ペルシャ料理レシピ集

کوکوگوشت

　

材料

ミンチ肉　250g

ジャガイモ　1キロ

卵　4個

玉ねぎ　1個

刻みパセリ　スプーン2杯

サフラン 　ティースプーン1杯

塩　適量

コショウ　適量

アドヴィーエ (ミックススパイス)　適量　（無くても美味しく出来ます。）

作り方

①ジャガイモを柔らかくなるまで茹でる、もしくはレンジで温めます。

②玉ねぎをみじん切りにします。

③ミンチ肉と玉ねぎを良く炒め、刻みパセリを入れ、

　塩、コショウ、アドヴィーエ で味付けします。

④サフラン をスパイス潰し器 で粉末状にします。

⑤柔らかくなったジャガイモの皮を剥き、ボールに移し

　グーシュクーブ もしくはコップ裏で潰します。

⑥卵にサフラン 、塩を入れ混ぜ、更に柔らかくなったジャガイモも混ぜます。

⑦混ぜ合わせたジャガイモを1個1個コロッケを少し薄くした形に成型します。

　(成型する時に炒めたミンチ肉を中央に挟みます。)

⑧油を引いたフライパンで両面焼き出来あがり。

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خوراک جگر

ジェギャールもしくはシギャールと読みます。

料理本ではトマトペースト を入れていませんが

うちの主人はトマトペース トを入れ少し炒める方が好きです。

材料

レバー　500g

玉ねぎ　1個

ジャガイモ　2個

塩　適量

シナモンパウダー　ティースプーン1杯

アドヴィーエ (ミックススパイス)　ティースプーン半分　（無くても美味しく出来ます。）

コショウ　ティースプーン半分

作り方

①レバーを下処理します。

②ジャガイモを1cmくらいのサイコロ上に切り油で色づくまで炒めます。

③玉ねぎをみじん切りもしくは薄い、くし形切りします。

④玉ねぎを油で黄金色になるまで炒め、

アドヴィーエ とコショウを入れ更に炒めます。

⑤レバーを④に加え良く炒めます。
⑥炒めたジャガイモを加え、塩を加え更に炒め出来上がり。

お好みでトマトペースト スプーン２杯～３杯を入れ炒めても美味しいです。

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前から欲しかったペルシャ料理本が届きました。

 

家庭で楽しむペルシャ料理  

今回は楽天ではなくYAHOOショッピングで購入しました。

送料無料だからクロネコメール便かなと思ったら

JPエクスプレスと言う会社から届きました。

丁寧に玄関まで持って来てくれました。

クロネコメール便はポストに入れられるから

ポスト確認しないと翌日まで見落とす事もあるんだよね。

本の詳細

価格1680円

レシピ数　59

ドリンク紹介

イランの陶器、タイル、絨毯などの紹介があります。

個人的な感想は

イランの料理本参考にしている

私にとってレシピ数59は少なかった。

いつもはペルシャ語に訳さないと駄目で、長いペルシャ語だったり

解らない言葉があると諦めて料理作らないことがあるがこの本は

日本語だからそんな事も無いから良いですね。

あと料理名がローマ字読みに近かった。たとえば

ホレシュがコレシュ

ショーレザルドゥがショレザード

ヒアールシュールがキヤショー

知らない人は間違って覚えてしまいますね。

盛り付けの勉強になった。たとえば

シチュー料理は見た目が悪くなるがホレシュテキャラフスの場合

セロリを長く切ってセロリを綺麗に飾ってありました。

オリビエはパウンドケーキの型で仕上げトッピングしてありました。

料理写真は綺麗でした。

初めての料理はこの本を参考にナンを焼いてみようと思いました。

それが感想ですね。

YAHOOショップではランクごとにポイントが違うみたい。

今現在は1％の購入ポイントの16ポイントのみ付いていました。

レギュラーなんだけど3倍になるのかな？解らない。o(´^｀)o ｳｰ

楽天ブックでは現在キャンペーン中で

楽天ツールバーで検索した日は全商品ポイント5倍

2009年11月2日(月)9:59まで

初回購入で250ポイント

2009年10月31日（土）23：59まで

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楽天ポイントが貯まっている人は楽天で購入するほうが良いですね。