タケノコをなりみそで和えてみる
テーマ：和食仕事で奄美大島に行ってきました。
で、「なりみそ」というのを知りました。
ソテツという植物を醗酵させてみそにしたものです。
奄美大島では、これをみそ汁に使うだけじゃなくて、
いろんな野菜とかと和えて食べるということらしいです。
その時にいただいたのが、
初日はベーコンとピーナッツとキュウリを和えたもの。
次の日に、ゴーヤと塩豚を和えたもの。
平凡なんですが、これが何か妙に美味いんです。
病みつきになって、バクバク食べてしまいました。
魚とか豚とか野菜とか、とにかくなんでもあえて食べるらしいです。
地元だけの物かなぁ、と思っていたら、おみやげ屋さんでも売ってるんですね。
ついつい、買って帰ってきました。
タケノコはみそにもよく合うので、
この「なりみそ」を使ってタケノコを和えてみたら、
さぞかしおいしいだろうと思って作ってみました。
まぁ、一般的にはなかなか売っていないと思うのですが、
九州のむぎ味噌と酒を混ぜて、ゆでたピーナツを入れても似たような感じになります。
むぎ味噌大さじ２に、酒小さじ１、ゆでたピーナツ（または乾燥ピーナツをお湯でふやかしたもの）を大さじ１くらい加えて混ぜ合わせます。
【材料】
１．タケノコ（１００ｇもあれば十分）
２．ホウレン草（1/2束）
３．ツナ（小さいの１缶）
４．なりみそ（または、むぎ味噌と酒とゆでピーナツを混ぜる）
５．みりん、しょう油
６．うすあげ（1/2枚）
７．乾燥した小エビ（大さじ２くらい）
【作り方】
１．タケノコはゆでて5mmくらいの角切りに
２．ホウレン草はゆでて1cmくらいに切っておきます
３．ツナは油や汁気を切っておきます
４．うすあげは熱湯をかけて油抜きし、3mm×3cmくらいの細切りに
５．なりみそ（大さじ３）にみりん（大さじ1/2）、しょう油（小さじ1/2）を加えて混ぜ、具材を全部ボウルに入れて和えます。
おかずにももちろんですが、日本酒や焼酎のあてにももってこいです。
調べてみたら、ぺぎをが買ってきたのと同じヤツが楽天でも売ってました。
興味のある人は買って試してみてね。
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