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2009年09月10日(木) 02時50分31秒
最高のコク「わたりガニの生パスタ！」
テーマ：ブログわたりガニのトマトクリーム
カニのエキスとミソがたっぷり含まれた濃厚なソースが、舌と脳幹を刺激する、
ワタリガニのトマトクリーム生パスタ
トマトの酸味とクリームのまろやかさを同時に楽しめる欲張りなソースです
。
また、濃厚な渡り蟹の旨みと、まろやなかなトマトクリームで一日の疲れが癒されます。
ワタリガニは、
甲らが菱形で、甲長は７～９cm、甲幅は１５～２０cmほどで、色は暗緑色または黄褐色、最後の脚が平べったいのが特徴です。生息水域は、水深５～２０ｍの砂泥域であり、エビ類や小魚を餌としています。
毎年秋に交尾し、翌年の春から夏にかけて産卵します。卵からふ化後１ヶ月間は浮遊生活をし、その後、稚ガニとなって着底生活に移ります。ワタリガニは津軽海峡から九州、韓国、中国の内海に棲みます。特に東京湾、伊勢湾、瀬戸内、有明海で多くとれます。
ワタリガニの旬は１～４月ですが、卵をもつ６～９月もおいしくなります。
ワタリガニは独特な旨味が美味なことで食通に人気があります。
脚には少ししか身がないのですが、脚のつけねには身が多く、みそや卵巣の旨味が最高に美味です。
泳ぎが巧みなので、一般に「わたりがに（渡蟹）」と呼ばれます。
蟹の仲間はエビからの進化形と言われ、縦に長い体を折り畳み大きな甲羅に臓器を収納、尾を体の下に張り付けている。蟹の種類は約１０００種。
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わたりカニの選び方
・ 蟹のハサミや足がそろっていて、持ってずっしりと重い蟹（かに）を選ぶ。
・ 色の濃い蟹が良質の物が多いので、色の濃い蟹を選ぶ。
・ できるだけ新鮮な蟹（カニ）を選ぶ。
（ 産地直送フェアなどで出されている蟹は、冷凍や解凍を繰り返している場合もあるので注意。）
・ 生の蟹を買う時は、必ず活きの良い蟹を選んで下さい。蟹（かに）は傷みが早く、死後１時間で腐敗が始まります。
・ 蟹の足の付け根を押した時、へこまず身が詰まった蟹で、甲らを押してかたいものは、身がぎっしり地詰まっています。
・ アンモニア臭のする蟹は、鮮度が落ちている証拠で、中毒の危険があるので、絶対に食べない。
・ 色の濃い蟹が良質の物が多いので、色の濃い蟹を選ぶ。
・ できるだけ新鮮な蟹（カニ）を選ぶ。
（ 産地直送フェアなどで出されている蟹は、冷凍や解凍を繰り返している場合もあるので注意。）
・ 生の蟹を買う時は、必ず活きの良い蟹を選んで下さい。蟹（かに）は傷みが早く、死後１時間で腐敗が始まります。
・ 蟹の足の付け根を押した時、へこまず身が詰まった蟹で、甲らを押してかたいものは、身がぎっしり地詰まっています。
・ アンモニア臭のする蟹は、鮮度が落ちている証拠で、中毒の危険があるので、絶対に食べない。
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」のちょっとしたお勉強会リスト
★お客様の声 （味の評価等）
も～ちもち食感を約束するお店
生パスタ専門店「銀座パスフェ」でした。
〒104-0061 中央区銀座8-2-14
03-3573-5030
http://www.pastodio.co.jp/
1 ■空メールが届いたんですけど
メール送ってくれましたか？直接メールで聞いて尋ねても返事が返って来なかったんで…http://doiop.com/c4kh4f にアクセスして【1192】を入力してアドレスは分かってもらえたって事ですよね？どうしてもちゃんと話をさせてもらいたいので返事をもらえませんか？このままだと、すごく期待が大きくなった分ショックも大きいです…どうかお願いなので返事をもらえませんか？