パンくまちょこっと話

パンくまではおなじみ

｢メロンパン３号」

メロンパンの皮（上に載せてある甘い砂糖部分）

がりがり、ぽろぽろ

なかのパンは、ほんのり甘く柔らかく・・・

これが私の理想としてたメロンパン。

そうしてできたメロンパン３号

そう、ここに至るまで、何度も作られました。

１号にはじまり、２号、３号。

まだまだ、店もせず、自宅でパンの練習をし、

注文を受け

配達するという、スタイルでパンを作ってた頃。

普通のパンではあかん！という思いがあったように思います

派手なパン

めずらしいパン

なんで、普通のメロンパンではあかん！！！

そこで、お菓子のような生地に、オレンジピールを入れた

メロンの皮にしたメロンパン１号

ブリオッシュという、バター、牛乳、粉、卵だけで作ったパンに

マカロンというお菓子の生地を置いた

メロンパン２号

そして、ようやく

普通のパンをいかにきわめて

納得のいくパンにすることの難しさに気付き

作り上げた

メロンパン３号。

なんて、大げさなこと書いてますが

やっぱり定番のパンってほしいですよね

また、それだけに個々の思い入れがあるパンだと思います

以前は、メロンパンを好んで食べてなかったんですが

パン屋になると決め、色々食べ歩くようになり

（ホントに、たくさんのパン屋さんには行ってます）

見た目が美味しそう

と、選んで食べた長岡のメロンパンが美味しくて美味しくて

それから、見た感じ美味しそうなメロンパンを見つけては

食べまくりました

幾つかあります。。。。

そうして、できたのがメロンパン３号

私が作ってるわけではないんですが・・・・

私が美味しいなぁと思うメロンパン３号になってます

しかし、２号店ができ

作るパンの数も増え

主人一人では、作れないので、仕事を手伝ってもらってます

なんで、メロンパンの皮を仕込むのはTです

今では、思うようにできますが

あの皮。実はすっごく感覚で難しく

あのバリバリ加減

ホロホロ加減

それを出せるか、出せないかはこの時点で決まります

柔らかく仕上げれば、つるつるに

硬く仕上げれば、ばらばらに

主人の感覚をつかんでもらうのも大変です

形を作り、焼成

この焼き加減。大事なんです。

私が、見た目で、美味しそうだったから。。。

と、選んだように、美味しそうな焼き加減に仕上げるのがK。

白すぎても、焼きすぎても駄目です。

１分過ぎれば、焦げてしまいます

毎日、同じ時間に上がらないのがパン。

ここが、肝心なんですよね～～

なんで、みんなのバランス、力を合わせて出来上がったのが

メロンパン３号

大層な話になりました。。。

お気付きでしょうか・・・

私が、何にもしてないことを

私も、毎日、

「あ～～今日のメロンパンあかん！」

「うまく焼けてる～」

なんて、口ばかり。

と気づき、それではダメと思い

みなさんに、お知らせできるのが私の役目と思い

これだけつらつらと書きつづらせていただきました。

明日、メロンパン３号食べたい

と思っていただきました？

しかし、私は、２号も好きです

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少し前、雑誌の「Leaf」に載せていただいたんですが・・

またまた、載せてくださるようです。

ひとつと思ってたら、

原稿が送られてくる。

副編集長が、店に来てくださる。

ファックスで、確認する。

なんか、色々載せていただけるみたいで・・・

嬉しい限りです。

なんか、第三者な感じで、ミーハーな感じで

知ってる店が載ってたら嬉しい！

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あ～～画像が悪くて失礼します・・・・・

先日、ご注文いただいたランチボックスです

ちょっとボリュームありの￥６００

＊タプナード入りサンド

＊バジルパン

＊クロックムッシュ

＊くるみパン＋バタークリーム

＊ザ・マンドミニ（フレンチトーストに、アーモンドクリーム）

＊三角デニッシュ

ボリュームもあり華やかですね

こんな、ランチボックスもいいですね

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なかなかアップできなくて・・・・

この時期、確定申告の整理をするのに

休みごと、イライラしてました・・・

ようやく、先日、なんとかまとまり

少し解放された気分です

大学の保養所に家族で、泊まりに行ってきました

何度も利用してるんですが

何にもないんですが

現実逃避な感じですか

家にいたら、用事や仕事が目に見えて

やることばかりが、ありすぎて

少しだけ、見えない場所へ

ただただ、焼肉をし、

夜は、ゲーム大会

そんな、だらだらと１泊２日過ごし

気分すっきり

明日から、仕事頑張ろうと

誓います

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パンくまの新作です
ローストした香ばしいくるみがたっぷり入り
皮はパリパリ。
なかは もっちりのフランスパン。
形は Ｕ型

たくさんのパリパリを楽しめます

昼から、２時くらいに焼き上がりますかね～

ネーミング。
『くるみフランス』なんですが
主人は 『くっるみ～な』とか
『くるみＵ』

なんていいます。

一号店は、お客さんに、言っていただくので、そんな恥ずかしい思いしていただくのは申し訳ないので
がんとして阻止しましたよ(>_<)

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