ちょっぴり中華風の弁当

テーマ:

中華風 弁当
・ ごはん(梅干)
・ 八宝菜
・ ニラ玉
・ えびチリ
・ 柿

 (所要時間)
 およそ57分

八宝菜(実は七宝菜!?)
- 材  料 -

・にんじん(1/2本) ・玉ねぎ(1個) ・白菜(適量) ・たけのこ(適量)

・豚肉(約250g) ・ちくわ(適量) ・缶詰ベビーコーン(適量)

・醤油(適量) ・塩・コショウ(適量) ・水(適量) ・片栗粉(適量)

- 作り方 -

1.にんじんを食べやすい大きさの短冊切りにします。

  玉ねぎは串切りにし、白菜は緑の葉の部分をざく切りにし

  白い部分はナナメに削ぐようにして切ります。

2.たけのこは市販の水煮されている短冊切りタイプを利用

  されると手間が省けて便利です。豚肉はコマ切りでOK!

  ちくわはやや薄めにスライスしておきます。

3.フライパンを熱し油を大さじ1杯弱入れ、豚肉を炒めます。

  豚肉に軽く火が通ったら一旦皿に移しておきます。

4.フライパンは洗わず、火の通りにくいものから順に炒め

  火があらかた通ったら先ほど炒めておいた豚肉を入れ

  ちくわとベビーコーンを加え、塩コショウで味を付けて

  水を野菜が軽くかぶるくらい入れて強火で炒め煮します

5.野菜と豚肉から美味しいエキス(?)が出て水の色が

  うっすら濁ってきたら醤油を適量回しかけ、香りつけに

  ごま油を少量ふりかけて、水溶き片栗粉を加えて炒め

  合わせとろみがついたら火を止め完成!


ニラ玉
- 材  料 -
・玉子(L玉3個) ・ニラ(1/2束)

・塩・コショウ(適量) ・薄口醤油(適量) ・ごま油(適量)

- 作り方 -
1.ニラは洗ってから親指くらいの長さにざく切りにします

  ボールに玉子を割り入れ、ニラを混ぜ合わせます。

  (この時、塩コショウ、薄口醤油を少量加えます)

2.フライパンを熱し油を適量入れ、油が熱されてから

  ニラ入り玉子をフライパンに流しいれます。

3.玉子が半熟程度になったら、菜ばしでガーっと炒り玉子

  を作る要領でかき混ぜ、玉子に火が通ったら香りつけに

  軽くゴマ油をふりかけて完成です


えびチリ

- 材  料 -

・えび(10尾) ・長ネギ1本(白い部分のみ) ・生姜(1かけ)

・にんにく(1片) ・市販チリソース(適量) ・ケチャップ(適量)

・塩コショウ(適量) ・片栗粉(適量)

- 作り方 -

1.無頭エビを利用されると手間が省けます。殻が付いているエビ

  を利用の場合は、足の部分から背中の方へ指を差し入れる

  感じで簡単に殻を剥くことが出来ます。背ワタは爪楊枝で取り

  のぞきます。(尻尾付近は尖がっているので刺さらないよう注意)

2.長ネギは白い部分のみ今回は使用しています。

  縦に3回切り込みを入れてから半回転させ3回切り込みを入れ

  ざくざく切ると細かく切れてみじん切りの手間が省けます。

3.フライパンを熱し油大さじ1を入れ熱し、エビの全体に片栗粉を

  まぶし、エビを叩く感じで軽く粉を落としから炒めます。

4.エビがカラッと揚がったら長ネギ、塩コショウ、チリソースと

  ケチャップを加えます。

  (少量の鶏がらスープでソースをのばすと美味しい♪)

5.水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら完成。


※手作りで頑張るチリソース

豆板醤(小さじ1)・トマトケチャップ(大さじ2)・酢(大さじ1 1/2)

酒(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・中華スープの素(少量)

中華スープの素は水大さじ3で溶きます。

全部を混ぜ合わせて作ります

久々のアップですw

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