パティシエールのお仕事

Batteur électrique （バトゥール・エレクトリック）

ハンド・ミキサー

Battre（バトル）

ホイッパーで泡立てる事。

卵をほぐす。

ビーターを使い生地を打ちつける。

卵黄や卵白を機械で泡立てる。

Beurrer （ブーレ）

バターを塗る事。

Beurrer c'est enduire à l'aide d'un pinceau des moules, cercles,

ケーキ型、セルクルにポマード状のバターを刷毛を使って塗る。

その他にサンドイッチのパンにバターを塗るなど。

現場からの製菓フランス語/塩川 由美

￥1,575

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製菓の勉強を始めたばかりの学生さんにお勧めの本です。

フランス語が分からないとパティシエ用語がちんぷんかんぷん！

そんなあなたにピッタリの製菓フランス語。

英語も分からないのにフランス語なんて～と思っているなら、

フランス語をマスターすれば英語も得意になりますよ。

2006年に出版された「現場からの調理フランス語」の姉妹版。製菓専門学校の教師とフランス語教師を中心としたチームに、フランス語の大学教授やフランス菓子のオーナーシェフの協力のもと、現場でもっとも必要とされる「お菓子づくりのためのフランス語」に絞り込み、調理とは独立して使えるよう組み立てられている。