柿酢作り

テーマ:
この前仕込んだ柿酢を

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右が柿酢仕込み当時。
柿をふきんで汚れを拭いて、皮付きのまま瓶へ

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1ヶ月ほど、毎日シュワシュワと活動してましたが

落ち着き、、産膜酵母がたくさんでてきました。

それもヘラで押し込みー


ザルでこしてから細かいネットでさらに濾して

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このオレンジジュースのような見た目の柿酢ができました。


とは、いえここからまた静置して、上澄みを取ってまた寝かせるので

完成までまだまだですが、とりあえず報告いたしまーす





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ハートおせち薬膳12月30日 8000円 残1

12月20日締め切りです

くるみ入り田作り・おとなの伊達巻・鶏の松風焼き・鳥肝のコンフィ・薬膳煮豚・からしれんこん・かわり昆布巻きなど。3時間でできるおせちです(写真はイメージです)

試食は写真のようにワンプレートに、あとは真空パックでお持ち帰りします
 

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ダイニングバルうちわ

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おはようございます。

最近は手作り食品にはまっていて、いい感じにキムチもからすみもできていますよ

からすみは明日干しの作業に入ろうと思いますのでお楽しみに

 

 

さて、先日はfacebookの天満天神グルメのグループで見て、ずっと気になっていたお店へ行ってきました

 

 

 

ダイニングバルうちわ

 

さんです。ぷらら天満の横の道を北に進むと左手にありますよ

 

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まずは前菜盛り合わせをオーダーです

これで1人前だそう。

 

これをつまみながら、ほかのアテができるのを待ちます

 

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ハイジのチーズでおなじみのラクレットチーズ

 

 

 

 

こちら専用の機械でチーズを溶かして蒸し野菜にかけてありますよ

 

ちょこっと焦げるように焼いてあっておいしー

 

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そして、からすみの味を再確認するために頼んだからすみ。

 

やっぱもっちりした食感ですね

 

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これすっごい豪華なグラタンでして

えびとうにとカニみそのグラタンなのです

 

エビも大好きだし、うにもカニも好きなので最高ーーーにおいしかったです

 

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こちらは味噌漬けチーズ豆腐でしてめっちゃクリーミー♪

 

日本酒にもあうと思いますよ

 

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これもメニューを見て絶対頼みたいと思っていた

 

ベストオブ!!プリン体!

 

な、うに巻きローストビーフ肉肉肉マンガ肉

 

めっちゃおいしかったですよ

 

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最後は肉食女子なら必食♪な牛筋とトリッパのトマト煮込みです

チーズたっぷりのトマトソースとお肉を、バゲットに乗せていただきました

 

どれもおいしくって肉好きな人にまたまらないお店です

 

 

パクチー系メニューも豊富なのでパクチー好きな人もぜひぜひ

 

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手作りキムチ

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この前は実家で大量に白菜をもらったのでキムチを作ってみました。


作り方は簡単で白菜を8等分し、天日干しをしてから4%のお塩で水を出します


ボウルにかなりの水が出てましたよ

それを絞って、キムチの素を仕込んだのでそれと和えるだけ。

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まだ和えただけなので発酵してないので酸味もなく、尖った感じです

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でも、どんな風に変化するのか楽しむために試食しましたよ(笑)

2017年は色々手作りの会をしますので興味ある方はラインページからアクセスお願いしますね

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