昨晩の雨のせいで富士山の頂上は雪が深くなっています・・
でも雲を被っているので見えるのはせほんの一部・・・雲が
なくなったら写真を撮ってアップしますね・・
どうしてもリンゴのパンが食べたくて久しぶりに昨晩はパン
を焼きました
ここの所忙しくてパン焼き、ちょっと怠けていました
バター少な目のヨーグルト入りオリジナル配合の生地で焼い
たフワフワ、しっとりのパンです
シナモン入りアップルブレッド「バウンド型20cm2本」
材料
強力粉 300g
砂糖 30g
ドライイースト 6g
無塩バター 40g
塩 3.5g
バターミルクパウダー 30g
ヨーグルト 50g
仕込み水 135cc
卵 2/3
フィーリング
シナモンパウダー 適量
リンゴのコンポート 適量
レーズン 適量
作り方
1 ボールに仕込み水以外のパン生地の材料を全部入れる
「バターは20gだけドライイーストは塩しと離して入
れる」真ん中に窪みを作り水を投入ヘラで混ぜて
ある程度まとまったら、台の上でひとつにまとめる
2 生地を左手でおさえ右手で前にのばし右手を元に戻す
3 2の動作を5分位繰り返しある程度生地がまとまっ軽く台
にたたきつけるを入れながら3と同じ動作を繰り返す
「10分位」生地の手離れが良くなったらOK生地をつる
んとなる様丸める
4 【一次発酵】
とじ目を下にしてボウルに入れて、ラップをかけオ ー
プン発酵 機能40℃で40分くらい発酵させる。
「2倍位目安」２倍～２，５倍になったら一次発 酵終了
5 すくう様に台に移し丁寧に押しながら中のガスを抜く
6 生地をさくっとスケッパーなどで2等分」綺麗に丸め閉じ
口はしっかり閉じてツルンとした表面に丸めベンチタ
イムふきん等をかけ20分 程度休ませてから成型をする
7 成型は生地を長方形に伸ばしシナモンを一面に振りレー
ズン・りんごのコンポートをお好きな分量だけおいて
いて、手前から転がすように巻いていく
8 7を3分割して切り口を上にしてバウンド型に詰める
9 オープン発酵機能40度で40分位発酵させる
10 二次発酵が完了したら卵黄を塗りバウンド型は180度で2
分～30分焼く「オープンにより時間調整」
焼いている最中はシナモンとリンゴの香りが漂って食欲を刺激し
ます～
思わず焼き立てを夜遅い時間なのに食べてしまいました・・
焼き立てパンは美味しいですものね 
こちらはおすそ分け用に簡単に袋に入れたものです
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