福岡春吉の寿司割烹「やまちょう」~食べログ3.55!新鮮な玄界灘の魚をぜひご堪能ください~

福岡市中央区春吉のお寿司屋さん「やまちょう」です。天神からも徒歩5分、中洲へも7分で到着。オープンして13年、延べ7,800人の食通がご来店!玄界灘や有明海で育った福岡の美味しいお魚を、当店ならではの味付けでどうぞ!醤油を付けないお寿司をぜひご堪能ください


テーマ:
毎度!今日のお話はドタキャンのお話。

飲食店に限らず、ドタキャンってとっても痛い!

私どもの寿司屋稼業は、その日の仕入れを予約のお客様のこと思いながらしてるのですよね。

例えば、これが旅行などの場合キャンセル料発生しますよね。

飲食店は、キャンセル料本当は欲しいけど、とってるとか、あまり聞いたことないでよね。

寿司屋のドタキャンによるリスク

・仕入れが無駄になる。
・仕込みが無駄になる。
・席確保の為、他のお客様お断りする。
・料理人のテンションが下がる。

例えば、3人様のご予約の場合
売り上げ¥10,000×3=¥30,000  -¥30,000
2人様断る¥10,000×=¥20,000 -¥20,000
仕入れ¥30,000売り上げるのに¥15,000人件費含めておよそ 、、、                               -¥15,000


合わせて-¥65,000になるわけです。

これが「予約を他の店にも入れてるからそちらに行くようになりました」はっ、この人何いってんだって誰でもなるんじゃないかと思うんですよね。

先日こんな感じでフェイスブックに投稿して、消したんですが
{F52E1666-E05D-4715-A332-CCEA7B7A8543}

まさかのご本人登場でだいぶ長文で叩かれたので消したんです💦が、逆ギレやんけって。。。

なのにまた、ブログであげるぐらいドタキャンは、困るよってお話でした(笑)

愚痴になって申し訳ございません。

そんなこんなで本日も、皆様のご来店お待ちしておりまする〜〜




天神・中洲から徒歩5分~福岡市中央区春吉の寿司割烹「やまちょう」

グラサンハートお昼のランチは、上ランチ2,160円、特上3,800円。
グラサンハート夜のコースは、『一番人気』の飲み放題付き10,000円お任せコースがオススメ



グラサンハート口コミは高評価の3.55!食べログはこちら

LINE@でご予約・お問い合わせも可能です。
こちらをタップして、友達追加後、トークからメッセージを送ってくださいね上差し


   

所在地:福岡市中央区春吉3-22-20
右矢印Googlemapはこちら

電話:092-716-0638
(↑ タップすると、電話がかかります)

営業時間:11:00~22:00(L.O.21:30)、ランチは14:00まで。

休日:日曜日、お盆、お正月
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