ナスの炒め物（ホラーケ ヤティムチェ/ホラーケ バーデンジャーン）
テーマ：炒め物
خوراک یتیمچه یا بادنجان
ホラーケ ヤティムチェもしくはホラーケ バーデンジャーンと
言う2つの料理名があります。ヤティムチェは辞書で
『ナス料理の一種』とあり、この料理の事を指します。
バーデンジャーンはナスの事です。
ホラーケは水分の少ない料理の事を指します。
材料
ナス 500g～1kg（お好きな分量）
トマト 3個
玉ねぎ 1個
塩 適量
コショウ 適量
アドヴィーエ (ミックススパイス) 適量
（無い場合は適当にアドヴィーエ に含まれるスパイスを入れて下さい。）
作り方
①ナスの皮を剥き小さく切り、塩を振り掛けアク抜きをし、
ナスからアクが出てきたら水でよく洗います。
②玉ねぎを薄くスライスし、油で黄金色になるまで炒めます。
アク抜きしたナスを加え更に炒めます。
④トマトを小さく切り、炒めている具に加え、
トマトの水分が無くなるまで炒めます。
（トマト1個はリンゴのように皮を薄く剥き飾り用にすると良いでしょう。）
⑤最後に塩で味を調節し出来上がり。
見た目があまり良くないので、トマトの皮でバラを作ったり、
ハーブを飾ると見た目も綺麗になります。
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1 ■こんにちは
私は茄子が大好きです。トルコ料理でも茄子はよく使いますが、このイラン風のレシピも美味しそうですね！さっそく試してみたいと思います。
私は以前、イラン料理屋さんで、サフランで黄色くしたライスを、焼いてお焦げをつけたようにした料理を食べたことがあり、あの味が忘れられません。もし機会がありましたら、いつの日か、お気が向かれましたら、あの料理の名前と作り方をブログでご紹介頂けないかなぁ～なんて、リクエストするのは厚かましいでしょうか？
あと、イランのクッキーを食べたことがあり、それも印象に残っています。ナッツやハチミツが練り込んであり、日本人には若干甘めなのですが、素朴で添加物も入っていなくて、ローズウォーターを飲みながら食べたら美味しかったです。
いつかイランにも行ってみたいなぁと思いました。