あと3日！！
こんばんは
２月１日から 毎日 伊勢丹「サロン・デュ・ショコラ」に
立っている マダムの舞です
私は 毎日 ずっとエスコヤマの小山シェフにお会いしています
とゆーのも エスコヤマさんのビデオが
ちょうど私の立ってるすぐ横で流れています
3～4分の短いビデオで 開店前から閉店後まで
エンドレスで流れています
計算してみました
少なくとも1日あたり200回はビデオを見てます
洗脳されました
毎日１人１個しか買えない エス・コヤマさんのショコラのセットを
毎日のように買ってる私です
そんなサロンデュショコラもついにあと3日間となりました
期間中 もっともっと大阪で初めて開催のサロンデュショコラの様子を
皆さまに発信したいと思ってましたが
いつもながらドタバタでなかなか更新できずにすみません
まず １週間も前のことですが…
先週の日曜日
なんと シェフが 「サロン・デュ・ショコラ」 で
セミナーをさせて頂いたんです
ギリギリまで 「何しよ～？何しよ～？」と悩み
前日に 「やりたいことが決まった」と
聞いた内容は ６品ありました
「シェフ 時間は１時間しかないですよ
６品やったら １品につき１０分やから
試食配って終わり！ はい次！ になっちゃいますよ～」
って話をしながら ようやく３品に絞りこみました
１品目
「パン・デピス・ショコラをしょっぱいものとあわせてみよう」
エピス（香辛料）のきいている 「パン・デピス・ショコラ」と
パテとロックフォール（ブルーチーズ）をあわせました
白ワインとあわせて おつまみにもよし
② ブリオッシュと 赤ワインのガナッシュ
赤ワインのガナッシュは デモンストレーションで
シェフが仕込んでいたのですが … 失敗
みなさんには 申し訳ないですが 失敗作を
召し上がっていただきました
すみません
③ 抹茶のボンボンショコラと 杏のコンポート
抹茶と杏の組み合わせって
なかなかあうんです
また ガトーになって出てくるはず（期待
）
こんな簡単な説明で伝わらないとは
思いますが… 何せ 私は
売り場とセミナー会場を行ったり来たりしていたので
ちゃんとしっかり聞けていませんでした（言い訳
）
そして今回 もちろん ショコラも並んでいますが
限定ケーキもいくつか並んでいます
「シュー・ア・ラ・ショコラ・クレーム」
定番の「シュー・ア・ラ・クレーム」のショコラバージョン
１つ食べたら満足できそうなくらい濃厚です
（私は ３つくらいいけますが…
）
「オマージュ・ラクテ」
ケ・モンテベロの元シェフ 橋本さんの
代表的なケーキ。
橋本さんが辞められてから なくなってしまった
幻のラクテを 大親友のラヴィルリエのシェフが
サロン・デュ・ショコラ限定で復活
もちろん 橋本さんの許可は得ています
ショコラとフランボワーズのケーキです
「サンマルク・ノワール」
通常の「サンマルク・マ・ファソン」は
バニラとショコラ。
限定の「サンマルク」は すべてショコラで表現しました。
どのケーキも１４日までは 毎日 用意しておりますが
今日も早く完売してしまいました
この３種類は 「サロン・デュ・ショコラ」 限定となっております
バレンタイン用のチョコレートも まだまだご用意しておりますので
お待ちしております
わざわざサロンデュショコラにお越し頂いたお客さま
本当にありがとうございます
そして 木曜日と金曜日は お店の方がお休みを頂いていたので
わざわざお店まで行って頂いたのに閉まっていた、というお客さま
本当に申し訳ございませんでした
今週は
１１（土）・１２（日）・１３（月）・１４（火） 営業
１５（水）・１６（木）・１７（金） お休み
１８（土）～通常営業
となりますので 変則的で申し訳ございませんが
どうぞよろしくお願いいたします。
ではでは 私は 小山シェフのビデオの横で
お待ちしております
他のみんなは 赤い建物の中で シェフを筆頭に
お待ちしております
ま
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パティスリーラヴィルリエ
大阪市北区上山町２－６
０６－６３１３－３６８８
営業時間 ： １１：００～完売次第閉店（２０：００）
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