ロールキャベツ
何年ぶりかわからないぐらいにロールキャベツを作りました！！！
作業工程が多すぎて面倒臭い上に、何味で味付けすればよいのかイマイチはっきりしない料理。
コンソメ味が自分自身があまり好きじゃないので、
作る時はトマト煮込みにしてごまかしていました。
長男がふとロールキャベツ食べたいな～って言ってたので、
キャベツが安くなった時を見て、作って見ました。
コンソメキューブも、トマト缶も使わずに、
今の自分のスタイルで作ってみたら、めっちゃ美味しくできて、自分で感動してしまいました！！！
笑
↓
キャベツは春キャベツを使って、外側の大きい葉を１０枚程度とって、洗ってから、大きな耐熱ボウルに入れてラップをして、レンジで加熱。
柔らかくなったら、取り出して粗熱をとっておきます。
中のタネは、
合挽きミンチ ４００g
玉ねぎみじん切り １／２個分（レンジで加熱してしんなりさせったものを、水分を切って）
卵 １個
パン粉 適宜
牛乳 適宜
塩 しっかりめ
胡椒 少々
ナツメグ 少々
チリパウダー 少々
を、しっかりこねて、
キャベツで包んで。
フライパンに並べて、白ワイン２００ミリ程度、水２００ミリ程度（ロールキャベツの半分ぐらいの高さまでくるぐらいの水分量で）、潰したにんにく２片、塩小さじ１杯、ローリエ１枚を加えて、火にかけて蓋をして中火で煮込む。
グラグラ煮立ったてきたら、弱火にして３０分ぐらい煮込む。
お好みで粒マスタードと一緒にどうぞ♬
キャベツと玉ねぎはレンジ加熱で洗い物と、手間を省きました。
いちいち茹でたり、炒めたりするのは面倒だったので（笑）
味付けは塩とワインのみでめっちゃシンプルですが、
お肉のタネにチリパウダーを少し加えているので、
深さが出て、とっても美味しく仕上がりました！！！
シンプルすぎると、肉の獣臭さや、コクとか深みとか出すの難しいかなと思ったんですが、
ワインとにんにくのおかげで問題無しっていうか、むしろ美味しすぎる！！
最近、ずーっとコンソメを使うのをやめていて、
スープでも煮込みでも全部、塩のみで、
素材の味を引き出すことに徹しています！！
その方がほんと素材の味や、甘みがダイレクトにきて、
とんがってない柔らかい、まろかやか味わいになって私はとっても好きです。
コンソメって結構とんがってないですか？笑
あれが、苦手で。
まだキャベツが美味しい季節！！
是非、お試しあれ～♬
作業工程が多すぎて面倒臭い上に、何味で味付けすればよいのかイマイチはっきりしない料理。
コンソメ味が自分自身があまり好きじゃないので、
作る時はトマト煮込みにしてごまかしていました。
長男がふとロールキャベツ食べたいな～って言ってたので、
キャベツが安くなった時を見て、作って見ました。
コンソメキューブも、トマト缶も使わずに、
今の自分のスタイルで作ってみたら、めっちゃ美味しくできて、自分で感動してしまいました！！！
笑
↓
キャベツは春キャベツを使って、外側の大きい葉を１０枚程度とって、洗ってから、大きな耐熱ボウルに入れてラップをして、レンジで加熱。
柔らかくなったら、取り出して粗熱をとっておきます。
中のタネは、
合挽きミンチ ４００g
玉ねぎみじん切り １／２個分（レンジで加熱してしんなりさせったものを、水分を切って）
卵 １個
パン粉 適宜
牛乳 適宜
塩 しっかりめ
胡椒 少々
ナツメグ 少々
チリパウダー 少々
を、しっかりこねて、
キャベツで包んで。
フライパンに並べて、白ワイン２００ミリ程度、水２００ミリ程度（ロールキャベツの半分ぐらいの高さまでくるぐらいの水分量で）、潰したにんにく２片、塩小さじ１杯、ローリエ１枚を加えて、火にかけて蓋をして中火で煮込む。
グラグラ煮立ったてきたら、弱火にして３０分ぐらい煮込む。
お好みで粒マスタードと一緒にどうぞ♬
キャベツと玉ねぎはレンジ加熱で洗い物と、手間を省きました。
いちいち茹でたり、炒めたりするのは面倒だったので（笑）
味付けは塩とワインのみでめっちゃシンプルですが、
お肉のタネにチリパウダーを少し加えているので、
深さが出て、とっても美味しく仕上がりました！！！
シンプルすぎると、肉の獣臭さや、コクとか深みとか出すの難しいかなと思ったんですが、
ワインとにんにくのおかげで問題無しっていうか、むしろ美味しすぎる！！
最近、ずーっとコンソメを使うのをやめていて、
スープでも煮込みでも全部、塩のみで、
素材の味を引き出すことに徹しています！！
その方がほんと素材の味や、甘みがダイレクトにきて、
とんがってない柔らかい、まろかやか味わいになって私はとっても好きです。
コンソメって結構とんがってないですか？笑
あれが、苦手で。
まだキャベツが美味しい季節！！
是非、お試しあれ～♬