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January 24, 2012 04:48:19

中国で一番食べられている牡蠣は!?

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食に国境なし。

中国のことも少し勉強しちゃいましょう!

中国で一番食べられている牡蠣は!?

正解は干し牡蠣。

日本ではあまり見かけない食材かもしれませんが、中国ではお祝いにも使われるくらい、大変メジャーな食材のひとつです。

干し牡蠣は、牡蠣を茹でてから半乾燥の状態まで干して作られます。

もっちりとした食感が魅力の食材。

ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれ、乾燥、熟成された分、凝縮された旨みを持っているのが特徴。

煮込み料理、鍋物、おこわ、蒸しものなどに使うと、ダシとしてその持ち味を最大限に引き出すことができます。

干し牡蠣(ホウシ)と牡蠣油で煮込んで作る「髪菜牡蠣(ファッツァイホウシ)」は春節料理に欠かせない御馳走なんです。
※春節とは中国の旧暦のお正月のこと。

もともとは中国もカキの一大産地だったのですが、海の汚染などの問題でカキが育たなくなってしまったり、食べられる状態ではなくなってしまい、ここ数年は、日本やフランスからの輸入が主流となっているそうです。

特に広島の牡蠣が、そのコストパフォーマンスの高さから人気なのだそうです。

日本からカキを買っていただけるのはありがたいですが、また中国の海も美味しい牡蠣が育つ海に戻ることを切に願っております…経済発展や国民の皆様の生活もあることですので、一概に言えないこととは理解しております。

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【情報】
グランオイスターマイスター☆げん
【Ver.】
2012-01-24改訂
2010-10-20改訂
2009-12-22改訂
2008-07-13公開

コメント

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1 ■中国の

牡蠣って干して使ったりもするんですね~(^∇^)

最近よく牡蠣食べます。栄養豊富みたいなんで進んで食べてますよ~今日もフライで食べました。

2 ■無題

こんにちは(≡^∇^≡)

今日のお立ち寄りありがとうございます

キタ━━━(゚∀゚)━━━!!!

またの お越し頂けたら 感謝(*^o^*)/~

3 ■☆ペタありがとうございます☆

ペタありがとうございます<(_ _)>
よろしければ、また来てください。

4 ■干し牡蠣・・・

凝縮された旨みで美味しそう♪
日本でも売ってるのかな?

5 ■無題

こちらのブログを読みながらお酒を飲むと、おつまみが欲しくなります。

またお邪魔します

6 ■初(゜∇゜)

初ペタッとペタ頂ありがとうジャン!

気まぐれ気ままブログですので(・o・)ノよろしくお願いします

Yrms Web magazine'09
幸せ種まき広がる、繋がる
by Mc『コン・ジャン』より

7 ■中国

へえ!!
牡蠣を干すんですか~

貝柱のように、
うまみが凝縮されてるのですね。
食べてみたい~(ノ゚ο゚)ノ

8 ■>タキタロウさん

中華の食材を取り扱っているお店であれば取り扱っていると思います。

オイスターマイスター

9 ■>たーぼ 将来は2代目社長?さん

大変光栄です!
是非牡蠣を!^^

オイスターマイスター

10 ■>ジャガ太郎さん

中華の食材を取り扱っているお店であれば取り扱っていると思います。

オイスターマイスター

11 ■ありがとうございます

MAHIKAの【ひ】です。
コメントありがとうございます。

牡蠣、ほんと大好きです!
オイスターバーで1ピースからいろいろな国、また日本の各地の牡蠣をたべれて本当にうれしいです!
美容のためにも:*:・( ̄∀ ̄)・:*:

12 ■うましょぅ♪

ペタペタありがとぅごじゃぃましゅ。


うー
牡蠣、たべたぃ~
昨日ゎ牡蠣ふりゃ~れした♪

13 ■Re:ありがとうございます

>アンチエイジング外来 MAHIKAさん

いろいろな産地のカキを食べられるのは楽しいですよね!カキの産地別ランキングもはじまっております

14 ■Re:うましょぅ♪

>小太姉さん

加熱したカキの味もまた美味しいですよね!

15 ■確かに

干しアワビもあるし、料理したらダシも出そうですね!
まだこちらでは、スーパーには牡蠣が出てません・・・寂しい

16 ■ハオ・ズー・ユ

*仔魚 (ハオ・ズー・ユ、*は虫偏に毛、『牡蠣』の簡体字表記)というとてもきれいな小魚がいます。「牡蠣魚」という意味です。その名の通り牡蠣の殻を住処にする愛らしい魚で、うちでは水槽に牡蠣の殻を入れて、熱帯魚もどきに飾って眺めています。日本でいう「ナベカ」ですね。

17 ■Re:確かに

>しおんさん
日本でももっと干し牡蠣がメジャーになってもいいと思うほど、素晴らしいダシが出ます。

18 ■Re:ハオ・ズー・ユ

>mizuyama-oyster-farm.comさん
牡蠣魚!
いつも素晴らしい情報をありがとうございます。早速調べて記事にさせてください。

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