加工用トマトの第２弾の収穫分で再び作ってみました
材料の分量は、一番最後に書きますね
第１弾収穫分の約２倍、３.８ｋｇありました
トマトの皮を湯剥きします
まず、実に十字に包丁を入れて…
沸騰したお湯の中にトポン
十秒ほどしたら、水にあげて…
触れるほどに冷めたら、切れ目を入れたところから手で剥くと…
ほら、こ～んなに簡単に
ヘタを切って、適当な大きさにして、
フードプロセッサーにいれて、ガーッっと
ガーッっとしたのを、ザルで濾しながら、なべにいれます
種が気になるので濾すのですが、気にならないのならば濾さなくてもいいのかも…
ナベを中火にかけて、あくを取りつつ…
量が、１／３になるまで煮詰めます
ここで、トマトペーストの出来上がり
半分はトマトペーストにして、残りをケチャップにしました
別のナベで、玉ねぎとにんにくのすりおろしをオリーブオイルで炒めて…
飴色になるまで、よ～く炒めて…
さっきのトマトペーストをいれて、
さらに量が１／３になるまで、中火～弱火でコトコト、コトコト…
かき混ぜていないと、焦げちゃうかもしれません。
途中で、塩と砂糖、オールスパイスを入れて…
ケチャップのできあがり
時間は、かなりかかります
３時間はかかるので、時間があるときにやらないとダメですね～
そのぶん、トマトの風味豊かな柔らかい味になりますよ
では、ケチャップだけをつくるときの分量です
加工用トマト ２ｋｇ
玉ねぎ １／４個
にんにく ちいさめ１片
オリーブオイル 少し
砂糖 ２５ｇ
塩 １０ｇ
オールスパイス １～２振り
砂糖は、１５ｇくらいから、味見をしながら小刻みに入れていったほうがいいかもしれません
トマトの甘味で結構甘くなります。４０ｇ入れると、子供好みの味に
砂糖が足りないと、物足りないというか、柔らかい味には程遠いというか…
好みの量を確かめながらのほうが、失敗がないと思います。
【追記８／２４】
このレシピを元にして、改良点をあげました
是非のぞいてみてくださいね
再・自家製ケチャップ
お金はかけないけど、手間はかける
これぞ、田舎暮らしの醍醐味だと思います
これが、私たちの目指す豊かな暮らし