バーミキュラ（無水鍋） で、濃厚な ビーフシチューを作りました。
水は加えず、赤ワインとデミグラスソース（缶）で作ります。
材料
（４～６人分）
・牛肉-----800g
（A) 赤ワインビネガー-----大さじ２
砂糖-----小さじ１
ハーブソルト-----少々
にんにく（軽くつぶしたもの）-----１かけ
・薄力粉-----適量
・オリーブオイル-----大さじ２
・玉ねぎ-----２個分
・人参-----１個分
・じゃがいも-----２個
・赤ワイン-----１カップ
・デミグラスソース-----１缶
・トマトケチャップ-----大さじ２
・塩コショウ-----適宜
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① 牛肉は１口大に切り、（A)をもみこみ、冷蔵庫に入れて一晩おく。
② 玉ねぎは皮をむいて、くし切りにする。
人参と、じゃがいもは、皮をむいて、大き目に切る。
牛肉に薄力粉を薄くつける。
③ フライパンに、オリーブオイルを熱し、牛肉・人参・じゃがいも・玉ねぎを入れて、強火で炒める。
牛肉の表面に焼き目がついたら、赤ワインを入れて、強火のまま さっとひと煮たちさせ、アルコール分をとばす。
④ 無水鍋に入れ、デミグラスソースを加え、よく混ぜる。
ふたをして、トロ火で４０分 加熱する。
⑤ トマトケチャップと、塩コショウで調味したら できあがり。
バーミキュラでも、必ずしも弱火やトロ火というわけではなく、中火で炒める事が可能です。
（底は、リブになってます→過去ログ バーミキュラ１年使用した状態 ）
なんとなく・・・・
隣にフライパンを出して、強火で焼き色をつけたら、バーミキュラに入れて使用する事 多々。
大事に大事に使ってます。
２０１０年１月末から使用しているので・・・ほぼ２年です。
２年使用した鍋の状態の写真も、近いうちにUPしたいと思います。
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