとの会話も楽しく、
楽しく美味しい時間でありました。


『Quintessence(カンテサンス)』
ADD : 港区白金台5-4-7
TEL : 03-5791-3715
OPEN : 12:00～13:30L.O./18:30～21:00L.O.
CLOSE : 日曜日を中心に月6日


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