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2017年04月22日(土) 07時06分54秒

攻めろ!

テーマ:ブログ
※※※※※※※※※※※※※

 いつも有難うございます。

※※※※※※※※※※※※※


今日も1日、

感謝と気合を入れて、

「おはようございます!」


【PHAD’Sの意味】
P(パートナー)
仲間がいるから何でも出来る
H(ハート)
素直で明るく元気よく
A(アゴーラ)
今日も一緒に一歩進もう
D(ドリーム)
社長についていってみよう
S(サノイズム)
優しさと厳しさ

【経営理念】
食を通して世に貢献し、私たち社員、そして私たちに関わる全ての人が幸せになる事を目指す

【行動指針】
挨拶:挨拶はチャンスを引き寄せ
感謝:感謝はチャンスを与えられ
清掃:清掃は運を引き寄せる


では、本日のテーマ『攻めろ!』。


ちょっと離れてちょっと小箱でそんなビジネスモデルを戦略に加えるため、名駅〜金山〜今池〜名駅を、いつもと違う視点で空気を見ながら一周。
低い投資で利益を生む業態を作る。


歩いて周った収穫は多いが、今日のブログはそのことではなく、途中、大須を通過した時に気になった事を書く。


道端に置かれたビルの3階の店の看板。


店頭に置かれた看板。


店頭に置かれた看板。


店頭に置かれた看板。


店頭に置かれた看板。


コンパルの店頭看板。


コンパルのショーケース。


店から15mも先に出してある看板。


入口の左右に。


歩いているととにかく看板が目に飛び込んで来る。



ここまでやると凄いね。
メニュー表見させないぜ!の勢い。


ここも。
吸い込まれていく。
もし、看板(商品、価格の情報)が無かったら、どんな商品がいくらか値段が分からないから多分お客様は来ないんだろう。


行列の出来る店に置かれたのぼり。売れるから設置するとか売れてないから設置するとかではなく、自慢の商品をより多くの人に知ってもらうための戦略。


どこも共通してるのは、「商品」「価格」を打ち出している。





そうじゃないからこうなってるのか、全くお客様のいない唐揚げ屋。グランプリなのに情報量が少なすぎる。


逆にここは行列の出来る唐揚げ屋。グランプリを上手く活用し、多くの情報を発信している。


メニュー表では小さい。


誰もが知る大手ですら店頭に「商品」と「価格」を示している。


ウシのクニは「商品」「価格」に加え「イメージ」も強烈に示す。


スガキヤは入口の真横に。スガキヤですら外へ「商品」と「価格」の発信をする。


同じスガキヤでも入口横に求人ポップがある店舗は残念。


コーラはこんなアイテム持ってたのか?!


回転灯も?!


これもコーラ?!


メディアに取り上げられたらその時の写真を打ち出すのも大きな武器。


このやりすぎ感^_^


どんだけはみ出とる!


もろです 笑


これも。


これも。
商品自体が看板。


大手も攻めてます。

営業は勝負。

攻めろ!

お客様が知りたい情報を確実に伝えられる手段を実行しろ‼️

結果を出してみろ‼️

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2017年04月19日(水) 08時32分58秒

新メニュー表制作

テーマ:ブログ
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感謝と気合を入れて、

「おはようございます!」


【PHAD’Sの意味】
Pパートナー
Hハート
Aアゴーラ
Dドリーム
Sサノイズム

【経営理念】
食を通して世に貢献し、私たち社員、そして私たちに関わる全ての人が幸せになる事を目指す

【行動指針】
挨拶 挨拶はチャンスを引き寄せ
感謝 感謝はチャンスを与えられ
清掃 清掃は運を引き寄せる


では、本日のテーマ『新メニュー表制作』


新時代、とんぺら屋の新メニュー表制作始まりました。今回のメニューラインナップは両業態共に相当なブラッシュアップを図ったものです。


商品撮影の様子をアップします。


ひとつの商品のベストを撮るのに10分から30分かけます。


既存商品でも見せ方のブラッシュアップを図りました。


撮影のプロ、デザインのプロ、クリエイティブのプロ、料理のプロ、商品開発のプロ、それぞれのプロフェッショナルが総力をあげてひとつの作品を作ります。


画面を見ながら何度も撮り直す。


照度、影の大小、角度、ボリューム、ツヤ感、シズル感、色んな角度から調整しベストを撮る。


納得するまで撮り直す。


ねぎひとつの位置にこだわる。


塩一粒のはみ出しを許さない。


僕たちの中には、メニュー入れ替えを心待ちにしている社員の顔が既にある。


僕たちの中には、メニュー表を見てワクワクしてくれているお客様の顔が既にある。

約100種類、20時間かけて撮りあげます。

















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2017年04月18日(火) 19時25分22秒

なおし塾in常滑④完!

テーマ:ブログ
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今日も1日、

感謝と気合を入れて、

「おはようございます!」


【PHAD’Sの意味】
Pパートナー
Hハート
Aアゴーラ
Dドリーム
Sサノイズム

【経営理念】
食を通して世に貢献し、私たち社員、そして私たちに関わる全ての人が幸せになる事を目指す

【行動指針】
挨拶 挨拶はチャンスを引き寄せ
感謝 感謝はチャンスを与えられ
清掃 清掃は運を引き寄せる


では、本日のテーマ『なおし塾in常滑④完!』


おめでとう。
ファッズマン!
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2017年04月18日(火) 19時22分04秒

なおし塾in常滑③理念テスト

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【PHAD’Sの意味】
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Hハート
Aアゴーラ
Dドリーム
Sサノイズム

【経営理念】
食を通して世に貢献し、私たち社員、そして私たちに関わる全ての人が幸せになる事を目指す

【行動指針】
挨拶 挨拶はチャンスを引き寄せ
感謝 感謝はチャンスを与えられ
清掃 清掃は運を引き寄せる


では、本日のテーマ『なおし塾in常滑③理念テスト』


朝8時に海に集合。


まずはなおし塾恒例の朝食自炊。


原始的な自炊ですが、そんなことは重要ではない。


重要なことは、同じ会社の仲間と作るという経験。


出来上がりはこんなもんですが、これは共同作業の結晶です。


僕の分もあります。
美味しかった。


では、理念テストの開始です。


海に向かおう!


地平線の彼方へ、ファッズの経営理念を発する。


行動指針を発する。


社名の意味を発する。


自然の中で少年少女に戻る。


理念を覚えることも大切だが、大自然に向かってそれを発する最大の目的は、大人になる過程で無意識のうちについてしまったマイナスの殻を破ること。


そして、みんなで評価する。


声が大きいから合格になるわけではない。


殻を破った者が合格する。


そして、合格した者はなおし塾修了証を授与される。
そして、社章が授与される。


おめでとう!


みんなの笑顔が答え。


これでファッズの仲間だ。

【PHAD’Sの意味】
Pパートナー
仲間がいるから何でも出来る
Hハート
素直で明るく元気よく
Aアゴーラ
今日も一緒に一歩進もう
Dドリーム
社長についていってみよう
Sサノイズム
優しさと厳しさ

【経営理念】
食を通して世に貢献し、私たち社員、そして私たちに関わる全ての人が幸せになる事を目指す

【行動指針】
挨拶:挨拶はチャンスを引き寄せ
感謝:感謝はチャンスを与えられ
清掃:清掃は運を引き寄せる
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2017年04月18日(火) 18時35分18秒

なおし塾in常滑②バーベキュー

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【PHAD’Sの意味】
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Aアゴーラ
Dドリーム
Sサノイズム

【経営理念】
食を通して世に貢献し、私たち社員、そして私たちに関わる全ての人が幸せになる事を目指す

【行動指針】
挨拶 挨拶はチャンスを引き寄せ
感謝 感謝はチャンスを与えられ
清掃 清掃は運を引き寄せる


では、本日のテーマ『なおし塾in常滑②バーベキュー』


旅館に移動し風呂に入ってから、これもなおし塾恒例のアメリカンバーベキュー。


ラン、筋トレ、フットサル・・・
やりきった後の、


みんなの楽しそうな姿は最高です。


人は楽しい所に集まる!
それを実現させるために目の前のことを本気で楽しむ。
3つのルール。
・「えらい」「無理」などのマイナス発言の禁止
・「あくび」「ため息」などの覇気の無い態度の禁止
・どうしたら出来るかだけを考える(不平不満の排除)
目の前のことを本気で楽しんでいたらこれらは無意識のうちに出来てしまう。


新入社員同士のパートナー。


店舗を超えたパートナー。
みんながパートナー(ファッズのP仲間がいるから何でも出来る)。


40代の僕たち、


大人になりきれない僕たち、勝負が大好き。


新卒の彼らが生まれた時、僕は20歳でブラジルでサッカーをしていた。まさか同じ会社で働くとわ。
世界中の今日生まれた子と20年後一緒に働くかもしれない。
出会いは奇跡だな。


こういう時に率先して焼いてくれるメンバーがいる。


愛情たっぷりだから美味い。


アメリカンバーベキュー。


塊肉を焼くと、塊肉を焼くシュラスコが食文化のブラジルで生活してた頃を思い出す。
仲間で食べると美味しいな。


さて、夢会という名の2次回は旅館にて。。。
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2017年04月16日(日) 08時58分19秒

なおし塾in常滑①フットサル

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Aアゴーラ
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Sサノイズム

【経営理念】
食を通して世に貢献し、私たち社員、そして私たちに関わる全ての人が幸せになる事を目指す

【行動指針】
挨拶 挨拶はチャンスを引き寄せ
感謝 感謝はチャンスを与えられ
清掃 清掃は運を引き寄せる


では、本日のテーマ『なおし塾in常滑①フットサル』


恒例のなおし塾。
In常滑。

《今回の内容》
・声出し
・30周ラン
・筋トレ
・フットサル
・ドッジボール
・バスケ
・アメリカンバーベキュー
・夢会
就寝
・朝食
・理念テスト

《参加者》
新入社員中心(今回は西日本地区)。

《参加にあたってのルール》
※ルールは3つ。
・「えらい」「無理」などのマイナス発言の禁止
プラスの発言をしろ!と言われて発するプラスの発言は良い結果を生まない。しかし、マイナスの発言を禁止された時に出るプラスの発言は良い結果を生む。そこには、「自発」が含まれる。

・「あくび」「ため息」などの覇気の無い態度の禁止
周りの人に対して敬意を払う生き方を身につける。

・どうしたら出来るかだけを考える(不平不満の排除)
マイナス発言の禁止は「外」の調整だが、これは「内」の調整。

全て自分を高めるためのルール。
この3つのルールを1つでも犯したら、バーベキューに参加出来ない「うっかり」が許されない緊張感。

《開催の目的》
・理念の共有
なおし塾の前身は理念研修であった

・人間力アップ
いくらで買うかではなく誰から買うか、という時代に生き残って欲しい。
貴方がいてくれたから、と周りから言われる人になってほしい。
謙虚に、一生懸命、生きる人になってほしい。
パシリになって喜べる人になってほしい。
子供のように好奇心旺盛でいつもワクワクしている人になってほしい。

では、なおし塾の様子を3回に分けてアップします。
※上の写真は1名右端で空気感違いますが気になさらず。


声出し。
目的は心の殻を破ること。


経営理念、行動指針、社名の意味を腹の底から発します。


フットサル。
目的はチームプレーから、コミュニケーションを学ぶ。



一生懸命やることを学ぶ。


皆んなが仲良くもなるしな。










バスケ。
目的は同じ。






皆んなで掃除。


このあと、旅館へ移動してバーベキュー👍
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2017年04月10日(月) 11時13分19秒

週報

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今日も1日、

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Aアゴーラ
Dドリーム
Sサノイズム

【経営理念】
食を通して世に貢献し、私たち社員、そして私たちに関わる全ての人が幸せになる事を目指す

【行動指針】
挨拶 挨拶はチャンスを引き寄せ
感謝 感謝はチャンスを与えられ
清掃 清掃は運を引き寄せる


では、本日のテーマ『週報』

経営企画からの週報。
最後のコメントが深く考えられていて皆んなにも共有して欲しいと思ったので転載します。

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

先週、社長がおっしゃった『屋台のような接客』について、自分なりに思いを巡らせてみますと、
接客が『双方向通信』になっているかどうかではないかと思うに至りました。

一口に屋台といっても、千差万別で、話し好きの大将もいれば、無口の大将もいると思います。
気まわしの利いた屋台は流行るでしょうし、しかし、無口でも目利きと腕に自信のある大将の
『だまって、とにかくこれを食ってみな』という職人気質の屋台もそれはそれで成立する気がします。
その根底は、客と大将の間の空気感であり、結局は人と人との相対性が存在しているかということなのだと思います
(お金を入れても、返却レバーをひねっても、無反応な自販機は最後には叩きたくなりますが、
相手が人であれば少なくとも動かない理由が返ってくるので、状況を理解しやすくなるということになります)

 翻って、居酒屋としてできることは、お客さんに孤独感を出さないこと。店員が忙しいときも、
『すぐ伺います。少々お待ち下さい』の一言があって(その一言があっても決して対応が早くなるわけではなかったとしても)
『自分のことを認識してもらえている』『状況を理解してもらえている』という感覚があれば、
たとえ30秒や1分待たされても怒る客は少ないのではないか。
 居心地の良さの演出において、商品説明も来店2度目以上の人に長々とは不要だと思いますし、話しが盛り上がっていたり、
込み入った話をしていたりする最中に商品説明を聞くことは空気感が分断された気になりますし、お客さんに“?”がついたときに、
あるいは求められた(と感じた)ときに丁寧な商品説明ができればよいのではないかと個人的には感じます。
 もちろん商品説明も含め、決して積極的な声かけがいけないわけではありませんが、逆を言うと、
必ずしも勢いのある声かけが必要なわけでもない気がします。積極的に説明するも説明しないも空気を読むことが必要となるわけだと思います。

 相手のことをどれだけ見ているか/相手のことをどれだけ気にかけているか・・・結局はそんな当たり前のことでもあるのだと思います。

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

まさにその通り。僕が感じているものを言語化してくれました!

是非、導入を。
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2017年04月09日(日) 03時34分25秒

とんぺら屋 メニューブック

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食を通して世に貢献し、私たち社員、そして私たちに関わる全ての人が幸せになる事を目指す

【行動指針】
挨拶 挨拶はチャンスを引き寄せ
感謝 感謝はチャンスを与えられ
清掃 清掃は運を引き寄せる


では、本日のテーマ『とんぺら屋 メニューブック』










メニューブックリニューアル開始。

1年3ヶ月前。
とんぺら屋を作った時、外部を遮断するために、東京のホテルに1週間引きこもり、メニューブックのイメージをスケッチで起こした。

引きこもってから1週間後に完成し、その深夜に恵比寿の隠れ家で細野監査役と「これで勝負する」とスケッチを見せて、酒を飲みながら「とんぺら屋」という、まだ見ぬ、まだ存在せぬ、空想の業態への想いを始めて伝えた。

失敗は許されない仕事でも、0を1にするには、架空の成功を頭の中で創り上げ、それを元に具現化していくしかない。だから、最大の集中が出来るように全てを遮断しイメージの質を高める。

とんぺら屋は大成功した。

そして、今またメニューブックリニューアルの時。

どんなイメージが湧くのか、僕自身が自分のイメージに興味を持つ。

しばらく、家から出ません。

やったります。

とんぺら屋の新メニュー、新メニューブック、乞うご期待!
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2017年04月04日(火) 17時06分44秒

新卒初出勤

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挨拶 挨拶はチャンスを引き寄せ
感謝 感謝はチャンスを与えられ
清掃 清掃は運を引き寄せる


では、本日のテーマ『新卒初出勤』



新卒のフレッシュマンが初出勤です。

ファッズ全社をあげて若い力を応援します。

頑張れよーーーー👍
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2017年04月03日(月) 01時30分43秒

新時代のレモンタワー 拡散したい

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【行動指針】
挨拶 挨拶はチャンスを引き寄せ
感謝 感謝はチャンスを与えられ
清掃 清掃は運を引き寄せる


では、本日のテーマ『新時代のレモンタワー 拡散したい』

























生搾りレモンサワーの絞ったレモンを積み上げてレモンタワー‼️

5個積むと、

生搾りレモンサワー1杯サービス

という超お得なイベント。

初めは、1杯サービスに惹かれて積み始めるが、やがて積み上げた高さとの勝負に変わっていく。

見えない敵が見えてやめられなくなる。
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