生パスタバカの店　「銀座パストディオ」のブログ

レタスとパンチェッタのオリーブオイルの生パスタ

ヘルシー・レタスと、カリカリに焼いた旨みたっぷりの「パンチェッタ（塩漬けした豚肉）」の組合せです。一緒に食べたらBESTマッチ♪さらに、「丸ごと・にんにく」と、体に良いオリーブオイルを使った生パスタメニューです。

家庭で、簡単に作れるレシピ

ポイント　

・ニンニクは、叩き潰してから、荒く刻み、多めの油でゆっくり加熱すると風味がよく出ます。

・塩味はパスタを茹でる茹で汁の塩加減で調整します。ボケたような感じというのは、塩が足りないのだと思います。塩に含まれるミネラル分で塩味の感じが変わります。

・ニンニクと唐辛子の味と風味が移ったオイルに茹で汁を少し入れて混ぜ白濁したソースの状態にしてからパスタを絡めています。　オイルの状態でパスタを入れるのと、ソースにしてからパスタを入れるのでは、相当に味が変わります。このパスタの茹で汁による塩味の加減も重要です。

２人前

パスタ 塩 こしょう 丸ごとにんにく スライスニンニク レタス 豚肉 オリーブオイル ●丸ごとニンニク 皮つきのまま丸ごと蒸し器に入れる。沸騰してから4～5分でとりだす。 油を熱し、にんにくの水滴をよく拭いて、中火でゆっくり揚げる。竹串をさして、すっと通ったら出来上がり。 多めにつくって冷凍しておき、食べるとき電子レンジで温め直すのもＯＫ。

24０ｇ 少々 少々 3片程 適量 適量 適量 大さじ2

手順

1） スライスにんにくに、オリーブオイルを入れ炒める、

2） 香りがでたら、豚肉を炒める（鷹の爪を入れてもOK)。
3） パスタは、わずかに芯が残る状態でフライパンに移す。
4） パスタを入れ，まんべんなく混合する。
5） 塩、こしょう、ゆで汁で味の調整し、丸ごとニンニク、レタスを添える。
6） 出来上がり、すぐに食べる。

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も～ちもち食感を約束するお店
生パスタ専門店「銀座パスフェ」でした。
〒104-0061　中央区銀座8-2-14
03-3573-5030
http://www.pastodio.co.jp/

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