生パスタバカの店　「銀座パストディオ」のブログ

ボンゴレ･ビアンコの生パスタ

アサリと白ワインが奏でる絶妙のハーモニー

アサリのウマミがぎっしりのボンゴレです。シンプルな素材だからこそ、あさりの風味が活きてきます。あさりから出る「だし」だけで文句なしに、おいしい。

ボンゴレはイタリア語で『アサリ』のこと。ビアンコは『白』。白ワイン。ちなみに『赤』はロッソ。

【簡単レシピ】（１人前）

・パスタ　120g
・アサリ（殻つき）　適量
・にんにくスライス　適量

・タマネギ、ねぎ等、お好きな野菜　適量
・オリーブオイル　適量
・砂糖　小さじ1/2
・白ワイン　大さじ２
・赤唐辛子　適量
・塩・こしょう　適量
・オリーブオイル　適量

①パスタをゆでます。

②あさりを塩水につけて砂を出す。

③タマネギ等は、薄切りにする。

④フライパンにオイルソースを入れ火にかけ、にんにく、唐辛子、玉ねぎ等を入れ、砂糖で軽く炒める。

⑤あさりをいれて、軽く炒める。そこへ、白ワインを入れ、ふたをして、蒸し煮する。

⑥あさりが開いたら、茹でたてのパスタと混ぜて、塩コショウで味付け。（濃いようであれば、ゆで汁で調整）

⑦オリーブオイルをかけて、出来上がり。

＊お好みで、アンチョビ or しょうゆ or 昆布茶粉末 or オイスターソース少量（パスタと絡める時）もおすすめです。

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