plaisir's Diary

　本日、新市街シャワー通りのフランス料理レストラン“L'OREE”にてアカデミックレストランを昼の部・夜の部と開催いたしました。

　本日貴重な休日に、私達のイベントにお越し頂きましてありがとうございました。

　今回、Plaisir初のイベントで、不手際も多々あったかも思いますが、皆様がお帰りの際に、『今日は楽しかったです。』『お料理も美味しかった・・・。』と、お言葉を頂き、とても感激しております。

　このイベントが“ビギナーズラック”で、終わることなく更にステップアップできるよう、椎野・古閑共にこれからも邁進していきます。

　このイベントのもようについては、後日あらためてご報告させて頂きます。

　最後に、私達のプランに賛同してイベントの場をお貸し頂いたビルオーナー様、レストランオーナーシェフご夫妻、スタッフの皆さん、テイスティングのために珍しいトマトをご提供頂いた阿蘇一の宮の篠原様、そしてご来場頂いた皆々様に、深く深く心から御礼申し上げます。

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　いよいよ明後日は、Plaisir主催のアカデミックレストランが開催される日です。

　昨日は、最終打ち合わせの為、メンバー（・・・と、言っても２人ですが）打ち合わせと、そのあとの流れでレストランL'OREEでシェフと最終打ち合わせに行ってきました。

　メンバー打ち合わせの前に、シェフから依頼を受けていた食材のトマトをお届けしたら、打ち合わせの後にそのトマトをセミドライトマトに加工していらっしゃって、その途中経過を見せて頂きました。



　イエローミニのトマトと、カプレーゼというプラム型のミニトマトをハーフカットし、エルブドプロバンスというミックスハーブとオリーブオイルをかけてオーブンで90分グリルした状態を見せて頂きました。

　シェフ曰く、「とても質のいいトマトなので、こういう風に使うのも勿体ないと思いましたが、きっと美味しいだろうな・・・と、思います。」と。

　この他にも、料理で使用される食材、特に野菜についていろいろ教えて頂きました。

　レクチャー後のコース料理についてもメニューを教えて頂いて、主催する側なのに、緊張よりもワクワクしてきました。

　それにしても・・・野菜ソムリエよりも珍しい野菜を使って料理を考案されるシェフはさすがです。

　シェフにお願いして間違いはなかった・・・と、とても心強く感じます。

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　７月より参加募集しておりましたアカデミックレストランも、開催日まで約２週間後に迫ってきました。

　ざっくりとした計画も、細かいところまで詰めてまいりました。

　参加頂く皆様には、plaisirオリジナルのウエルカムドリンクの内容や、熊本で作られている珍しいトマトのティスティングを数種チョイスしたりと、具体化されてきました。

　市街地でアカデミックレストランをやってみたいと思ってから約半年。

　やっと、実現することができるということで、レストランのL'OREEさんにOKを頂いて以来、日々どんなことをやっていこうか・・・と、考えていました。

　さあ、気を引き締めて、参加者の皆様が『今日は楽しかった』『参加してよかった』『また参加させてね』と、言われるように頑張ります。

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