【熊襲鍋＆くろくま】を日本の名物鍋にしよう!!!!! 　　　イヤ...マジで♪

先日、鹿児島特選黒豚しゃぶしゃぶ「くろくま」を

ご利用いただいたお客様からご感想をいただきました。

更なる進化を目指し、そのまんまご紹介いたします。

先ずは...

★わっぜ！鹿児島－風は南から、カゴシマ情報発信！－  

it_trek さん

先日はお世話になりました。本当にありがとうございました。
安藤部長に引き合わせていただいて以来、また別の立場でお目にかかれて嬉しく思います。

お仕事の面でも協力できるよう頑張っていきたいと思いますので、今後とも宜しくお願いします。

さて「くろくま」の私見ですが、、、

・熊襲鍋のスケールメリット
　元祖熊襲鍋は、鯛の大きさと味に感激しました。しゃぶにしてしまうと鍋の大きさが生きてこないなぁと感じました（比較対象や豪快さを出しにくいため）。ただ鍋のフチで熱燗は、面白いアイデアだと思います。ビールは鍋のそばに置くとあっという間にぬるくなってしまうので、それも配慮が必要かなと思いました。

・創作の料理
　しゃぶ－野菜－ラーメン－雑炊とバリエーションが変化し、徐々にダシが出ておいしくなるという流れは、自分たちで味を追及する感があり素晴らしいと思います。特に豚の脂に浸ったレタスが最高でした。ラーメンの味も最高でしたが、特にモヤシはいらないかなと思いました。あってもモヤシは少なめにしないと、せっかくのラーメンの歯ごたえが失われるような気がします。あらかじめモヤシをゆでてトッピング形式にするとか、ネギていどならよいかもしれませんね。また雑炊ですが、ご飯を鍋に入れるよりも、おひつから茶碗によそって、具材を載せてダシをかけるという鶏飯風がよろしいかと思われます。ごはんを鍋に入れるとどんどん辛くなってしまったり、最後は鍋に残ってもったいないイメージがありました。またラーメン・ごはん・うどんなどを選択制にして、どれかひとつでもよいのかなと思います。

・総評
　今回の料理は鍋もさることながら、「ダシ」が主役だと思いました。ダシが最高ですので、いろいろな具材を試してみたい衝動に駆られます。熊襲鍋と黄金ダシをセットにして、鍋のバリエーションが選べれば面白いのかなと思いました。地鶏や鶏だんごも煮て食べたかったですね。追加料金でオプションメニューを提示するとか。

一番おいしかったのは豚バラでした。タタキのポン酢に浸けてもおいしかったので、さっぱり系のタレがあればよいかと思います。またおいしい食べ方やうんちく、鍋の由来などが書かれた説明書がテーブルに１部でもあると役に立ちそうです。裏面を追加メニューにして。

今後の参考になればと思います。また南洲館で楽しい時間が過ごせることを夢見て・・・。

お次は...

★よし子ちゃんの九州・鹿児島レポート  

sozoさん

橋本さん。

土曜日はどうもありがとうございました。

南洲館橋本さんに会えて嬉しかったですし、ホテルの方々のおかげで楽しかったです。
「くろくま」もバリ美味しかったです。

僕は料理人ではないので、あまり参考になることは言えませんが。
ビールはサッポロビールもあるといいかもしれません。
鹿児島の人がサッポロビールの元となった会社を作った人だったので、なんかその方が拘りがあるような気がしました。

あと、バージンの黒豚って言葉の響きがあんまりよくないような…気がしました。美味しそうよりもさきにイヤラシイ感じがフト脳裏をかすめました。

わかりませんが、オスとか普通の黒豚も出してみてもよくないですか？実は僕は黒豚しゃぶしゃぶを初めて食べたので、どのくらい味が違うものなのか、食べ比べてみたい気も少ししたもんで。おそらく観光客の多くの方が、そんなに黒豚しゃぶしゃぶを食べたことないと思うので、そういった面白みを加えてもいいかもしれないと思いました。

実は、最初に置いてあったカツオのタタキや豆腐もおいしかったです。どうせ鍋でお腹いっぱいになるだろうから、量や種類はたくさんはいらないですが、箸休めによかったです。

ストレート細麺は、やっぱり大鍋だからこそサッと茹で上がり、バリカタからヤワまで味わえて、僕は好きでした。棒ラーメンって全国的にはそんなに出回ってないし、鹿児島のフニャフニャの麺はあんまり好きじゃないので、あれで問題ないと思います。乾麺に抵抗ありそうなら、サッと茹でて、博多の替玉のように小鍋に入れてくればいいだけかも。

余談ですが、宮崎駅の側に「天門」という手打ち手延べラーメンを食べさせてくれるラーメン屋さんがあるのですが、昨日そこでラーメンを食べてて、延ばし終わった麺を、大鍋に入れるのを見て、同曜日の夜に、橋本さんが、棒ラーメンを熊襲鍋に入れるのを思い出しました。このお店は注文すると目の前で麺を打ち出すのですが、それくらいインパクトがあると、くんくんさん達も何も言えないかなぁ～なんて独りで思い出し笑いをしてました。

でも、棒ラーメンで十分だと思いますよ。

あともうひとつあるんですが、南洲館のホームページです。手作り感はあっていいと思うのですが、見難くて損してると思います。情報をもっと整理した方がいいと思います。

好き勝手なことを書いてごめんなさい。

最後に、本当にいい夜になりました。
以前にも増して鹿児島がもう少し好きになりました。
どうもありがとうございました。

また、そのうち遊んでください。（笑）

ちなみに...

宮崎駅側の手延べラーメン「天門」は

こちら↓

http://ameblo.jp/sozo/entry-10013868937.html

手作り感はあるけれど

見難くて損してるホームページは...

こちら↓

http://www.nanshukan.co.jp/

ひぇ～～～

ほんとだぁ～！^^;

そう言いながら

清楚端麗コンパニオン７名

が入った宴は２１時に終了した。

「盛り上がったなぁ～」

「いやぁ～楽しかったョ」

「これだけコンパニオンがいると華やかだね」

真赤な顔をしながら

次々と賛辞のお言葉をいただく。

調理場へ行き

お料理の残り具合を確認する。

どのお皿も、ほぼ空っぽの状態。

特に「ひとりくろくま」は大好評。

とても有り難いことだ。

そして...

それからがボクは忙しくなる

「飲み行きたいけど、どっかいいとこない？」

「鹿児島はソープあるの？」

「ラーメン食べるならどこがおすすめ？」

お客様　それぞれのご要望に応じ

お店をご紹介したり、情報を伝える。

深夜２時まで

電話は鳴り続けた。

今夜もご宴会が２本。

くたくた気味。

男性♂１４名で

「ヨカ晩じゃっど♪プラン」

コンパニオンが２人に１人付いて

１泊２食￥１３、６５０（税込・飲物別）

今夜は清楚端麗コンパニオン７名でご接待

こんな感じの宴となる。

お料理は

厳選された鹿児島　旬の素材に

料理長の技と想いを込めた

旬感会席料理に「ひとりくろくま」

ご体感されたお客様が

「ヨカ晩じゃっど」　（楽しくいい夜だなぁ～）

って笑顔で思っていただけるよう

ボク達は最善のおもてなし

もちろん...お客様の心をくすぐる

裏技もご用意してる。　←　　内緒ョ

このまちで暮らす

ボク達だから知っている

ステキな鹿児島を伝えたい。

そして...

スローな旅でスペシャルなスマイルを

あなたへ。

6月17日（土）　18時30分～

第1回「さつまブロ交流会」

http://kkq.jp/blog/

が土曜日、当ホテルにて開催された。

集まった方々は流石！

ここ鹿児島でも、とびっきりの個性派揃い

久し振りの超－－－－－－－－濃い宴となった。

やっぱり...こうして...

顔合わせ

互いに酒を酌み交わすことが大切だな！

って感じた夜でした。

ちなみに...

ご宴会の風景はこんな感じでした。

内緒ョ♪

ブログタイトル：かごっまぶろぐ-鹿児島県内の観光＆焼酎＆いろんな情報は！　かごしまサーチ

記事タイトル：さつまブロ第１回交流会にいってきました

ブログタイトル：麺喰道　（およそ麺日記）

記事タイトル：第１回さつまブロ入浴者懇親会(2006/06/18)

ブログタイトル：岡田祐介のアナウンサー日記

記事タイトル：第1回さつまブロ懇親会

ブログタイトル：わっぜ！鹿児島　－風は南から、カゴシマ情報発信！－

記事タイトル： 黒豚しゃぶしゃぶしゃぶしゃぶ・・・

ブログタイトル：WEB　鹿児島くんくん 

記事タイトル： 南洲館の熊襲鍋　山幸

こちらも重ね重ね御礼申し上げます♪

ありがとう♪

昨夜の...

鹿児島特選黒豚しゃぶしゃぶ「くろくま」

一度、お見えになった

お客様の口コミでご来館いただいた。

口コミってやっぱりすごい♪

帰り際...

「このくろくま　いいョ♪」

「とっても美味かった♪」

「ラーメンたまらないね♪」

例え...お世辞だったとしても

とても、ありがたいお言葉だし

何よりも空っぽになった黒大鉄鍋に

確かな手ごたえを感じてる。

今夜は...

附属小学校の父親たちが集まる

「ちからの会」

そして...

鹿児島の超有名ブロガ－が集まる

第1回「さつまブロ交流会」

http://kkq.jp/blog/

今夜も

ご宿泊やら、ご宴会でテンテコマイマイ

ここ1週間の疲れもたまり、

さすがに、くまでき、パンダみたい。

今夜、体感するお客様から

どんなご感想をいただくことだろう

どんな表情を見せてくれるだろう

どんなヒントやアイデアを教えていただくことだろう

更なる進化を目指し

邁進しよう

PS:最近、くろくまが夢の中にも出てくるの

　　くろくまに夢中なの

美味くて安いもの提供したい

そんな気持ちで溢れてる。

そうなると...

当たり前だが仕入れが重要

朝一で市場へ行ってきた。

http://nanshukan.ameblo.jp/

市場は活気に溢れてる。

ヒントやアイデアの宝庫だ。

そして...やっぱり...

ここ鹿児島でも

名店は

仕入れに来てる。

社長、料理長　自ら来てる。

だから美味しいものを、より安く提供できるのだろう！

当たり前のことを

当たり前に行動する。

言うのは簡単。

やるのはたいへん

ボクはシステムをつくりたい

今夜は

鹿児島特選黒豚しゃぶしゃぶ「くろくま」

噂を聞きつけたお客様からのご予約。

ひろがれ！

ひろがれ！

本物のバージンな黒豚を

あなたへ♪

鹿児島大学附属養護

鹿児島大学附属幼稚園

鹿児島大学附属小学校

鹿児島大学附属中学校

４校の校長先生からPTA会長が

一同に集まる会が予定されている。

たまたま（人材不足で...）監事の役を担っているから

気を使っていただいたのだろう。

お料理は「会席料理」

鹿児島　旬の素材に

西元料理長の技と彩りを添え

メインは大好評の「ひとりくろくま」。

ちょっとした演出も加えて見よう。

明日は...

鹿児島特選黒豚しゃぶしゃぶ「くろくま」の宴

明後日も...おかげさまで２本の宴

密かに...密かに...

お客様がお客様を呼んでくれている。

がんばりまっしょい

のオフ会が今週末

６月１７日（土）

１８時３０分～

当ホテルにて開催される。

http://kkq.jp/blog/

無理言って（強引に営業して...）、

開催していただくことになった。

グルメな方々が多いので

今回は

鹿児島特選黒豚しゃぶしゃぶ「くろくま」

でご用意することにした。

出席者は以下の通り。

http://kkq.jp/blog/

■鹿児島からの贈り物　薩摩おごじょ企画様
http://ogojo0211.synapse-blog.jp/kouko/

■南のそよ風様
http://blog.livedoor.jp/eisin2611/

■心の扉様（２名）
http://shacho.isp-kikaku.com/

■いきぬきすろ～らいふ様
http://blog.livedoor.jp/divers33/

■benyの山形屋ざんまい様
http://yamakataya.synapse-blog.jp/

■わっぜ！鹿児島様
http://blog.livedoor.jp/it_trek/

■かごっまぶろぐ
http://ksearch.kwsm.net/modules/weblog/

■店長のひとりごと様
http://blog.livedoor.jp/kizuna_kobo/

■ダイバーズ　ｉｎ　鹿児島様
http://blogs.yahoo.co.jp/sakurajimatarou1177/

■おごじょの本箱様
http://www.ogojo.net/modules/amaxoop2/

■素直な気持ち様
http://blog.livedoor.jp/tsubojun2000/

■はる.的slow blog
http://plaza.rakuten.co.jp/zhizhi/

■よし子ちゃんの　九州・鹿児島　レポート様
http://ameblo.jp/sozo/

■麺喰道（ＫＫＱ）
http://blog.drecom.jp/nyan-nayn-nyan

■かごしまかわら版からのお知らせ（ＫＫＱ）
http://www.doblog.com/weblog/myblog/16175

■WEB鹿児島（ＫＫＱ）
http://knkn.cocolog-nifty.com/erk/

お会いしたことがある方

はじめての方

ブログ上で繋がってる方

いろいろだけど...

楽しく有意義なひとときになれば...と思ってる。

バージンなしゃぶしゃぶ

くろくまラーメン

豚飯（試作品）

セイカ食品　南国白くま

気に入っていただけたら...嬉しいなっ！

ご感想、ご進言、アドバイスを

真摯に受け止め

2006年11月3日～5日

【食の祭典　全国お国自慢　鍋コロシアム】

http://www.kokubun-yamaguchi.jp/bunya/detail.php?detailID=58&p=&category=&year=&month =

に反映させよう！

目指すは...

全国鍋バトル　チャンピオンフラッグだ