2010年05月11日
イラン料理チキンの煮込み（ホラーケ モルグ）
テーマ：煮込み料理
خوراک مرغ
ホラーケはスープの少ない煮込み料理、
モルグはチキンと言う意味になります。
イランには沢山のレシピがあり、
材料、作り方も微妙に違ったりします。
今回はトマトペーストを使わないバージョンになります。
野菜が多いなと思われる時はお好みで少なくして下さい。
材料
人参 中4本
鶏骨付きもも肉 4～6本
玉ねぎ 中3個
ジャガイモ 3個
サヤインゲン 1合（切った状態で）
グリンピース 1合
塩 適量
ターメリック 適量
コショウ 適量
バター 50g
レモン果汁 （お好みで）
作り方
①鶏肉 を焼き色が付くまで、油で焼きます。
②鶏肉 を玉ねぎを輪切りにして、
油で黄金色になるまで炒めます。
③人参とジャガイモは輪切りにします。
④サヤインゲンは2cm位の長さに切ります。
⑤バターとレモン果汁以外の材料を鍋に移し水を加え
チキンが柔らかくなるまで弱火で煮込みます。
（出来上がり時の水分量は少なめです。）
⑥最後にバターを入れ出来上がり。
お好みでレモン果汁 を入れて下さい。
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1 ■これまた美味しそうですね。
写真を見ても、
作り方を見ても美味しそうですね。
イランには美味しそうな料理が多いですね。
長年の文明の積み重ねのおかげでしょう。
早速つくってみます。
ちなみに、わたしが一番好きなイラン料理は、ボラニエ エスフェナジで、好きなお菓子は、バラ水のハルワです。ほかのハルワもあるのか、知りたいと思っております。