生パスタバカの店　「銀座パストディオ」のブログ

トマトの本当の旨みを引き出した自然な味わい

「ミートソース」

多彩な野菜とブイヨンでじっくり４時間煮込んだ当店の自慢です。

ミートソースを鍋に入れて４時間以上弱火にかけ、１/２ぐらいになるまで煮詰めます。
トマトのさわやかな酸味とバランスを大切にして仕上げました。

イタリアでは、

ボロネーゼまたは、ボロネーズは、イタリア・ボローニャを発祥とする肉とトマトを主な材料とするソースである。

日本ではミートソースと呼ばれる。

ボロネーゼは、伝統的にタリアテッレ（平麺）と和えて調理される。また、リガトーニ（ショートパスタ）などと合わせることもある。

名古屋では、

ミートソース・スパゲッティを作る際に、皿の代わりにステーキ用の鉄板を用い、スパゲッティの下に卵焼きを敷くことも多い。イタリアンスパゲッティという。

「15分で出来る簡単レシピ」2人前

合いびき肉	150ｇ
たまねぎ	0.5個
にんじん	0.5本
にんにく	1かけ
トマトケチャップ	150ｇくらい
ウスターソース	小さじ1くらい
塩	少々
こしょう	少々
しょうゆ	少々
オレガノ･バジル	あれば少々
オリーブ油	大さじ1

①にんじん、たまねぎ、にんにくは、みじん切りにする。

②中火で熱したフライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを炒める。香りがでたら、ひき肉、たまねぎ、にんじんを炒める

③ひき肉の色が変わったら、トマトケチャップを具が絡まるくらいの量を入れ、ウスターソース、塩こしょう、しょうゆ、オレガノで味付けする。
④ひと煮立ちしたら出来あがり！

＊隠し味で「みそ」、「野菜ジュース」等入れてもおいしいですよ。

パスタでなくてもご飯にかけてもGOOD！

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も～ちもち食感を約束するお店
生パスタ専門店「銀座パスフェ」でした。
〒104-0061　中央区銀座8-2-14
03-3573-5030
http://www.pastodio.co.jp/

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