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2018年02月24日(土) 20時00分50秒

大阪視察「ねぎま」

テーマ:ブログ
※※※※※※※※※※※※※

 いつも有難うございます。

※※※※※※※※※※※※※


今日も1日、

感謝と気合を入れて、

「おはようございます!」


【経営理念】
食を通して世に貢献し、私たち社員、そして私たちに関わる全ての人が幸せになる事を目指す

【行動指針】
挨拶 挨拶を持って道を開き
感謝 感謝を持って道を整え
清掃 清掃を持って永代引き継ぐ

【PHAD’Sの意味】
Pパートナー 本気になれば本気で助け合える仲間が集まる
Hハート 素直な心が自分と仲間を成長させる
Aアゴーラ 今動け 自分が動け 今動かぬは先も動かぬ
Dドリーム 自分の夢は必ず実現させろ
Sサノイズム 自分は人を喜ばせて報酬を得るサービスのプロだ


では、本日のテーマ『大阪視察』


大阪視察「ねぎま」さん。


お通し。
今どこのオーナーと話をしてもインスタ映えを考えている。
それだけ店選びの手段がネットに依存しているということ。


箱の中から出てきたのは茶碗蒸し。


これがお通しです。


前日予約が必須の部位ごとに並べた鴨の刺身。


この写真が撮りたくてお店を選ぶ、この写真を見てお店を選ぶ、そんなお客様が増えている。
ネットをうまく活用しないと勝ち残れない危機感が強まる。


ねぎまさんのオーナーも合流し、ここからはオーナーのチョイス。


刺身はシンプルに。


鴨とウニとフォアグラ。
卓上でフォアグラを削ってかけ、インスタ映えを狙う。


鳥刺し。


鶏の生レバー。


牛 ラム。


たたき。


鴨の生つくね、サーモンいくら。


骨。


ウェブを意識した商品のラインナップ。
大変勉強なりました。
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270103/27099483/dtlmenu/photo/


深夜は大阪の飲食オーナーで作る食学会に参加し、飲食業について語りました。


社長連中はみんなパワフルで、締めは朝の焼肉です。

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2018年02月23日(金) 20時45分44秒

京都視察 路地もん

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感謝 感謝を持って道を整え
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では、本日のテーマ『京都視察 路地もん』

社員と京都視察。
「路地もん」。
僕自身はこの店5年ぶりくらいの再訪。
雰囲気良し、料理良しの、古民家を改装した居酒屋。


中庭があり。


店内も古民家をそのまま利用した造り。


付き出しの七輪焼き。


付き出しの七輪焼き。


自家製ざる豆腐。


大人の珍味三種盛り。


いぶりがっこポテトサラダ。


エレベーターⅡ


玉子焼き。


牛すじ肉とこんにゃくのやわらか煮。


もち豚と太もやしのせいろ蒸し。


ブリのカルパッチョ。


冷製 合鴨ロース。


手羽先。


するめの天ぷら。

優しい味付けの料理をいただきました。

社員の役割や任務について語り合った。僕と仲間のコミュニケーションの場として大切な時間。
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2018年02月20日(火) 00時51分30秒

コリアンキッチンネスタル 商品開発

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では、本日のテーマ『コリアンキッチンネスタル 商品開発』


コリアンキッチンネスタルの商品開発(本日は試食会)。
一部紹介します。
写真はストロベリーマッコリ(ノンアルコール)。
かなりのクオリティーに仕上がりました。


トッポギ、グツグツで見た目も味もいい。


サムギョプサル。


巻き野菜にトルティーヤを試してみたが美味い。


焼きながらカットしていく。


これが目指す姿。


牛カルビとイイダコのチュクミ。
インスタ映えを狙ったが。


チーズが流れ込んで失敗。


火を入れた具材とチーズで盛り直し。


完成した。


韓国まぜそば。


これもボリュームがあって美味しい。


ポッサムキムチ。
中にフルーツキムチがたっぷり。


牛スジとチーズのチヂミ。


ケランチム。
時間が経っても膨らんだ状態を維持出来た。


3時半から始めた試食会も9時間を経過しまだ熱い議論が続く。

オープンまでの時間との勝負。かなりハードだと思うが、必ず完成させてくれると信じている。

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2018年02月17日(土) 12時00分54秒

スコンター錦店。#グリーンカレー #トムヤムクン #プーパッポンカリー #パッタイ #女...

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2018年02月17日(土) 01時45分23秒

てんごく名駅店。雰囲気良い個室。#てんごく #てんごく名駅店 #刺身 #マグロとアボカド...

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2018年02月14日(水) 09時08分46秒

遊び場 ネスタル

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では、本日のテーマ『遊び場 ネスタル』

青と赤のコリアンカラー。
ネスタルのシンボルマーク。


ファサードはネオコリアンキッチンスタイル。(ネオコリ)
※ネオ:昔からあったものの新しい形


カフェの様な店内色と装飾。


スタイリッシュな空間。


VIPをイメージした空間。


話題のチーズタッカルビ。

ネスタルはエンターテイメント、

スタッフはエンターテイナー、

ネスタルはお客様の遊び場であれ。



トイレのイメージ。


来店記念を写真に残すスポットあり。

3月1日が待ち遠しい。

名古屋市中区栄3-31-19黎明館ビル1F
地下鉄名城線矢場町駅 徒歩40秒


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2018年02月12日(月) 17時37分12秒

自ら輝け

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では、本日のテーマ『自ら輝け』

普通の人間であれば大概上手くいく。

考えられるし、話せるし。

運もあるし、仲間もいるし、最終的には奇跡も起きる。

行動指針、社名の意味にある通り、これが僕のいう普通の人間。


台湾。
この感じ、愛を感じる。


これ見て嫌に感じます?


机を置いただけだけど愛情たっぷり。


加工品は使わない。


ただ貼ってあるのではなく、貼ってある。


名古屋のブラジル屋も同じく。

世界中どこに行っても心がある。

心のある店が今ある店。

普通が一番素晴らしい。

ただ、今の日本、普通の基準が変わってる。

いらっしゃいませも、ありがとうございますも、目を見て言えない人がいる、

挨拶すら、ごめんなさいすら言えない人がいる、

原石だらけ。

自ら輝けないものなのか。

世界共通、商売は心と心の通い合い。

上のお店、写真映えはしないがカッコいい。

おばちゃんに会いたくなってくる。
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2018年02月12日(月) 02時50分17秒

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2018年02月11日(日) 13時51分31秒

【オープンのお知らせ】3月1日 コリアンキッチンネスタル名古屋栄店 11:00〜地下鉄...

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2018年02月11日(日) 08時13分23秒

コリアンキッチンネスタルが名古屋栄に登場します

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では、本日のテーマ『コリアンキッチンが名古屋栄に登場します』

名古屋栄のパルコ南側隣接地に、このマークでお馴染みの名古屋名駅の大繁盛コリアンキッチンネスタルが、よりスタイリッシュになって3月1日オープンします。


カフェのような落ち着いた空間でカジュアルコリアンフードをお楽しみ頂けます。
先行して店内パースを公開します。


入口付近から見た店内。


ゆったり落ち着いた空間。


大人の空間。

店内、スクリーンには、最新K-POP。

コリアンキッチンネスタル公式ページ
http://nestal.jp
コリアンキッチンネスタルは、伝統的な韓国料理をベースにオリジナルにアレンジした創作料理が楽しめる韓国料理レストランです。
チーズタッカルビ、サムギョプサル、チヂミ、スンドゥブなどの定番料理はもちろん、ホットクやマッコリスムージーなどの韓国スイーツもご用意いたしております。

メニュー一例

チーズタッカルビ。


チーズプルコギ。


スンドゥブ。


トッポギ。


ビビンバ。


チーズリゾット。


ケランチム。


マッコリ。
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