大人の燻製おつまみレシピ

お酒に合う燻製おつまみレシピを
燻製屋よいどれ店長が書いてます。
燻製作りの過程も載せています


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秋はフルーツが一段と旨いと思う最近。

食品の酵素を壊さない48度以下で低温乾燥させた、ローフードです。

 

下の画像はカラカラですが、柿はセミドライくらいの方が美味しかった。

少しずつ良く噛んで食べると、じわじわ甘い味がしておいし!

自然な甘みが体に優しく染み渡る感じ。

 

キウイは熟す前だったので、乾かしてもちょっと酸っぱかった。

でも酸っぱいのもいい!

 

ドライフルーツは美味しくて つい食べ過ぎがち。

カロリーも高いし、水分も少なく消化が良くないので

食べ過ぎには気をつけましょう。

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コニャック入りのココアトリュフを30分 燻しました。

燻材のピートの香りをしみ込ませます。

 

熱源からは遠めで、温度も低めで...。

おっと うっかり熱が上がってしまい、一部

溶けましたが 試食用にしましょう。。。

 

燻したら1時間冷蔵庫に。それから試食。

ふむ、軽く燻しただけなのになかなか。高級感がでますね!

濃厚なチョコには、香りが濃厚なピートが合いますワイン

鼻から抜けるチョコとスモーク香にとろけます。

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チョコでコーティングされたクッキーを

ピートと桜チップで燻しました。

30分程度で、チョコが溶けかかっていたのでスモーク終了。

1時間は冷蔵庫で冷やします。

 

さてさて お味は...?

やっぱ、チョコとピートは最高に合います!

クッキー生地にもスモーク香が染みていてツマミにいいです。

お酒なしではいただけませんよ。。。

ウイスキーもってこーい!!!(≡^∇^≡)

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