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2009年10月30日(金) 19時10分39秒
きのこ・しょうゆ・バターのパスタ
テーマ：ブログ和風きのこ・バター・しょうゆのスパゲティー
ネーミング、見た目、至ってシンプルですが、味は、奥深い。
「バター」のコク、「キノコ」の旨み、ほんのり香ばしい「しょうゆ」、
隠し味に「和風だし、旨みエキス（？）」が入って、とっても美味しいです逸品です。
（トッピングにツナが入っています。）
★ポイント★
バターをよく熱してほどよく「こがす」ことで、軽く、風味がよくなります。
きのこは、油をたくさん吸ってしまいますが、このバターのおかげでくどくなりません。
バターの泡がひいてきたところで、きのこを加えるのがポイント。
ソースにキノコの旨みを伝えたい場合は、中火でじっくりいため、食材として楽しみたい場合は旨みが逃げないように強火で一気にいためます。 トマトソース系は前者、オイル系や和風系は後者で処理する事が多いですが、これは好みによってもかえてもよいです。
【簡単！余りモノでパスタ・レシピ】 材料（１人前）
・パスタ 120ｇ
・お好きな食材（しめじ、まいたけ、ピーマン、長ネギ、ベーコン等々何でも）
・醤油 大さじ１
・ほんだし 小さじ１
・塩
・コショウ
・オリーブオイル
・バター ２０ｇ程
・にんにく（スライス）
●作り方●
①パスタを茹でます。
①パスタを茹でます。
②フライパンに、オリーブオイルとバターをとかし、にんにくを炒めます。
③香りが出てきたらベーコンときのこ類等々を入れて、焼き目をつけます、最後に軽く塩・コショウ。
④茹で上がったパスタを、フライパンに入れ、ねぎ、ほんだし、醤油で味付け。
⑤全体が炒められたら出来上がりです。
＊隠し味としてお好みで、「ゆずこしょう」又「コンソメ」、「唐辛子」もおいしいですよ。
＊隠し味としてお好みで、「ゆずこしょう」又「コンソメ」、「唐辛子」もおいしいですよ。
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も～ちもち食感を約束するお店
生パスタ専門店「銀座パスフェ」でした。
〒104-0061 中央区銀座8-2-14
03-3573-5030
http://www.pastodio.co.jp/
1 ■こんばんは♪
すごく今日のおいしそうで
コメしちゃいますね。
ちょっとメモしてしまいました＾＾
早速作ってみますね。らぶでした。