中国で一番食べられている牡蠣は!?
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中国のことも少し勉強しちゃいましょう!
中国で一番食べられている牡蠣は!?
正解は干し牡蠣。
日本ではあまり見かけない食材かもしれませんが、中国ではお祝いにも使われるくらい、大変メジャーな食材のひとつです。
干し牡蠣は、牡蠣を茹でてから半乾燥の状態まで干して作られます。
もっちりとした食感が魅力の食材。
ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれ、乾燥、熟成された分、凝縮された旨みを持っているのが特徴。
煮込み料理、鍋物、おこわ、蒸しものなどに使うと、ダシとしてその持ち味を最大限に引き出すことができます。
干し牡蠣(ホウシ)と牡蠣油で煮込んで作る「髪菜牡蠣(ファッツァイホウシ)」は春節料理に欠かせない御馳走なんです。
※春節とは中国の旧暦のお正月のこと。
もともとは中国もカキの一大産地だったのですが、海の汚染などの問題でカキが育たなくなってしまったり、食べられる状態ではなくなってしまい、ここ数年は、日本やフランスからの輸入が主流となっているそうです。
特に広島の牡蠣が、そのコストパフォーマンスの高さから人気なのだそうです。
日本からカキを買っていただけるのはありがたいですが、また中国の海も美味しい牡蠣が育つ海に戻ることを切に願っております…経済発展や国民の皆様の生活もあることですので、一概に言えないこととは理解しております。
【情報】
グランオイスターマイスター☆げん
【Ver.】
2012-01-24改訂
2010-10-20改訂
2009-12-22改訂
2008-07-13公開
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1 ■中国の
牡蠣って干して使ったりもするんですね~(^∇^)
最近よく牡蠣食べます。栄養豊富みたいなんで進んで食べてますよ~今日もフライで食べました。