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2016-12-01 16:02:04

■「臨時バーテンダー」

テーマ:■ Panacee Imfomation
え〜

今月10日(土)・11日(日)
二日間 Panaceeにて臨時バーテンダー営業を行っております。

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使い勝手も以前と少々変わっておりますので
同じとは参りませんが、近況報告も兼ね
まったりのんびりリラックス営業をしております。

10日(土)20:00〜
11日(日)19:00〜

チャージ無(以前のようなお通しはご用意しておりません)

閉店時間は3:00予定ですが、暇だったら少し早めに閉めます。

久しくお会いしていない皆様も
良かったら遊びにいらしてくださいね。
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2016-08-07 10:52:29

■「ご報告」

テーマ:■ Panacee Imfomation
東京は梅雨も明け、夏真っ盛り。皆様お元気にお過ごしでしょうか?

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さて、私こと羽崎修平はこの度、ラスベガス、マカオでホテルを展開するフォーブス五ツ星5WYNN RESORTグループがマカオからほど近いCOTAI地区に8月22日にオープいたします「Wynn Palace」のHead Bartenderに着任することとなりました。
バーテンダー業務はもちろん、レストランのカクテルのディレクションなども手がけまいります。(余裕があればですが^^:)

恵比寿Panacee営業中は沢山のご愛顧誠にありがとうございました。これからうまくいくかは別として、この様な機会に出会えたのも、恵比寿での経験に他なりません。
心より御礼申し上げます。

日本や香港、シンガポールに比べ、まだまだカクテル文化の浸透していないマカオにおいて、その価値観を作って欲しい、最高のカクテルを作って欲しいとのオーダを頂き、職人としての職務を全うできる環境も条件も整えて頂きました。

私ができることは単純明快。肩肘張らずに、日本人らしく一生懸命真面目にやってまいります。

何かを持ったまま、何かに全力で取り組むのは、私の性分として難しく、結果恵比寿からは離れてしまいますが、良いタイミングで優秀な人材も見つかり、現在に至った次第であります。

まずはホテルの立ち上げ6ヶ月。
ばっちりマカオで過ごしてまいります。

香港など近場にお越しの際は、是非是非お立ち寄りください。くれぐれもwynn Macau とはお間違い無いように。

ちなみに、バーはカジノフロアにありますが、
キラッキラです。パナセの様な落ち着いた空間とは違いますが、今までに無い環境の中で、自分が何がどれだけ出来るのか、楽しみで仕方ありません。

半年後以降は、今の所「ノープラン」。
バチッと楽しくチャレンジしてまいります!

羽崎修平

http://www.wynnpalace.com/jp/

I, Shuhei Hazaki, will begin a new journey at the Wynn Palace which will open August 22nd in Cotai area in Macau. The Wynn Palace belongs to the Wynn Resort Group which is well known for their Forbes five star hotels. I work as a  Head bartender but also as a director for cocktails at restaurants.

Thank you for spending your time at Panacee. I appreciate you for sharing my time and place with you at Ebisu. I collect all the treasurable memories to build a new step.

It is difficult to concentrate on multiple businesses, I decided to leave from Ebisu, but at the same time a good successor will take over the place of Panacee.  

I will spent time at Macau for six month as a start.
Please visit Wynn Place when you come by Hong Kong or somewhere close by. Keep in mind Wynn Macau is different hotel.

Best regards,
Shuhei Hazaki
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2016-07-16 15:15:58

◼︎「大切なお知らせ」

テーマ:■ Panacee Imfomation
※ちょっと大事なお知らせ


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しっとりとお肌に良さそうな気候の続く今日この頃、皆様お元気にお過ごしでしょうか?

さてさて突然ではございますがこの度、
恵比寿、新宿通算約16年間Bar Panaceeを営業してまいりましたが、7月いっぱいで私羽崎は営業を離れることとなりました。

自身の成長と将来のために素晴らしい機会をいただくことができた、これが大きな理由です。

22歳から16年間
支えていただけるお客様のおかげで、
自分がやりたいことをやりたいように続けてまいりました。最高の経験をさせていただきました。

一般的には社会人になって以降、もっともたくさんのものを学び、教えてもらえるチャンスがある、そして色々な物をたくさん吸収できるこの時期、好奇心といいお店にしたい!と言う気持ちでがむしゃらに学び経験し、少しはその成長をお客様にフィードバックして、喜んでいただくことができていたのではないかと思っております。

ここ数年、ビジネス的にはかなり良い数年で数字的にももっとも良かった期間だったのですが、自分一人で立ち続ける箱は、自分の成長以上には絶対になり得ない。と日々感じており、次の10年、20年に対しての一人で立ち続けるこの箱で、自己の成長を促すべき投資をし続けられるか?と自問自答の日々でした。

そんな中、パズルのピースが揃うかのように
条件が整いましたので、急ではございますが一大決心をした次第でございます。
詳細は記しませんが、ご興味のある方はお話をする機会もあるかもしれません。

ちなみに、当Panaceeを引き継いでくれるスタッフも見つかりましたので、少しのお休み後営業を再開させていただきます。

私とは大分スタイルも商品も違いますが、恵比寿に所縁があり、キャリアも長い者が営業してまいります。
もしお時間ございましたら応援していただければ幸いです。

私もお世話になった恵比寿Bar Panaceeの残りのひと時を大切に営業してまいります。

なお、残りの時間はお世話になった方々にゆっくりお過ごしいただきたいので、一見さんや大人数でのご来店はお断りする事があります。よろしくお願い致します。

羽崎
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