第二期収穫祭
テーマ：ブログ今日は楽しみにしていた収穫祭。そして快晴。
収穫は白菜、紫カリフラワー、黄カリフラワー、スノーホワイト・カリフラワー
スティック・セニョール、イタリアン・キャベツ、サンチュ、
ウコン、紅芯大根、根深ネギ、石川小芋。
ウコンは一本だけ抜き、あとは2年もの、３年物ウコンに成長させる。
ホウレンソウ、フローレンス・フェンネルは間引く。
チコリはやっと芯が巻きはじまった。
今日はカブの種を１．５畝分播く。
座学は北インドの農業指導から帰られた先生から北インド料理
「ローガン・ロシュ（羊の煮込み）」の紹介。
それにアチャラの試食
左の皿はマンゴのアチャラ、ライムのアチャラ、ニンニクのアチャラ。
右の皿は野菜のアチャラ。
アチャラの意味は漬物。日本のアチャラ漬けもこれからきたという。
各種スパイスがきき、ピリットしたこくのある辛さはやみつきに。
参加者の何人かが既に「アチャラー」になる。
インドスパイスのおみやげも。
豆料理にはフィングが美味しさを増す。
乾燥ザクロの実はタマリンドの様にお酢の代わりに使う。
たきこみご飯用各種スパイス。
インド・ナツメグ。
ブラック・カルダモン。
フェヌ・グリーとメティ。
黒松の実。・・・。
そして収穫野菜を使った料理の部。皆さんお得意の腕をふるって。
紅芯大根と白菜のサラダ。華さんのアレンジ。綺麗！
みずえさん手作りの味噌とクルミのバーニヤカウダ風ソースをつけて。
ホウレンソウ若葉とフェンエル若葉に先生がインドから買って来られたアーモンドを
ローストし、刻み、たっぷりとをかける。
・・・とこんなに美味しいサラダになる。この刻みアーモンドは他のお野菜の上からかけても
野菜の味をひきたてる。新しい発見。
（写真縦にしてから、ここに移すとまた横になってしまい、縦にできませんでした。下にも
もうひとつ有）
白菜を軽く湯がいて小豆島オリーブオイルとマルドンお塩で。
白菜を軽く塩もみし、採りたての柚子の皮を刻んだものと和える。
ユミさんの作。どちらも素材のおいしさが際立つ。
根深ネギは高橋先生が故郷の北海道から手に入れてくださった羊肉と一緒に
緑さん寄付してくださったホットプレートでジンギスカン鍋。
ネギがとろーりと口の中でとろける。勿論お肉も美味しい。
スティックセニョールと自家製アチョビとリガトーニ。
石川イモの衣かつぎ。
満足でした。これほどたくさんの収穫ができるとは、
我々の腕も上がってきた（？）と思うとウレシイ。
今日は先生を取材中の編集者の方も参加。
2月25日に発売予定のこの本に収穫祭の模様も掲載いただけるらしい。
この件はまたご案内します。
楽しみ倍増！！
