モチもっちりベトナムのお好みきパインセオ★&プチとまとマリネ★
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昨日は
昨日は別に怠けていたわけではありません。。。
ちょっとブログの衣替えを
・・・・難しい
遅くなって申し訳御座いません
これから皆さまのところへ
伺います＞＜
ここのところ暑い
そうですね。。
こちらもです。。
暑い日といえば
エスニックが食べたくなりますよね～
パインセオ
以前にも、このブログで紹介させていただきましたが
このときはパインセオの専用粉で作りましたが
これがなくとも
これより、絶対に美味しい生地の配合←ムキになっております
をご紹介したいと思います
その前にこのパインセオについて勉強したました
ベトナム南部では日常的な家庭料理であるためレシピは多彩
中に入れる具も多様
基本的なレシピは、米粉をベースにした生地に
ココナッツミルクや豚肉、もやし、海老、緑豆、
あるいは鶏肉やマッシュルーム、タマネギなど、
好みのものをたっぷりと入れて大きめの専用フライパンで薄皮に焼き上げる。
生地はターメリックで黄色く着色する
焼き上がったものに香草を添えて風味を付け
一口大にちぎってレタスやサニーレタスなどの葉もの野菜でつつんだものを
甘酸っぱいヌックマムのソースをベースにしたタレ
ヌクチャムにつけて食べる
バインとは多様な粉物料理を指す語であり
セオとは生地が熱い鉄板に触れたときにたてる音を表しているのだそうです
↓以前のパインセオの作り方の記事
■材料と分量
＊パンセオの粉を作る
米粉 ・・・・・・２００ｇ
小麦粉 ・・・・・・２００ｇ
ココナッツパウダー・・・・・・１カップ 1袋
水 ・・・・・・３００ｃｃ １＆１/２カップ
ターメリック ・・・・・・大さじ１
＊中の具材
もやし ・・・・・・・・１袋
玉ねぎ ・・・・・・・・・・１/２個 櫛形の薄切り
海老 ・・・・・・・・１６～２０尾
豚挽き肉 ・・・・・・・・・１５０ｇ
*大根と人参のなます
*ベトナムソースを作る
↓こちらリンク
←タイ若しくはベトナム揚げ春巻きです
■作り方
１ パンセオの材料を大き目のボウルに入れて混ぜ合わせる
２ １の生地を少し休ませる。その間に野菜や海老の準備をする
３ 海老は背ワタを楊枝や包丁で切れ目を入れて取る
４ 中火で温めたフライパンにサラダ油大さじ２を回し入れ、
くし型に切った玉ねぎを炒めて半透明になったらモヤシを加え炒める
５ いったん取り出し、サラダ油を再び大さじ１ぐらい回し入れて、
豚挽肉を炒める。７分どおり火が通ったら海老を入れて焼く。
６ 海老に火が通ったら７の野菜を加え、塩、コショウ少少で味を整えて
バッドに入れて冷ましておく
７ 中火の弱火で温めておいたフライパンにパンセオの生地をお玉に
１杯すくい、流す。
調度、クレープをつくる要領です
８ 次に炒めた野菜を大さじ４ほどパンセオの生地の上半分にのせて
表面が乾いてきたら半分に折って弱火にし、蓋をして２分ぐらい
蒸し焼きにして完成です
中の具材はこのように半月になるように
置くほうがきれいに折れます
ベトナムの自家製タレと
なますをまぜて
パイン・セオを頂きます
あまりにも美味しいので
ほっぺが落ちちゃいますよ～
これにピッタリ合うサラダ
プチとまとの冷たい
マリネ
これ
あまりにも、美味しそうに作ってました
くららさんのを作ってみました
くららさんのブログにはそのとき、レシピが書かれてありませんでしたが
くららさんが教えてくださいました
この場をおかりしまして
ありがとう御座いました(｡-人-｡)
ひんやり冷たーくして頂いて下さいませ
とってもデザートにしてもいいぐらい
美味しいのです
くららさんのレシピはこちらです～
↓
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人参の玄米リゾット
もずく玄米雑炊
玄米ガーリック炒めの活用法
＊黒米
＊魚貝類
＊野菜
人参玄米リゾットと野菜だけの料理
＊豆類
＊鍋料理
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