お菓子作り案内

ハーゲンダッツの秋の新作にメープルクッキーというのが出た。
これが何とも美味しい。
ハーゲンダッツらしくオーバーランが少なくて締まって固いアイスクリームにメープルのフレーバーと塩味の効いたメープル風味のクッキーがかりかりと入っている。
市販のアイスでは久々の感動だった。

ムスメがこれを作れと言う。
メープルシュガーは常備してあるし、フレーバーも手に入れていた。
ご存知の方も多いかもしれないが、地球温暖化の影響でカナダのメープルシロップの収穫が激減しているらしい。来春以降、国内の需要を優先していくため、手に入りにくくなっていくもよう。
一時、メープルシュガーが品薄になったが今のところまだ手に入る。
ただでさえおかし材料の値上がりが続いているがメープル関連はさらに厳しくなるかもしれない。
私はメープルシュガーとメープルシロップの手持ちを多めに保つようにしている。

と言うわけでメープル風味のアイスクリームを作ってみた。
手持ちのバニラアイスクリームの砂糖をメープルシュガーに変えてメープルエッセンスを添加。
それでもかなり美味しかった。
プラスしてスナイダーズのクリーミーカラメルという風味のプレッツェルを砕いて加えてみるとなかなか良い感じ。
後は転化糖の量を調節して固さの調整。
今回は少し柔らかすぎて、オーバーランしすぎた。ハーゲンダッツ風にもっと締まった感じのほうが美味しいだろう。

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コンプレッサー内蔵のアイスクリーマーはアイスクリーム好きにとっては憧れです。
私が購入した時点では今のように簡単にインターネットで検索して調べると言う時代ではありませんでした。
今、調べてみて5万～7万くらいで３種類も発売されていることは正直驚きでした。
性能や使い勝手は私にはわかりませんが、一考に値する道具かもしれません。



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デロンギ　アイスクリームメーカー　




Cuisinart(クイジナート) アイスクリームメーカー コンプレッサー付


Lello(レロ) オートマチックアイスクリームメーカー

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保冷部分を冷凍庫に8時間ほど入れて冷たくして使用するタイプのアイスクリーマーが何種類か発売されいます。

欠点は冷凍庫に蓄冷材を入れておく場所が必要なことと、連続使用が出来ないことです。

しかしコンプレッサー内蔵のものに比べて値段は格段に安いです。

DeLonghi アイスクリームメーカー IC4000S

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クイジナートアイスクリームメーカー

フードプロセッサーでおなじみのクイジナートの製品。
容量は1.5Lで、赤と白があります。このほかにもこんなタイプのもあります。


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リーガル・ブレッド＆アイスクリームメーカーRI7920
これはちょっと変わり種です。
パン焼き器とアイスクリーマーが合体しています。
冷却は蓄冷材を使います。

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このほかにもエレクトロラックス アイスクリームメーカー
や貝印のアイスクリーマー
、Villaware（ヴィラウェア)、東芝 アイスクリームメーカー

National 電池式コードレスアイスクリーマーなど色々出ているようです。

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最初に使ったアイスクリーマーは回りに塩と氷を入れて冷やしモーターで回すタイプのものでした。
それはそれは大変な思いをしましたがそれなりに美味しいアイスクリームやシャーベットが出来ました。でもこの機械（ソルベチエール）を持ち出して作るとなるとオオゴトで、日常的に使用すると言うよりは一大決心をしてつくるイベントという感じでした。

もう、10年近く前になりますが大、大、大決心をして冷凍コンプレッサーのついたアイスクリーマーを買いました。近所の道具屋さんで買ったのですが、現在も同じのが売られているかどうかを調べていましたらありました。シマックアイスクリーマー「マグナム」 というイタリア製のマシンです。ボールの大きさとか見ると私の持っているのと同じなのですが、販売価格が153000円。これはちょっと高すぎます。私はお店でカタログを見て注文したのですがこんなに高くはありませんでした。値上がりしたんでしょうか。

これはレストランなどプロが使う最小のマシンです。死ぬほど重くて、使用するために出すとき、今日こそはギックリ腰になるかもしれないとヒヤヒヤものです。

お菓子のレッスンでアイスクリームを作ると、出来たてのアイスクリームの美味しさと相まって、羨望の眼差しで皆このマシンを見、値段を聞いて絶望します。
何か別の手頃なマシンはないかとよくきかれますので調べてみることにしました。

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