シェフのきまぐれBLOG

PorcoRossoのシェフが季節の旬な素材や出会いを紹介していきます


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今日は、
いつもご指導頂いている
井上先生の喜寿のお祝いにお招き頂いて東京に
来ておりました。

帝国ホテルでお食事会
でした。
一皿一皿が洗練されて
おりました。

特にコンソメスープは
時を重ねてた伝統と
魂に磨きをかけた
料理人の矜持を見せつけ
られました。

コンソメとは
フランス語で
「完成された」という
意味だそうです。

その意味がわかりました。
日本では
帝国ホテルのコンソメを
越えるコンソメは
無いであろうと
井上先生がおっしゃって
ました。
今日も
ご指導頂きありがとうございます。
今日はお招き頂き
ありがとうございました。
おめでとうございます。

しっかり精進します。
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明日から4日間盛岡のイベントに参加させて頂きます。
今回のイベントは
恐れ多くも
東京、西麻布の
リストランテ・アルポルトの片岡シェフのご紹介でした(^-^;
ご用意するパスタ
「アマトチャーナ」は
片岡シェフから
バックアップして頂き
今回特別にアルポルトの
ソースを使わせて頂くことになりました。

盛岡で「アルポルト」の味を再現出来るように
頑張ります!

ポルコロッソからは
住田町産のありすポークの自家製ソーセージ、ベーコンをご用意してます。

ワインもご用意して
ご来場をお待ちしてます

(^_^)v
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昨日は僕にとって
特別な1日でした

東京から、
アルポルトの片岡シェフと井上先生にお越し頂いて

昼は陸前高田市の
キャピタルホテルで
お料理教室

夜はポルコロッソで
片岡シェフのディナー

朝から晩まで
みっちり、ご指導頂き
ました。

東京の僕の二人の父
普段からいつも気にかけて頂き、ありがたい限りです。
おととい
アルポルトで
お仕事を終えられ
ほとんど寝ないで
新幹線で岩手に入り
昼50名さま弱
夜30名さま弱の
素晴らしいコース料理を
作ってくださいました。

ありがとうございました。


久しぶりのブログの更新
でしたm(__)m
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